bogate kulinarične tradicije Panama nastala pod vplivom številnih dejavnikov, med katerimi je glavno vlogo igral ga je geografski položaj države in dostop do dveh oceanov. Zahvaljujoč temu se tržišča Paname napolnijo vse leto z najsodobnejšimi tropskimi sadeži, ribami in morskimi sadeži. Pomembna vloga je imela tudi vpliv kultur afro-karibskih skupnosti, azijcev, špancev in avtohtonih prebivalcev.
Posebnosti državnega panamsko kuhinje
V Panami, kot tudi v celotni Latinski Ameriki, riž in fižol so rezanih živil, na desetine načinov za pripravo. Drugi, še posebej pomembni izdelki - kasava in banane. Manioka, rumena gomolja, juha ali kuhajte. Banane imajo tudi množico kuhanje variant nezrelih banan ocvrte v obliki delcev, pire krompir pripravimo iz zrelih, slani in praženi s sladkorjem.
Na podeželskih območjih Paname so jedi iz govedine, piščanca in svinjine zelo pogoste. V značilnih karibskih restavracijah so najpogostejše jedi ribe in morski sadeži s česnovo omako in prelivi iz paradižnika in čebule. Včasih služi Želva jajca, vendar jih je treba opustiti, kot je rudarstvo Želva jajca, je nezakonita in veliko vrst plazilcev na robu izumrtja.
Jedi Paname kuhinja
Tukaj je nekaj tipičnih jedi iz Paname, jasno opisujejo nacionalne kuhinje v tej državi:
- Gallo Pinto in Guacho de Rabito - nacionalne jedi, ki so pripravljene z rižem in fižolom. Ti dve jedi so pogosti tudi v sosednjih državah, kot je Panama, v Nikaragvi.
- Hojaldras - tipična zajtrk, zvitka testa, posuta s cimetom in sladkorjem.
- Guacho de marisco - okusna in aromatična juha z rižem in morskimi sadežmi, ki so mu najbolj naklonjeni prebivalci Paname.
- Pargo Rojo Frito - brancin marinirana v začimbah in pražene celoto in postregli z ocvrtimi smokve, riž s kokosom in zelenjavo.
- Pollo sudado je zelo preprosta in okusna jed, ki je piščanca z zelenjavo.
- Ropa vieja con patacones je zelo priljubljena jed, ki ima dolgo tradicijo kuhanja in izraža ljubezen Panamanov do mesa. Pripravljen je kot zrezek ali zrezek s paradižniki, čebulo in česnom ter je služil s kuhanim belim rižem, tako kot večina panamskih jedi.
- Sancocho - tradicionalna piščančja juha z jamami, cilantro, začimbami in nespremenljivim okusnim belim rižem. Recepti te jedi se razlikujejo od province do pokrajine, vendar bo vsak prebivalec Paname rekel, da je to odlično sredstvo za mačka.
- Bodiči - pecivo z rižem, zavito v liste bihao.
- Bienmesabe - sladkost, ki je emblem države. Njene kuharske tradicije so prihajale iz arabskih držav, a so imele svojo senco v Panami.
- Carminaola je kasaba, polnjena z jajcem in mesom.
- Ceviche - prigrizek iz surove ribe, kisle v limoninem soku, s čebulo in poprom.
Kot osvežilna pijača ni nič boljšega od pipa, ki je pripravljen iz soka zelenega kokosa. Zelo pogosti koktajli tropskega sadja z vodo ali mlekom in sladkorjem. Od lokalnih blagovnih znamk piva so Balboa, Panam in Atlas priljubljeni. Večja pijača pripravi sladkorni trs - Seco. V restavracijah hlajena pitna voda pogosto postreže z kosilom. Panama je ena od redkih držav, kjer je voda odlične kakovosti in jo je mogoče piti s pipe.