Finska je majhna država na severu Evrope. Sedanje ime države Finska je švedskega izvora, v prevodu pomeni "dežela Fincev".
Avtohtoni Finci in predstavniki finsko-ugriških ljudstev pokličejo svojo državno Suomi - "lestvice".Verjetno je že iz samega imena že mogoče uganiti, kako so živeli in trgovali starodavni Finci, za katere so bili glavni proizvodi glavni ribji ribji laki - s šivanjem.
Ribe - temelj finskega kuhinje
Ribe in danes zasedajo levji delež( 90%), prehrana Finci. Na začetku je lokalno prebivalstvo jedlo samo ribe, ujete v jezerih.Čas je minil in finski ribiči so pridobili dragocene izkušnje, ribolov in plovila pa so postali bolj dovršeni, kar je omogočilo obvladovanje morja. Tako se je na mizah finskih gospodinjstev pojavila sled, losos in postrv. Morski sled je zelo priljubljen med Finci. Tradicionalna, posebna jed v kuhinji Finske je uho Kalakteita.
Ribe v tej severni državi so kuhane na različne načine: obiranje v mleku, posušeno, ocvrto, prekajeno, kuhano, marinirano. Je tudi ena od sestavin v številnih solatah.
Nekateri recepti v daljni preteklosti so migrirali v Fince iz švedske in norveške kuhinje. Rusko cesarstvo je osvojilo Finsko leta 1807 in tam vladalo do februarja 1917.To obdobje ni minilo brez sledi finske kulinarične tradicije, temveč je bilo dodano nekaj ruskih jedi. Finska kuhinja je temeljila na izdelkih, ki so na voljo lokalnemu prebivalstvu.
Glavna sestavina finskih jedi je bila vedno ribe in morski sadeži - darila Baltskega morja. Treba je opozoriti, da tudi jedi iz jelenjadi in losa v finski kuhinji prav tako niso neobičajne: norveški lovijo. In za danes se vsako leto v določenem času odpre lovska sezona medveda in losa v gozdu Finske. Lovci dobijo posebno dovoljenje za streljanje živali. Ta ukrep je usmerjen proti popolnemu iztrebljanju populacij. Veliko receptov za mesne jedi se je Finska posodila iz Švedske.Švedske mesne kroglice so na primer spremenile v finske mesne kroglice.
Darila lesa in kmetijstva na mizi Finca
Finska ima veliko gozdov, bogatih z gobami in jagodami. Posebnost finske kuhinje je uporaba brusnic in kosmičev, ki se uporabljajo pri pripravi omak za mesne jedi. Priljubljena finska jed, ki se lahko imenuje delikatesa, so klobase iz žit. Pripravljene so iz bisernega ječmena ali riža, in zagotovo dodajte tej posodi mokro bobnarico.
Posebej je treba opozoriti na tradicionalne finske kruh in pekovske izdelke. Na Finskem se uporablja moko iz ječmena, ker pšenica ne vzdrži ostre lokalne podnebne razmere. Finske pite z ribami Kalakukko so zelo priljubljene po vsem svetu. Z božičem, tradicionalno pečena pita, ki se imenuje "Ribji petelin".Testo je gneteno iz ržene moke, in kot polnilo damo mastjo in ribe.
Finci so še posebej radi krompirja, navadno kuhani, oblečeni z zelenjavo in maslom, ali pa v pireju, ki je v kremi z visoko vsebnostjo maščob. Pogosto, kot okras ali kot polnih drugi kuhinjske Finci uporabljajo kašo, na primer, zelje Kaalivelli z ječmenove kaše in dodal, grah, korenje, repa in mleko.
Juha na Finskem se šteje za tradicionalno praznično jed. Lokalne gospodinje praviloma pripravljajo prve jedi samo za božič ali za posebne datume. Predstavniki tega severnega ljudstva raje "hladno mizo", to je, ko ni prve vroče jedi. Na koncu je treba poudariti, da ima finsko kulinarično tradicijo: kombinacijo ribjega mesa s spojino različnih vrst mesa v istem receptu in ribe, kuhano v mleku.