V življenju vsakega indijanca ima hrana posebno mesto. Zato indijska kuhinja ni zgolj mehanizem za absorpcijo hrane, ampak neke vrste akcije, napolnjene z narodnimi tradicijami.
Indija - rojstni kraj vegetarijanstva
Poleg muslimanskih indijancev nobeden od predstavnikov tega naroda ne jedo mesa. Samo Islam omogoča svojim spremljevalcem, da jedo perutninsko meso, kozje meso in jagnjetino.Če govorimo o jedeh, ki so sprejete v severnem delu Indije, tu lahko najdete veliko srednjeazijskih jedi. Mugla jedi imajo zelo bogat in bogat okus. Vsi so običajno velikodušno začinjeni z različnimi začimbami, posutimi z žafranom in oreščki. Tukaj je bil izumljen slaven Tandoori. Po lokalnih tradicijah, na katere se držijo celo muslimani, mesa vseh govedi ni mogoče jedo na noben način.Čeprav, če govorimo o prebivalstvu, ki živi v Goi, potem je glavna jed, vključno z njihovo dnevno prehrano, riž s svinjino.
V jedi, ki so običajne za kuhanje na severu Indije, običajno uporabljajo topljeno maslo in pšenico. Uporaba topljenega masla v teh jedi je posledica dejstva, da se šteje za sveto zdravilo, ki ima čistilno lastnost, kot vsi izdelki, narejeni na osnovi kravjega mleka. Kot Indijanci verjamejo, uporaba tega izdelka v različnih jedeh kaže skladnost družin, ki jih pripravljajo.
Verska pravila in nekateri naravni pogoji so Indijo postali rodni kraj vegetarijanstva. Navsezadnje je v glavnem delu te države zelo vroče podnebje, ki ne omogoča dolgoročnega shranjevanja mesa. Hkrati pa isto podnebje spodbuja odlično pridelavo zelenjave in sadja, ki ga Indijci zbirajo 3-4 krat na leto. Meso ni dovoljeno jesti iz verskih prepričanj. In muslimani ne jedo svinjine, in privrženci hinduizma nikoli ne jedo govejega mesa. Obstajajo primeri, ko v eni družini pripadajo različni religiji. V tem primeru celo jedo drug od drugega.
V južnem delu Indije je najbolj priljubljena vegetarijanska kuhinja. In za mnoge Indijance, ki živijo v tem delu države, je ta način jedenja edini način. Tukaj ni sprejemljivo jesti česen in čebulo, ne moreš jesti paradižnika in pesa, saj imata oba proizvoda barvo krvi. Toda prebivalci teh krajev z velikim zadovoljstvom jedo jedi iz kuhanega riža, sladkega popra, datumov in rumene leče.
Tradicionalne jedi indijske kuhinje
V južnem delu države so zelo priljubljene zelo priljubljene zelenjavne jedi curryja. Pod imenom curry tukaj pomeni celotno skupino jedi. Vsi imajo gosto konsistenco, vsebujejo veliko svežih začimb in razliko v njihovi sestavi ter vam omogočajo razliko med temi jedmi. V središču kuhinje v južni Indiji je kokosovo olje in riž.Na severu države je riž nekoliko manj pogosto in ga pogosto zamenjuje s tortami kot so: chappati, puri, nan itd. Na celotnem ozemlju te države je zelo priljubljena dala, ki je juha iz zelenjave in zdrobljene leče. Poleg tega je neverjetna priljubljenost uživala taka pijača kot dhay. Ta pijača, ki je jogurt ali jogurt, zelo dobro poganja žejo in se navadno uporablja skupaj s curryjem.
Za severni in južni del te države je značilna poraba jedi iz zelenjave in fižola. Masti imajo zelo visoko hranilno vrednost zaradi visoke vsebnosti beljakovin. In zelenjava se vrednoti za popolno odsotnost holesterola v njih. Jedi, kuhane v indijskih vasicah, se zelo razlikujejo od jedi, ki so kuhane v mestu. Velik vpliv na sestavo obroka je dejstvo, da vaščani pridelujejo hrano za svojo hrano. In čas v letu vpliva na izbiro teh izdelkov. Iste sestavine, ki jih ne morejo sami rasti, kupijo na bazarjih.
V zahodnem delu Indije so postali zelo priljubljeni morski sadeži in ribe. Indijci zelo radi jedo skušo, rdečo lutpus, sladko korenje, kraljevske kozice in druge morske jedi, ki so tako bogati v lokalnih vodah. Indijci kuhajo ribe na različne načine. Iztegnili so ga, ga marinirali, kuhali na ponvi in ponvi, in dobil zelo oster vonj. Posebno znani po Indiji so bengalski sladkarije, kot so peski in mistik-doha. Samo bengalski kuharji znajo pravilno kuhati te izdelke.
Celotno prebivalstvo te države je zelo všeč pijače iz vode in limoninega soka, ki se imenuje nimbu punch. Poleti vse indijanci pijejo mango sok. Alkoholne pijače običajno niso zelo priljubljene tukaj. Namesto njih je hrana ponavadi vročena z vodo. Indijci prav tako zelo radi pitjujeta čaj in kavo. Za izboljšanje prebavnih procesov lahko po jedi pojedo nekaj zrna kardamoma in riža, ovijete v listje betela. Ta hrana se imenuje ponev.
Nacionalna indijska kuhinja je okusna in raznolika. Pravilno velja za eno najbolj zdravih in uporabnih svetovnih kuhinj.