v Turčiji, Grčiji, Bolgariji, Romuniji, Jugoslavije in Albanije, lahko najdemo veliko podobnih jedi s podobnimi imeni. Obstajajo tudi sedanji jedi, ki so pripravljene v Indiji, Pakistanu, Iranu in drugih oddaljenih državah.
korenine Balkanska kuhinja
balkanski kuhinji je bil skoraj pol stoletja pod neposrednim vplivom turškega Otomanskega cesarstva. Turški kuharji so pridobili znanje po vsem islamskem svetu in jih razdelili na Balkan. Uvedli so špinača hrano, jogurt, žar in številne druge jedi.
bistvu, kuhanje in uporaba izdelkov na Balkanu je mogoče povzeti na naslednji način: Uporabite veliko ovčjega in jagnječjega mesa, perutnine, svinjine, meso, pečeno ali na žaru na ražnju nad odprtim ognjem. Poleg žar, meso dušena z zelenjavo, ki so pogosto v glinenih kozarcev;s tradicijo konzervirani les kuhanje peči, pri kateri je hrana za posebne okus in vonj dima.
Funkcije kuhanja v kuhinji na Balkanu
Od balkanskih držav - obalne države, meni tukaj je prisotna veliko več rib, kot mi. Uporabljamo veliko zelenjave, kuhane in sveže, v solatah. Včasih je veliko čebulo, česen, paradižnik, jajčevci, paprika, zelje, fižol.
Zelo pogosto, buče, jajčevci, paprika in druga zelenjava napolni rublonym, začinjeno meso in riž.Turški način kuhanja uporablja veliko ovčje;dodamo sladkor, rozine in mandljev meso, da "zaslužiti" v bolgarski, romunski, grški, jugoslovanski in albanske kuhinje.
začimbe Balkanska kuhinja
Balkan, so začimbe uporablja na drugačen način, ne kot mi. Tukaj radi sveže, suho in vložene s čilijem, ki se uporabljajo bodisi kot del obroka ali solate, ali pa jedel kot "glodanje" kot prilogo.
tipičen vonj in okus jedi balkanske kuhinje dajejo sveže in suho aromatična zelišča: timijan, šetraj, meta, žajbelj, pehtran, Luštrek, bazilika, zelena, zeleno čebulo in česen, koper, koromač, koriander, majaron. Med druge začimbe lahko navedemo lovorjev list, vroče in sladko papriko, triplat, nageljnove žbice, ingver, piment. Stranski jedi in sladice
v vseh balkanskih držav je visoka stopnja porabe mlečnih izdelkov - jogurt, sir iz kozjega, ovčjega in kravjega mleka. Okrasimo za mesne in zelenjavne jedi, v bistvu, je bel kruh, riž, fižol, krompir, Romunija - Hominy.
Vse balkanske narode porabijo preveč gosto in zelo sladke sladice, priljubljene v arabskem svetu.
V Turčiji so jedi pogosto poetične fantazije. Na primer, pečen polnjeni jajčevci imenuje "Iman bayildi»( presenetljivo Iman).Turki uvedli zelenjavo polnjene z mesom in rižem, pilaf vložene v Evropi( riž jed, piščanec in jagnjetina, okusom lovorov list, strok, curry, poper in obogaten rozinami in mandlji) in dodal, da živilo oreha in mandljev. Turške jedi, priljubljene na Balkanu, so polne maščob.