Razvoj dežel srednje Azije, ozemlja sodobnega Turkmenistana, se je začel v II stoletju pred našim štetjem. Turkmenistan je država, ki je preživela ujetje Perzijcev in vladavine velikega Aleksandra Makedonije v daljni preteklosti. C III stoletja pred našim štetjem Tagaloški zemljišča prenesejo iz rok v roke, da so Perzijci, Grki, Arabci in Turki, Oguz, Mongoli in drugimi vsiljivci.Šele od XIX stoletja se je Turkmenistan začel boriti za svojo neodvisnost v ruskem cesarstvu in sčasoma v ZSSR.Šele po propadu zadnje moči je Turkmenistan pridobil svojo neodvisnost.
Tradicija Tagaloški kuhinje
antične zgodovine in vplivom številnih narodov v populaciji turkmenski je vezan pustiti pečat v tradicionalnem turkmenski kuhinje. Veliko je absorbiralo tako azijske kot evropske recepte. Toda kljub očitnemu vplivu drugih kultur in tradicij so turkmenske tradicionalne kuhinje še vedno ohranile svojo celotno identiteto.
Lastna imena turkmenskih jedi, čeprav so podobna azijskim kolegom, postanejo resnično turkmenščina. Ash je turkmenski pilaf, manti je breza, gulak, obvezna jed tradicionalne kuhinje, se imenuje Beshmambak.
Priljubljeni turkmenski izdelki in najboljše jedi
Srednjeazijski recepti so v večini primerov značilni za celotno regijo. Na ozemlju Turkmenistana harmonično združuje dve kulinarične tradicije, ki je postala neodvisna: ogurdzhalintsev nacionalne jedi in recepti Turkomans živijo v vzhodnih delih države. Glavna razlika med recepti teh dveh kuhinj je uporaba mesa: Texanci vedno uporabljajo jagnjetino in Ogurdjalini raje kamelo. Poleg tega se uporablja tudi igra: jerebice, prepelice in fazane.
Regionalne razlike so tudi v načinih kuhanja. Ljudje yomudre so dolgo sušeno meso pod sončnimi žarki, ker to omogočajo podnebne razmere. Sušeno meso je pripravljena in Tekins, čeprav precej poseben način: v želodcu očiščena ovčjega drobno sesekljan kose mesa, maščob in začeli tako iztisne, da se ves zrak šel ven iz želodca. Po tem je želodec pokopan v vročem pesku, ki ga ogreva sonce in čaka na dan. Ta način naravnega sušenja daje mesu neprimeren okus in aromo. Najpomembneje pa je, da se meso lahko dolgo časa hrani.
Mlečni izdelki so tudi pomemben element turkmenske kuhinje. Izdelane so iz kamele in ovčjega mleka. Znane mlečne pijače turkmenske kuhinje so sargan, karangut in agaran.
Ribe v tradicionalni turkmenski kuhinji najdemo le med ljudmi yomurdy, ki živijo na kaspijskih ozemljih. Tradicionalno se ribe ocvrte na pljuvaču ali v kotlu z vrelim oljem. Dodajte ribam marelice, sezamovo seme in sok narave. Okras je fig. Turkmeni uporabljajo ribe z rdečimi sortami za kuhanje kavurdaka - lokalno poslastico.
Zelenjavo v Turkmenistanski kuhinji prevladujejo redkev in paradižnik. Takšna pomanjkljivost je posledica hudih podnebnih razmer.
Toda zelenice v tradicionalni kuhinji niso zadnje mesto.Široko znani in uporabljeni so kislina in špinača, kinoa in kozloborodnik.
V nobeni azijski kuhinji ni mogoče storiti brez začimb. Njihova bogata količina je prisotna v kateri koli posodi.Žafran, peteršilj, česen in poper, čebula, vse vrste pikantnih zelišč in začimbe najdejo mesto pri kuhanju.
Apricot je vodilni med plodovi priljubljenosti med Turkmensom. Med pripravo mesnih in ribjih jedi se doda v vlažni, sušeni, ocvrti ali kuhani obliki. Melone in melone, kot tudi halva in čaj z dodatkom kamelinega mleka - najljubša delikatesa Turkmenistana.