beljakovin, osnovni gradniki našega telesa prihaja iz hrane, ki je razdeljen na njene sestavne dele, ki tvorijo preprost beljakovinske verige - aminokisline, ki jih nato sintetizirajo iz lastnih beljakovin v telesu. Vse aminokisline so razdeljene v zamenljive in nenadomestljive. Naš organizem lahko samostojno sintetizira nadomestljive aminokisline. Ampak nekatere aminokisline ne morejo proizvesti človeško telo in jih je treba hraniti v zadostnih količinah s hrano.
Te aminokisline imenujemo nenadomestljivo. Ta valin, fenilalanin, lizin, levcin, triptofan, treonin, arginin, histidin, izolevcin in metionin .Pri prehrani, ki vključujejo izgubo telesne mase, pogosto primanjkuje metionina, lizina in triptofana.Če pripravite meni, še posebej, če izgubite težo, morate izbrati hrano, ki vsebuje ustrezne esencialne aminokisline v zadostnih količinah in vedite, za kaj služijo.
Katera hrana vsebuje esencialne aminokisline triptofana
zagotavlja podatke o gibanju impulze v možganski skorji. Jajca, mlečni izdelki, meso in ribe so glavni vir triptofana. Poraba teh živil zmanjšuje občutek lakote in nevtralizira nikotin pri kadilcih. Rastlinski vir triptofana so vsi stročnice( grah, čičerika, fižol, soja).
Lysine se veže v stabilne kalcijeve spojine in tvori kosti, ki so nepogrešljivi za otroke. V telesu odraslega ta aminokislina skrbi za ton mišične strukture, elastičnost las in močjo posod. Redna poraba mlečnih izdelkov dopolnjuje potrebo po lizinu, preprečuje aterosklerozo, osteoporozo in recidiv genitalnega herpesa. Dodatni vir te aminokisline je perutnina in zeleni fižol. Metionin
, pri čemer je antioksidant, preprečuje stagnirajo zaužitega maščobe, prevoz maščobe iz jeter in krvnih žil v črevesju, ki sodelujejo pri njihovi cepitvi. S hrano ali alergijo na cvetni prah, pa tudi toksikozo nosečnic, očisti celice nastalih radikalov. Ko je telo uničeno pod vplivom sevanja, metionin nevtralizira mrtve celice. Mlečni izdelki, pusto meso, šura in džemper so odličen vir te aminokisline. Zagovorniki rastlinskih živil predstavljajo potrebo po metioninu, žitu, brazilskih orehih in sezamovih semenih.
Med aktivne ljudi skute hujšanje razmišljamo in ki omogoča pri znižanem uživanjem hrane maščobe, da se ohrani visoka raven notranjega obnavljanja tkiv. PRIMER fenilalanin kaže v kateri izdelki vsebujejo velike količine esencialnih aminokislin: trdi siri vsebujejo glede na maso 100 g od 1000 do 1600 mg fenilalanina;v nemastni skuti je njegova vsebnost 930 mg, v posušenih lističeh - 970 mg in v listih peteršilja - 440 mg na 100 gramov.