Kuhinja avtonomne skupnosti Valencia, ki je v Španiji, je del sredozemske kuhinje, v kateri so pomembno mesto oljčno olje, zelenjava, ribe in morski sadeži. V Valenciji obstajajo razlike med tradicionalno hrano prebivalcev obale, ki pogosteje zaužijejo morske sadeže in prebivalstvo v notranjosti regije, kjer je meso prednostno, vendar je ena značilna lastnost vseh sestavin te kulinarike: sl.
Famous Valencian Dishes
Riž je v Valenciji pridelan že od mavrskih časov in se uporablja v številnih tipičnih jedeh, med katerimi je nedvomno najbolj znana paella. Za paello ni ducat receptov, toda prvotni način kuhanja je bil riž, piščanec, kunčje meso, zeleni fižol, polži, fižol in žafran, kar je daru posamično. Tradicionalni recept je že več stoletij prejel številne možnosti, sodobna kuhinja pa ponuja tako imenovano "morsko" paelo z morskimi sadeži in "gorskimi" paelami, za pripravo katerih se uporabljajo različne mesnine, klobase in gobe.
Druge riževe jedi, značilne za Valencia:
- Arroz a banda - jed, ki temelji na ribji juhi, s česnovo omako in glavami rib, ki prevladujejo na obali province Alicante.
- Arroz negro - riž z ribami, kozicami, česnovo omako in lignji s črnilom, kar daje jedu črno barvo.
- Arroz al horno - pečen v peči s čičerkami, krompirjem, paradižnikom, peteršiljem in različnimi klobasami iz svinjine.
- Arroz con costra - posoda je pripravljena v glineni lonec na oglju. Njene glavne sestavine so riž, kunčje meso, bele in rdeče klobase, žafran, česen in paradižnik, ki so prekriti z jajci od zgoraj.
- Arroz aceglas - med Lentom, ta jed vsebuje riž, slanino, fižol in krompir, do konca dneva, dodajte trsko in polže.
Ena od kulinaričnih običajev v Valenciji - pozimi kuhamo hrano v lončkih. Kot možnost lahko pretehtate puchero, klasično božično jed. Puchero je sestavljen iz mesa na kosti, čičerika, krompirja in nekatere druge zelenjave. Poleg tega so v tej regiji zelo pogosti ribji obrok in morski sadeži, soljene ribe, zelenjava, parjene in solate. Sequet de peix, ali ribe v omaki, je značilen ribji ragout Valencia, vključno s sušenimi ribami, krompirjem in papriko z žafranom.
Tradicionalno sladko pecivo ima močan muslimanski okus zaradi mandljev in medu. Najpogostejši sladica je navideo turrn, mandljev božični nougat, ki se proizvaja v pokrajinah Alicante in Valencia. V teh provincah naredijo odlična bela vina, likerje in druge alkoholne pijače iz grozdja sort macabeos, parelada, chardonnay, garchna, trepathy, monastrel, merlot.