Indonezijska kuhinja je zelo podobna ostali orientalski kuhinji, vendar je v njej še vedno razlike, nacionalne značilnosti, ki ga med seboj razlikujejo. Tako kot v kateri koli orientalski kuhinji, začimbe tukaj vladajo. Vendar pa je treba opozoriti, da se raznolikost okusov, ki se uporabljajo začimbe, odtajajo v ozadje, glavno vlogo pa igra kvaliteta vseh sestavin, ki se uporabljajo pri pripravi jedi.
Značilnosti indonezijske kuhinje
Težko si je predstavljati jedi indonezijske kuhinje brez kardamoma, muškatnega oreščka, korenin ingverja, kurkuma in začinjenega koriandra. Tukaj se manj pogosto uporablja v tradicionalni orientalski kuhinji, paprikah. Treba je opozoriti, da je v vsaki jedi kombinacija začimb izpopolnjena z dolgoletnimi izkušnjami, sestavljena iz edinstvenega šopa.
Indonezija je otočna država, sestavljena iz več otokov. In posebnost lokalne kuhinje je, da na vsakem otoku boste našli svoje tradicije pri kuhanju, njihovih odtenkih in značilnostih. Prebivalci otoka Java obožujejo sladko sojino omako. Skoraj brez jedi brez njega ne gre. Prebivalci Balija želijo dodati začimbe in dati jedi začinjene in pikantne. In Sumatra navdihuje kokosovo mleko. Uporablja se ga kot samostojna pijača in kot osnova za jedi in kot omake.
Riž - osnova indonezijske kuhinje
Praktično nobeden obrok v Indoneziji ne more narediti brez riža. To je pomembna nacionalna kultura. In ves pomen te rastline za ljudstva se odraža v njegovi podobi na rokah države. Hkrati se riž ne uporablja samo pri pripravi številnih narodnih jedi, temveč se uporablja tudi v različnih kulturnih prireditvah.
Skoraj nemogoče je obiskati Indonezijo in ne okusiti nacionalnega nasi gorenga. Prevedeno iz lokalnega jezika je kot ocvrt riž.Ampak poleg njega, med sestavinami, meso, kuhano v zelo začinjeni omaki, z dodatkom kozic in zelenjave.
Mesne jedi
Druga priljubljena jed je stanje. To je "sorodnik" kavkaškega šiškega jabolka. Meso je kuhano tudi na palicah, predhodno namočeno v marinadi. Za pripravo te posode se uporablja ne samo meso, temveč tudi ribe ali kozice.
Kot pri pripravi šiškavega kebaba obstaja veliko receptov za marinado in omake, s katerimi se postrežejo pripravljena jed. Ampak omamljiva omaka je zelo priljubljena. Kuhamo ga z neverjetno količino vročega paprika. Pripravite ga tako iz svežih gobic, kot tudi iz kislega, pridelanega za prihodnjo uporabo.
Glede na to, da je večina indonezijskih muslimanov, svinjine v času pogosto nadomeščajo ribe, piščanec ali kozica. Toda jedi iz svinjine pogosto najdemo v narodni kuhinji.
Sladice in sladkarije
Indonezijska kuhinja je znana po svoji bogati ponudbi sladic in sladkih jedi. Tukaj sladkarije resnično radi, kako kuhati, tako da je. Nacionalna kuhinja je velikodušna za pecivo in pite.
Veliko število vrst sadja pogosto najdemo v lokalnih bazarjih. Nekateri evropski gostje niso znani. Najpogosteje tu pa jeste banane ali lubenice, ta okus je tukaj na voljo vse leto.
Značilnosti posluževalne posode
Ne morem reči o značilnostih serviranja nacionalnih jedi. Pogosto pripravijo in servirajo jedi v listih banan. Od tega, hrana ne dobi samo novih odtenkov, ampak tudi spektakularno izgleda na mizi.
Indonezijci tradicionalno jedo s svojo desno roko. Turistom in gostom bodo seveda na voljo aparati, vendar ne sprejmejo nožev na mizo v Indoneziji. Vse to začinjeno in akutno izobilje speremo z vodo z veliko ledu. Voda se lahko nadomesti s čajem ali kokosovim mlekom. In v Indoneziji je pripravil svojo posebno pijačo iz stebel sladkornega trsa.
Veliko tradicionalnih receptov se odraža z orientalsko kuhinjo, vendar je treba opozoriti, da je nacionalna indonezijska kuhinja ostala praktično nedotaknjena že vrsto let.