Kako narediti kvas hmelja doma

Pred preučitvijo recepte, kako narediti kvasa hop doma, povej malo o zgodovini in vprašanje biologije.

Mnogi znanstveniki verjamejo, da je kvas - prva živa bitja, udomačen človek. Sodobni izkopavanja dokazujejo, da jih stari Egipčani še šest tisoč let pred našim štetjem se uporablja za fermentacijo in peko. Nakup kvas v trgovini v obliki palic ali suhega prahu, in mnogi ne zavedajo, da so živi organizmi. Natančneje gobe, ki so izgubili sposobnost za oblikovanje in prilagojene živo micelij v tekočih substratih.

Glede uporabe hmelja v pripravi kvasa, je tudi precej antične zgodovine. Ljudje so že dolgo opazili lastnosti te rastline in jih začeli uporabljati v različnih izdelkih z uporabo fermentacije. Ni za nič, da je v ruski "hmel" sinonim za besedo "pijan".

spravila in skladiščenja

Hmelj Da bi lahko kuhamo kvas hmelja skozi vse leto, je potrebno ustrezno pripraviti in shranjevanje. Treba je opozoriti, da so stožci zbrani iz hmelja, ki so vzorec. Da so ustanovili dragocen cvetnega prahu se imenuje "lupulin", ki poleg oblikovanja kvasa tudi daje proizvodu edinstven okus piva. Zbirka

hmelj, odvisno od regije cvetoče hmelja predstavljajo različne mesecih od poletja, vendar je zbirka stožci je najbolje narediti, ko cvetenja pride do konca. V tem trenutku se kopičijo največje število lupulinov.

Nasvet! Da bi določili zrelost stožcev, jih drobijo med dlani.Če se pokaže zelenkasto rumena smola - hmelj, pripravljen za žetev.

rastlin hmelja - dolgo vinske trte, ki raste včasih tudi do pet metrov v dolžino. Izkušeni vrtnarji, ki pridelujejo to rastlino, so zelo preprosti. V graditi sezoni, zadel skoraj pri korenu, nato pa v deželi, v njih fleecing z udarci.Če skrbite za usodo tovarne, ni ničesar. Naslednje leto bodo novi koreni od korenin rastejo.

Sušenje

Ko se zbirajo grudice, ki jih je treba hitro suhe.Če želite to narediti, se udarci, določenimi pod krošnjami v predalu ali na raševino, lahko uporabite star papir. Layer stožci je treba zmanjšati, da bi se izognili prezgodnjemu fermentacijo prišlo lupulin.

Če je vreme zunaj je deževno in mokro, nato pa sušenje je najbolje narediti v zasebnih podstrešjih ali zastekljene verande. Pravilno sušene surovine praktično ne izgubijo zelene barve, postanejo rahlo poškodovane.

shranjevanje

Pravilno posušene hmelja se lahko shrani do treh let. Da bi to naredili, zaspi v platnenih vrečah, ki se hranijo na hladnem in suhem mestu.

Pri shranjevanju hmelja redno potrebujete pregled. Pojav črnih točk na stožcev pravi, da je prišlo do poslabšanja surovin, v tem primeru, da jo uporabljajo za kuhanje ali kvas piva ne more.

Pridobitev

Trenutno kupiti hop ni problem. V bistvu je kupljen za pivovarstvo, lahko pa ga tudi uporabimo za izdelavo kvasa. V pakiranjih so že določeni predelani zrnat hop, ki je bolj priročen za shranjevanje, pakiranje in transport.

Recepti kvas

Če ste pripravljeni hmelj sam ali pa ga kupil v trgovini, je čas, da se seznanijo s tem, kako narediti kvas iz hmelja. Obstaja več možnosti za njihovo pripravo, ki uporabljajo različne sestavine.

svežega hmelja

domač kvas iz hmelja so pridobljeni najbolj dišeče, če se uporablja le za tem, da zbirajo stožci. Za njihovo pripravo je treba vzeti en liter juho iz številnih stožcev sestavin:

• soli - ½ žlica;Granulirani sladkor
• - 100 gramov;
• pšenična moka - 1 steklo;
• krompir - 1-2 kosi.

priprava Postopek je preprost, vendar zahteva natančnost tehnologije.

