na političnem zemljevidu sveta Republika Tadžikistan, ki leži ob vznožju območja Pamir je najmanjša država v Srednji Aziji. Ampak kultura in tradicije tadžikistanskega ljudstva, njena zgodovina in kuhanje štejeta več stoletij stalnega razvoja. Obstaja več glavnih dejavnikov, ki so vplivali na tradicionalno tadžikistansko kuhinjo.
Tri viri in tri komponente. .. tadžikove kuhinje
Prvi dejavnik je geografski. Le 10% ozemlja Tadžikistana je ravno. Tadžiki od nekdaj so bili gorski prebivalci, katerih glavna dejavnost je lov na jerebice in prepelice in domače govedo. Zato je glavna sestavina tadžikinih jedi meso, predvsem jagnjetina. Tudi priljubljeno je konjsko meso, iz katerega je narejena znana klobasa "kazy".
Drugi dejavnik je podnebje. Glavni vpliv, ki ga ima na sestavine, uporabljene v sestavi nacionalnih jedi. Na deželi Tadžikistana gojijo predvsem zelenjava, sadje, žita, tobak in bombaž.Tadžik svila ni nič manj znana.
Tretji in zadnji dejavnik je političen. Tadžikistan je obkrožen z državami, ki so mu v duhu blizu. Na primer, kot v drugih azijskih državah, so v Tadžikistanu jedi obilno začinjene z začimbami in začimbami. In druga glavna sestavina nacionalnih jedi skupaj z mesom je riž.
Lastnosti Tadžikistan kuhinja
Vendar pa kljub navidezni podobnosti kulinarične tradicije Tadžiki in njihovimi sosedi, razlike pa je mogoče najti veliko več tedensko tekme. Najprej gre za metode obdelave izdelkov pred kuhanjem.
Tadžikistanski kuharji po razrezu trupov jagnjet ne ločujejo mesa iz kosti, temveč ga popolnoma kuhamo ali pražite. Prav tako se pogosto uporablja za cvrtje ni olja in živalske maščobe. Najpogosteje se mesne jedi pripravljajo s pomočjo "tanure" na odprtem ognju. Pred kuhanjem je meso vedno dobro marinirano, zato je kuhano na oglju postane mehko in nežno, vendar izjemno zadovoljivo.
mesne jedi v kuhinji Tadžikistana običajno postrežejo s krompirjem kot prilogo, pecivo, solate in različne omake, med katerimi je najbolj znana je "Vazha".Piščanec po tradicionalnih tadžikistanskih receptih mora biti pripravljen brez kože.
obilje sveže zelenjave seveda vpliva na polnjenje tadžikistanski miza - služi solate in kot okras za pilaf, shish kebab in "kabob", in kot samostojni prigrizek.
kuhinja Tadžiščina kuhinja
pomembno mesto v kuhanju juhe tadžikistanskih zavzemajo za pripravo katere pogosto uporabljajo juha je pripravljena s kuhanjem mesa skupaj s kostmi. Izstopa nekaj tradicionalnih juh, ki temeljijo na mleku. Nekakšen lokalne specialitete juhe štejejo simboli "mastoba", "CID" in "shurbo" in vroče poletje je zelo osvežilna hladna juha "cholob" kislo mleko.
Glavno mesto v narodni kuhinji Tadžikistana je namenjeno riževim jedem. Pravi "pravilen" pilaf je vedno kuhano v lončenih lončkih z rastlinskimi maščobami ali topljenimi maščobami. Za plovilo vzemite goveje meso, jagnjetino ali piščanca in ga razrežite na velike koščke. Dodajte tudi zelenjavo, začimbe, začimbe, včasih kutino ali suho sadje.
Obroki na tadžikistanske tradicije sprejeti do konca skodelico popolnoma ton zelenega čaja, ki ponujajo nacionalni testo z različnimi nadevi - ". Kožni test" "klin", "Lagman"