je zelo raznolika. Razlaga za to je dejstvo, da je Italija pred kratkim enotno državo, in vsak od njenih provinc že imeli različne kuharske tradicije, svoje recepte in tradicionalne jedi. V severnem delu države, na primer, smo se aktivno ukvarjajo z živinorejo, tako da so glavni proizvodi te regije so mleko, maslo in meso. Tu izvira lasagna, debele juhe, znani siri in sladoled. Južno od Italije ima blago klimo, ki je omogočala pridelavo različnih zelišč, zelenjave in sadja. Ta regija italijanske kuhinje je zaradi videza solat, omak in slavni rižoto. Običajno se lahko celotna nacionalna italijanska hrana bo razdeljen na severni in južni, kjer je glavna razlika začimbe uporabljajo pri pripravi iste jedi.
značilnosti italijanske kuhinje
značilnost te kuhinje se šteje, da je ljubezen zelišč.Na primer, bazilika in žafran Italijani v posodah postanejo pogosteje kot drugi kuharji na svetu. Meso v Italiji ni tako priljubljeno kot v kuhinjah drugih držav.Če se uporablja, se daje prednost govejem mesu ali maščevju z nizko vsebnostjo maščobe. Glavna mesna jed je goveja eskalopa, ki je na voljo s krasnimi omakami. Pogosteje se meso nadomesti s sirom. Najbolj znani siri so gorgonzola, mozzarella in parmezan. Vendar pa je poleg njih še veliko drugih. Sir Gorgonzola je izdelan iz kravjega mleka, še posebej z oblikovanjem plesni v njem. Pravi mozzarelski sir je izdelan iz bivoljega mleka. Trdi parmezanski sir je sod, katerega teža je v povprečju približno 35 kg. Uporabljajte parmezan "svež", katerega zrelost je do 18 mesecev ali "stara", zapadlost do 2 let.
posebnost italijanske kuhinje je tudi dejstvo, da je za pripravo večine jedi zahteva veliko spretnosti kuhanja. Ni vsakdo lahko kuhanje okusne lazanja ali pice. To je predvsem posledica dejstva, da za številne jedi, ki uporabljajo testo in testenine, ki je izdelan iz visoko kakovostnega moke z visoko vsebnostjo glutena. V Rusiji je moko bistveno drugačna, zato se okusne lastnosti pripravljenih jedi razlikujejo. Italijani se pogosto uporabljajo v vaši kuhinji oljk, ki so služili za številne jedi, in oljčnega olja, ki daje Posodo mouthwatering aromo in okus( da bi to dosegli s pomočjo sončnično olje, nemogoče).Od vseh olj v italijanski kuhinji se uporablja samo oljčno olje. Uporablja se tudi za ribe in vse vrste morskih sadežev: kozice, sipe, raki, školjke, jastogi, jastoge, itd
italijanske kuhinje, tradicionalni obrok
italijanski obrok tradicionalno začne z predjedi, kot so koščki pršuta obložen z breskev ali melone. .ki jih solate sledila je značilnost, ki je uporaba velike količine olja, kisa in dovolj malo soli. Tradicionalni italijanski prigrizki "antipasti" so preprosto okusni."Antipasti" so lahke solate iz sveže zelenjave, začinjene z različnimi omakami. Znano je znameniti carpaccio, ki je narejen iz kosov ledij, da začimbe z oljčno olje, zelišča in začimbe. Ta jedi služijo kot prigrizek ali kot glavno jed.
Sledi prva jed. Ponavadi so testenine, rižota ali debela juha. Testenine se kuhajo na poseben način s testeninami, brez katerih se bo italijanska miza štela za prazno. Tradicija kuhanja testenin je za Italijane, kljub dejstvu, da je pravica do prve recept za to jed izpodbijanega Kitajsko in Severno Afriko. Kljub temu so v Italiji prvič v Italiji začeli kuhati makarone v običajni obliki. Tukaj je bilo prvič testo razrezano na trakove, prelito s sirom in zmešano s paradižniki. V prihodnosti so se pojavili recepti za testenine.Še celo velja, da se mora italijanska ženska poročiti šele, ko nauči recepte za kuhanje vsaj 15 od njih. Juhe so pripravljene in prozorne in smetane. Slavni juha - mineštre, narejena iz sestavin, 7: Vrste 7 mesa, 7 vrst zelenjave in 7 vrst začimb, ki je po legendi, ki simbolizirajo sedem kardinalne kreposti.
Veliko različnih pekovskih izdelkov z vrhunsko kakovostjo na mizi, so pogosto postrežejo v košare. Poleg belega kruha, hrustljavo ponudil "crostini" z aromatičnimi zelišči in oljk, dolge hrustljavo zvitkih - kruhke, opečen kruh namažejo s česnom Bruschetta, pecivo fokača je s pizzo testo in polnjene z različnimi izdelki. Konča sladico - dolci. Kot sladico pogosto uporablja skuto in kave "Tiramisu", limonino torto, rumom "Dzuppa Angleščina", neverjetno število vrst sladoleda.
Italijanska kuhinjavelja za eno najbolj priljubljenih in zanimivih na svetu. Sestavine, ki se uporabljajo za te jedi, odražajo vročino, barvo in raznolikost te države.