Mediteranska kuhinja je ena izmed najbolj zdravih in priljubljenih jedi na svetu. Skrivnost njene slave leži v tem, da so prebivalci Sredozemlja dobro zdravje in da ne trpijo zaradi debelosti. Rezultati študije znanih evropskih institucij potrjujejo to teorijo. Nizka stopnja kardiovaskularnih bolezni in raka med Sredozemljem je dokazano dejstvo.
To se zgodi iz več razlogov. Eden od njih je hrana. Odlično podnebje za kmetijstvo, ki omogoča rast velikega števila zelenjave in sadja, morje, bogato z ribami in morskimi sadeži, omogoča raznovrstnost menija in uporabnost.
Glavne značilnosti mediteranske kuhinje
Majhna količina mesa in drugih živalskih maščob v prehrani. To je ena glavnih značilnosti. Obilje drugih živilskih proizvodov, zlasti rib in morskih sadežev, pomaga zmanjšati porabo mesa in s tem znižati raven holesterola. Mediteranska kuhinja
je bogata z rastlinskimi beljakovinami, ki so v bogastvu v stročnicah: fižol, grah, leča itd. Najbolj znane jedi so zamrznjeni fižol s paradižniki in znamenitim humusom, ki ga pripravimo iz oreščenega graha z začimbami in oljčnim oljem. Uporaba oreškov in različnih semen ne samo, da obogati hrano s beljakovinami, pač pa tudi vir mnogih vitaminov in elementov v sledovih.
Za nadomestitev živalskih maščob pridejo rastlinske maščobe. Visokokakovostno oljčno olje je gostujoča karta mediteranske kuhinje. Je prisoten na mizi vsak dan in v velikem obsegu.
Želim posebej upoštevati uporabo kruha z visoko vsebnostjo grobih vlaken. Pekovski izdelki so narejeni iz nerafinirane moke. Celotna moka je glavni vir naravnih makro in mikroelementov.
Drugi steber te hrane je velika poraba surovega sadja in zelenjave. Vrednost takšne prehrane je težko preceniti. Juha gazpacho, grška solata in morje drugih svetlih narodnih, zelenjavnih jedi.
Mlečni izdelki so prav tako zelo zastopani. To in vrsto izdelkov za predelavo sira in drugega mleka. Grški jogurt se izvaža ne le v evropske države, temveč tudi v ZDA in Rusijo. Temelji na pripravi znanih dzadziki. Okusno prigrizek s kumaricami in spet oljčnim oljem.
Različne pikantne zelišča in začimbe uspešno skrijejo pomanjkanje soli v posodah in jih naredijo le dišeče, svetlejše in okusnejše.Česen in čebula najdemo povsod.
Močni žganci v Sredozemlju skoraj ne porabijo. Posebno pozornost si zasluži njihova kultura pitja. Glavne pijače so grozdja. Močan - to je precej različnih koktajlov, ki niso tradicionalni, ampak spoštovanje za zahodno kulturo. Najbolj priljubljen koktajl janeževih vodk z velikim dodatkom ledu je v različnih državah.
Tradicionalni sladkariji so pecivo z oreščki in suhim sadjem. Edina zelo priljubljena, a ne povsem uporabna poslastica je tiramisu, sladica, ki je prejela priznanje po vsem svetu.
Vsi ti preprosti triki naredijo mediteransko kuhinjo eno najbolj zdravih in priljubljenih na svetu. Kuhinja, ki bistveno izboljša kakovost življenja in zmanjšuje tveganje za bolezni. Njegova vrednost se bo povečala, če sledimo tej prehrani kot celoti, ne da bi jo zmanjšali na uporabo posameznih jedi. Potrebno je preklopiti na podobo prehrane in jo kombinirati z vadbo, dnevne sprehode na svežem zraku. Zavrzi kaditi in močne alkoholne pijače. To je prava pot do zdravja in dolgoživosti.