Po GOST je rok trajanja medu od 8 do 12 mesecev, odvisno od pogojev, pod katerimi je shranjen. Vendar pa na trgih najdete dveletni in celo triletni izdelek. Tako prodajalci zagotovijo, da dolga izpostavljenost le izboljša njegovo kakovost in okus, kurativne lastnosti pa se s časom ne zmanjšujejo. Je to tako? Poskusimo to ugotoviti.
Kaj določa čas skladiščenja medu?
V razmerah panj se med ne pokvari več let. Hermetično zaprta celica je idealna posoda za shranjevanje tega okusnega izdelka. Skozi zidovi voska ne morejo prodreti škodljivih mikroorganizmov, pomanjkanje kisika pa preprečuje fermentacijo. Druga stvar je, če se satja odpre in njihova vsebina je pakirana v prodajnem vsebniku.
Pri črpanju medu pridejo različne tuje snovi in bakterije. Na to vplivajo temperatura, vlaga, sončna svetloba in številni drugi dejavniki. Pod temi pogoji se rok med leti spreminja od nekaj mesecev do nekaj let in je odvisen od stopnje vpliva na okolje.
Zmanjševalni faktorji: temperatura
- nad 20 ° C;Sončna svetloba
- ;
- vlažnost zraka več kot 75%;
- je odprta metoda shranjevanja.
Na varnost okusnih čebeljih izdelkov vpliva tudi njegova kemična sestava. Več v njej - sladka snov, ki jo v pozni jeseni zbirajo žuželke z dreves ali poletje v suhem mesecu, bo manj časa shranjevanja.
Čebele, ki so pogosto krmljene s sladkorjem, proizvajajo izdelek, ki je slab in vitaminov in organskih kislin. Ne prinaša le koristi za zdravje, temveč se hitro poslabša.
Rok uporabnosti medu je v veliki meri odvisen od stopnje zrelosti. Dober, zreli izdelek lahko pod ugodnimi pogoji ohranja svoje zdravilne lastnosti do 2 leti. Pridobljen pred izrazom, vsebuje nekaj biološko aktivnih snovi in preveč vode. Ko je na svoji površini shranjena, nastane pena in okus je kisel. Takšni znaki kažejo na začetek fermentacije.
Zanimivo dejstvo! Med izkopavanjem grobnic starodavnih egiptovskih faraonov arheologi pogosto odkrivajo voskaste lonce medu. Hkrati ne kažejo znakov kvarjenja, kemična analiza pa nakazuje popolno primernost proizvoda za porabo.
Kako dolgo lahko shranjujete medu doma?
V industrijski proizvodnji, kjer so izpolnjeni vsi pogoji, je rok uporabnosti naravnega medu( brez dodatkov) 1 leto. In kako dolgo ta okusni izdelek ohranja svoje uporabne lastnosti doma?
Nedvoumen odgovor na vprašanje o tem, kakšen rok trajanja medu ne obstaja. Vse je odvisno od vrste, zunanjih dejavnikov in stopnje zrelosti. Pogosto se zgodi, da čeprav se spoštujejo vsa pravila skladiščenja, se v njem začnejo procesi fermentacije in izdelek postane neprimeren za porabo. V tem primeru lahko prevzamemo njeno nizko kakovost.
Ta med, pod vsemi pogoji skladiščenja, ne pokvari let. Vendar pa po 12 mesecih.začne postopoma izgubiti svoje zdravilne lastnosti. Zato je zaželeno, da ga ne hranite dlje kot ta čas. V tem primeru upoštevajte, da oznaka skladišča označuje datum pakiranja in količina sladkega izdelka, preden je povsem neznana.
Nasvet! Za nakup medu je najbolje poznati čebelarji ali na sezonskih sejmih. Samo v tem primeru ste lahko prepričani v korist tega okusnega izdelka.
Opozoriti je treba, da včasih pri shranjevanju medu opazite učinek stratifikacije - izdelek je razdeljen na dva dela, ki se razlikujeta po barvi in strukturi. Zakaj se to dogaja in ali je to znak slabe kakovosti? Odgovor, ki ga najdete v članku: Ko je trak, dva traka ali zakaj stratificirajo med?Ali kristalizacija medu vpliva na rok uporabnosti?
Neizkušeni kupci so pogosto prestrašeni, da ugotovijo, da je po nekaj časa prvotno tekoči med v banki zadebel in posušen. Vendar je ta proces naravni. Kristalizacija medu za njeno dobo koristnosti nima učinka. Poleg tega, če je ostala tekoča po 3 mesecih po nakupu, potem je verjetno, da je izdelek ponarejen in vsebuje tuje dodatke. Izjema - akacijev med. Obdobje kristalizacije traja do enega leta.
Na stopnjo sugaringa vplivajo temperatura shranjevanja in vrsta zelišč, iz katerih je bil zbran nektar.Če držite kozarec v hladilniku, bo proces kristalizacije potekal hitreje. Pri sobni temperaturi med ne spreminja svoje začetne konsistence dlje časa.
Visoka vsebnost fruktoze poveča čas kristalizacije. To pojasnjuje, zakaj sorte akacijev, apna in korenov dolgo niso sušene in ohranjajo svojo tekočinsko strukturo.
Nasvet! Pri nakupu medu bodite pozorni na njegovo skladnost. Zadnja črpanja je sredi septembra.Če v januarju še vedno ostane tekoča, potem je najverjetneje, da izdelek vsebuje nečistoče ali se stopi, da bi predstavil.
Oglejte si tudi videoposnetek o pravilnem shranjevanju medu in po tem, kdaj se izvede njegova kristalizacija: