Tradicionalna kuhinja koli naroda na svetu, brez dvoma, glede na lokacijo države na svetu in njeni zgodovini vplivali. Ni bil izjema in Vietnam podolgovate od severa do juga, država je dobro razvit regionalne kulinarične tradicije. Na severu raje krompirček in juhe, v osrednjem delu spoštovanih starih okusne recepte Vietnama visoke zahtevnosti, na jugu pogosto uporabljajo veliko začimb, posušenih zelišč in rdeče vroče poper.
Vietnam je znan po svojih nenavadnih in rafinirani kuhinje, za razliko od ene od drugih vzhodnoevropskih državah kuhinj: kitajski, korejski ali japonski. Resnične užitke so vietnamske svinjske klobase in riževa pita. Rezanci so tradicionalno v obliki posode ali prve posode. Pri pripravi številnih jedi vietnamsko kuhinjo se pogosto uporablja različne začimbe, kot so koriander, limonske trave, baziliko, meto, črni in rdeči poper, in svežo zelenjavo, česen, ingver, kozice.
Izjemna svežih morskih sadežev, zelenjavo in druge sestavine, uporaba minimalno količino maščob, sladke pikanten začimbe, različne sorte riža, ki rastejo na rodovitnih nasadih Red River Delta - ključ do priljubljenosti okusne in zdrave vietnamsko kuhinjo med sladokusce in ljubitelje zdrave hrane.
Značilnosti
vietnamsko kuhinjo Kot je navedeno zgoraj, kuhinja Severni in Južni Vietnam so številne razlike. Torej, na severu raje črni poper, medtem ko na jugu - oster čili, tudi v Južni vietnamski kuhinji se običajno uporablja več začimb in zelenjave. Ves dan, od zajtrka do večerje, lahko vietnamski jedo grudast ali kuhani riž.Ni minilo zaman za kuhinje in obdobje kolonizacije Vietnama, ki ga Francozi na ulicah povsod trgujejo zelo priljubljen med prebivalci sira, paštete in, seveda, sveže bagete. V dediščini s francoskimi vietnamci so prejeli strast do kave. Posebnost lokalnega pijače je prevladujoči okus in aroma moke. Ta kava služite v majhni skodelici ali skodelici in navadno dodajte kondenzirano mleko.
razliko od kuhinj drugih držav v Aziji, so vietnamski ocvrta živila so v manjšini, zaradi česar nacionalne jedi zdravo in lažji. Salate pripravimo brez dodajanja olja, zato so zelo osvežujoče. Glavne sestavine - piščanec, svinjska, morski sadeži, škampi, sveža zelenicah, zelenjava, lahka začimbe in začimbne mešanice. Tudi v vietnamski kuhinji skoraj ni govejega mesa.
moka navadna vietnamski družina je, kot sledi: ribe in meso jed z okras iz riža, testenin, zelenjave in jajc. Banh Cuon je priljubljena vietnamska jed - riževa torta, ki je pripravljena tudi za novoletno mizo. Za to torto je treba lepkega riž, ki je paro, zavit v bambusovih listov. Postrežemo riževo torto s solato, kozicami ali mesom.
Ena izmed najbolj priljubljenih jedi je tradicionalni vietnamski Pho bo - testenin juha in goveje meso, ki se lahko nadomesti z drugo meso, če je to potrebno. Govejega juha, ki je napolnjena s Pho Bo, dodamo sveže poganjki fižola, paradižnika, čebule in vejico mete. Tudi to juho je kot nalašč za pečenje peciva ali vermicelli. Slednji, mimogrede, se uporablja tudi v različnih vietnamskih jedi, zlasti kot dodatek k svinjina na žaru, jajcem in rižem pecivo. Rezanci, iz cassava moke, je osnova teh jedi, kot so Mień Ga, Mina Luon, Mina Bo.
tradicionalni vietnamski jedi
vietnamski kuhinja je bogata s široko paleto različnih omak in izvirnih okusov.Še posebej priljubljeni so kozice pasta mam tom( «mame, da"), arašidovo omako Nuoc leo( «nyok Leo") in ribje omake Nuoc mam( «nyok mame").Slednje je ena najpogostejših sestavin v azijskih, še posebej v vietnamskih kuhinjah. S svojimi številnimi različnimi imeni, se pogosto uporablja v mnogih državah v jugovzhodni Aziji, na primer, na Tajskem, je ta omaka je znan kot Nam pla. Kot taka, da je alternativa drugih priljubljenih elementi kitajske kuhinje - sojino omako. Priprava "nyok matere" iz sveže ribe in morske soli, fermentacijski proces traja od šest mesecev do dvanajst mesecev.
Nastala tekočina se prenese skozi filter in usteki. Okus omake se razlikuje glede na stopnjo, na kateri je bila fermentacija ustavljena. Visoka kakovost ribje omake dosežemo v odsotnosti vseh vrst aditivov za živila, ki se uporabljajo v izvedbah "nyok matere" manjši vzorec. Sedanja ribja omaka je rdečkasto rjava debela tekočina, bogata z beljakovinami. Pred porabo se "nyok mam" vzrejajo in dodajajo v posodo med pripravo. Obstaja vrsta ribje omake, sladkor, česen in limetinega soka - Nuoc Cham.
Druga zanimiva vietnamske jedi: juha s paradižnikom in riževih rezancev, v kateri nastanejo kozice ali rakovice paste - bun Rieu, riževe palačinke z nadevom iz kozice mesa, začimb in mikrobov Zlati - nem tekel, sladki tanke riževe palačinke s kokosovim mlekom -banh xeo.Še vietnamski, kot so mladi poganjki, ki, kljub temu, neprijetnega vonja, zelo okusna in zdrava. Prebivalci Vietnamu dal to značilno nacionalne kuhinje - odličen okus z neprijetnih vonjav.