1. Najprej morate v lonec postaviti hmeljne stožce in jih preliti z vročo vodo.
   

   Pivovski hmelj
2. Hlače v vrelo vreli vodi eno uro.
3. Filtrirajte juho in izmerite njegovo glasnost.
   

   Opozorilo!Število sestavin se natančno izračuna na količini juhe.

4. Dodaj sol, sladkor in moko. Vse skrbno premešajte.
5. Posodo postavite na toplo mesto za dva dni.
6. Po tem času dodajte kuhani krompir v mešanico. Količina pire krompirja mora biti taka, da se brozgo pripelje do gostote kisle smetane.
7. V enem dnevu bo kvas pripravljen.Še naprej jih bo pila na pločevinke ali steklenice.

Shranjujte hmelj v hladilniku, da zmanjšate njihovo aktivnost.

Iz suhega hmelja

Kvas hmelja, posušen ali predobdelan v tovarni, se opravi brez uporabe krompirja in recept se rahlo spremeni.Število sestavin, ki jih bomo neposredno omenili v besedilu:

1. V posodo spimo en del suhega hopa.
2. Dopolnite z dvema deloma vode.
3. Zavrite, da zmanjšate tekočino na polovici.
4. Filtrirajte juho.
5. Za vsak kozarec juhe dodamo sladkor na mizo.
6. Potem morate s stalno mešalno pšenično moko s hitrostjo polovice skodelice dodati kozarec tekočine.
7. Odstranite posodo na toplem mestu.

pripravljen kvas bo v 30-40 urah.Če želite občutiti ta trenutek, je možno na značilnem kvasnem vonju fermentacije.

Kvas iz termosa

Namesto vretja stožcev lahko uporabite metodo pare v termosu. Za izdelavo takega kvasa za hmelj morate vzeti naslednjo količino izdelkov:

• sveže vode - 1 steklo;
• suh ali svež hmelj - 2 žlice;Sladkor
• - 1 žlica;
• sol - ½ čajne žličke;Pšenična moka prvega razreda
• - 110 gramov;Kuhani krompir
• - 100 gramov.

Pri pripravi kvasovke ta metoda uporablja metodo parnih stožcev, tako:

1. V termosu napolnimo hmeljne stožce.
2. Izpolnite z vrelo vodo.
3. Čakamo na popolno hlajenje vode, v dobrem termosu, ta proces traja en dan.
4. Filtrirajte juho skozi sito.
5. Dodaj sol, moko in sladkor - vse dobro premešajte in očistite na toplem mestu.
6. Mi mešanico hranimo na toplem mestu za dva dni, v tem času se premešamo večkrat.
7. Kuhajte krompir in drozge.
8. Dodajte pire krompir skoraj pripravljenemu kvasu in zadržite še en dan.

Moral bi dobiti skoraj pol litra kvasa. V receptu iz Elena Molokhovets je priporočljivo, da polno žličko kvasa dobite na kilogram moke.

Pomoč!En funt je približno 400 gramov.

Kvasa iz hmelja

Kot smo že omenili, se hmelj ne uporablja samo za pripravo kvasa. Njen glavni namen je priprava piva. Bralcem želimo recept z receptom, kako kuhati kvasa iz hmelja doma.



Sestava izdelkov: voda

• - 3 litre;Kvasovec
• - 10 gramov;Hmelj - 30 gramov
• ;
• pšenična moka - 10 gramov;Rdeči piškoti
• - 300 gramov;Granulirani sladkor
• - 50 gramov;Rozine
• - 25 gramov.

Postopek kvass naslednje:

1. Naredite starter kvasa: v pol kozarca tople vode raztopimo kvas, malo sladkorja, sladkor in moko.
2. ržene piškote smo dali v tri litrsko kozarec.
3. Konzerve napolnite z vrelo vodo.
4. Dodajte preostali sladkor, rozine in hmeljne stožce.
5. Po ohladitvi na sobno temperaturo dodajte zagonsko sredstvo za kvas.
6. Vse mix, zajemajo kozarec s Gaza in pustimo fermentirati za dva dni.

Pripravljen kvas je treba izsušiti iz sedimenta, na preostalo starter dodati 3 žlice sladkorja in preliti toplo vodo. Tako je organiziran neprekinjen proces kuhanja kvasa. Samo količino kvasa morate nadzorovati in dodati piškote za barvo in okus.

Če povzamemo pogovor o pripravi kvasa iz hmelja v domu, nam bo zanimiv video posnetek o tej temi.