Dobre gospodinje vedno uporabljajo različne začimbe pri pripravi jedi. Vedo, da lahko najpreprostejše znane izdelke s pomočjo začimb naredimo nenavadno okusne, dišeče, izvirne. Poleg tega so začimbe kurativni izdelek, ki odlično delujejo na imunskem sistemu in metabolizmu. Uporaba začimb se lahko imenuje cela umetnost, ker jih je treba pazljivo, skrbno in z natančnostjo približati določenim jedem.
Tukaj je nekaj pravil, ki vam omogočajo, da ugotovite, kako uporabljati različne začimbe v kuhinji.
- Začimbe je treba zelo natančno postaviti v posodo v zelo majhnih količinah.Če ga pretiravate, na primer s papriko ali cimetom, bomo okusili samo okus začimb in ne jedi. Začimbe so namenjene, da ne ovirajo okusa prehrambenih izdelkov in jih poudarijo, senci, dajejo posodo pikantnost. Jedi, v katerih so začimbe, ne smejo biti podvrženi ponovnemu ogrevanju, v tem primeru začnejo biti grenke.
- Če je začimba podtaljena, potem jo dajte trikrat manj kot v naravi. To velja, na primer, za mleto papriko, zato ga je treba dati manj kot poperke.
Cele začimbe izžarejo tanjšo aromo kot zdrobljeno. - Zelo učinkovita metoda nanašanja začimb - jih segreva v ponvi z oljem. Hkrati je olje nasičeno z aromo in okusom začimb. Glavna stvar - ne vnašajte se vroče. Začimbe ne smemo preveč zasuti, celotno je treba segreti, dokler se ne zažgejo, in tla - pet do sedem sekund.
- Če želite preizkusiti in mešati nekatere začimbe, lahko vsakič dodate novo začimbo. Ne pozabite, da sol naredi okus in aromo začimb bolj nasičenih, zato jih je treba intenzivneje zati.
Če daste začimbe v solate ali hladne prigrizke, jih saturirajo celo uro. - Pravilno skladiščenje začimb zahteva ločene zapečatene posode na suhem mestu. Začimbe z nepravilnim shranjevanjem bodo kmalu izgubile svoje čudovite lastnosti, okus in vonj bodo izhlapeli. Priporočljivo je, da jih iz prodajne embalaže vlijete v kozarce temnega stekla z gostim pokrovom. Odpusti jih ne morejo pustiti, sicer bodo začimbe postale neuporabne in brez okusa.
- Ne smete nagniti kozarcev začimb preko vroče lončke ali ponve. Vročina peči bo prodrla v notranjost, začimbe pa bodo izgubile svoje lastnosti. Konzerve začimb ne izpostavljajte zunaj, jih je treba hraniti v temnem in ne vročem prostoru.
Za krompirjeve jedi so kurkuma, koriander ali asafoetida zelo dobro. Za maščobno težko hrano, ingver, žafran, gorčična semena, kurkuma so odlični.
Kisli mlečni izdelki odlično kombinirani s cimetom, komarjem, ingverjem, koriandrom. Za sladice so primerni kardamom, ingver, žafran, muškatni orešček.
Poskusite kavo ali čaj s ščepec ingverja, kardamona ali cimeta, se bodo ti pijači odzvali z novim nenavadnim okusom in izvirnim pikantnim okusom.