Vedno več ljudi spozna preprosto pravilo: naše zdravje je zelo odvisno od tega, kaj jemo in kako pravilno kuhamo našo hrano. Po nekaj preprostih priporočilih vam bo pomagal, da bo vaša prehrana res prava in zdrava.
- Izdelki za kuhanje morajo biti čim bolj sveži( v najslabšem primeru - prvi zamrznitvi) in naravni, brez umetnih barv, okusov, konzervansov in drugih kemičnih dodatkov.
- Izdelki za kuhanje, najbolje, da bi povečali svojo hranilno vrednost. Najbolj primerne metode so: gašenje in pari, lahko tudi pečemo v foliji ali slabo.
- Priporočljivo je ugasniti zelenjavo v majhni količini rastlinskega olja z dodatkom vode.Če obstaja želja po dodajanju živalske maščobe, potem je treba storiti, ko je posoda pripravljena in ni več ognjena. Torej bo mogoče ohraniti nepoškodovane nenasičene kisline, ki so aktivno vključene v proces presnove. Pod vplivom intenzivnega ogrevanja se nenasičene maščobne kisline spreminjajo v škodljive nasičene kisline in dodatno prispevajo k poslabšanju metabolnih procesov in zbiranju prekomerne teže. Tudi nasičene maščobne kisline so zelo škodljive za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni jeter, okužb želodnega trakta in motenj prebavil.
- Če imajo izdelki, namenjeni za kuhanje, lupino, primerno za hrano, je treba hraniti nedotaknjeno. Večina hranil je pod kožo in, prvič, z njim ne bo rezana, in drugič, lupina močno preprečuje prenos teh snovi iz izdelkov v okolje, v katerem so pripravljene. Torej, izpust vode po pripravi olupljenega krompirja, skupaj z njim združite veliko število mineralnih snovi, ki tvorijo alkalije v krompirju.
- Semena oljnic in žitaric je treba nemudoma brusiti pred kuhanjem. V nepoškodovanem stanju je njihova lupina zaščitena z lupino, ko pride v stik z zrakom, jo hitro oksidira s kisikom. Spomnite se, kako hitro zatemne temno jabolko v zraku. Enaki postopki se le manj izrazito pojavijo v semenih in v zrnju.
Uporaba teh preprostih pravil bo ohranila celotno hranilno vrednost izdelkov in iz njih izkoristila največje koristi za zdravje.
Izbira, shranjevanje, priprava