V maroški kuhinji so se raznolikost in identiteta v celoti mešali. Skozi stoletja svojega obstoja je uspelo absorbirati značilnosti številnih kulinaričnih tradicij. Tu lahko najdete odeje kuhinj različnih narodov: mavretani, arabci, židi, Berberji in mnogi drugi ljudje iz Sredozemlja in Bližnjega vzhoda. To je bilo v skladu z geografskim položajem Maroka in potekom svetovne zgodovine. Maroška kuhinja velja za eno najbolj okusnih jedi na svetu. Podrobneje ga preučimo.
Kako jesti
Najprej bomo ugotovili, kajti v Maroku je običajno jesti. Najprej bi morali vedeti, da se na maroški mizi( še posebej, če so gostje v hiši) nekaj tradicionalnih jedi in okusnih jedi čim bolje izkoristijo hrane. Jedilni pribor v Maroku ni v čast. Vsekakor ni nujno, da bodo prisotni na mizi. Hrano jemljete z rokami, z indeksom, velikimi in srednjimi prsti. Lahko vzamete kos torte in ga uporabite za zajemanje hrane.
Pred obroki in kasneje se roke nujno operejo v skledah z vrtno vodo( vse je v vzhodnih pravljicah življenja v palači sultana), v kateri so dodana eterična olja. V velikih maroških mestih je ta tradicija praktično izginila, na mizah pa je nujno naprava, tako da lahko sodelujete v tradicionalnem obedu brez naprav le v provincah.
Glavni obrok maroških je dan po molitvi.Če je pravilno kuhan, se izkaže za bogato, okusno in zadovoljivo.
Tradicionalne jedi maroške kuhinje
Kakšna je osnova maroške mize? Danes je zelenjava in sadje( še posebej veliko agrumov), meso in morski sadeži, žita in začimbe.
Kljub dejstvu, da je Afrika običajno povezana z puščavskimi zemljišči, to ni tako.Čeprav puščava tukaj in veliko, pa tudi plodna zemljišča v Afriki je dovolj. Ni izjema in Maroko - na lokalnem trgu lahko kupite sveža zelišča, zelenjavo in sadje vse leto.
V Maroku se pridelujejo oljke. Najbolj znane so oljke iz Marakeša in Meknesa. Večina jih izvozi, čeprav jih Maroko uporablja - kot sestavina v številnih jedeh in pri pripravi prigrizkov.
Ponosni in dobičkonosni članek državnega dohodka so citrusi. Ljubi tukaj in fižol. In fižol v Maroku uporablja veliko raznolikost. Na primer, grah. V Maroku v idejah o hrani so tako navadni grah, čičerika in močnejši sijaj. In so leča, soja in fižol.
Z maroškimi zrni, ki so dolgo poznani, ima v svoji kuhinji častno mesto za pšenico, ječmen in proso. Toda riž tukaj se je pojavil relativno nedavno - v Maroko so ga prinesli le francoski osvajalci.
Krave, ovce, koze, race, piščanci in purane za maroške mize tukaj gojijo na planinah Atlas. Atlantski ocean jim daje morske sadeže. Glavna ribiška industrija države se nahaja v pristanišču Agadir, ki je znana po svoji industriji konzerviranja, pa tudi poln ribiških ladij in čevljev.