V vsakem supermarketu med gobami lahko srečate šampinjone in jih lahko pridelujejo sami doma. Jedi, v katerih bodo prisotne kot sestavina, so tudi zelo številne, so na voljo v kateri koli evropski kuhinji.Če menite, da šampinjoni niso tako dragi, potem ni presenetljivo, da so tako priljubljeni.
Če se odločite, da bi posadili s šampinjoni in jih kupili preveč, je pomembno, da ugotovite, kako jih pravilno shraniti. Te informacije bodo koristne tistim, ki gojijo gobe v rastlinjaku.
Skladiščenje Champignon brez dodatne predelave
Pred pošiljanjem gob v kraj, kjer se bodo skladiščili, morajo biti pripravljeni. Kako točno? To bo odvisno od tega, kako dolgo želite hraniti šampinjone.Če jih že kratek čas pripravite, gobe ne izperite vnaprej, ampak jih položite v papirno vrečko ali plastično embalažo z luknjami.
Tako gobe lahko čakajo nekaj dni( še posebej, če jih položite v plastično vrečo).Ampak ne zlorabljajte, ker so gobe pokvarljivi izdelki. In če so predolgo čakali na vas v hladilniku, jih je treba paziti zelo previdno.
Shranjevanje s predobdelavo
Če imate zamrzovalnik, lahko v njej dolgo časa hranite šampinjone. Najprej jih je treba predhodno obdelati - umiti in posušiti.Če obstajajo lise - jih je treba odstraniti. Pripravljene gobe, če so velike, razrezane na koščke.
Šampinjone lahko shranite v zamrzovalniku, kot v enem velikem paketu, zamrzovalniku ali posodi, ali z delitvijo na dele. Druga možnost je bolj priročna, saj vam jih ni treba zamrzniti.
Zamrznjene gobe se hranijo ne le v svežem, temveč tudi ocvrtem in kuhanem. Rok uporabnosti ocvrtih gob v zamrznjeni obliki je 3-6 mesecev. Champignons se razrežejo in ocvrtijo po nizki toploti, po hlajenju pa so postavljeni v posodah. Shrani in uporablja se na enak način kot zamrznjeni sveži.
Kuhanski šampinjoni se lahko zamrznejo dlje - približno šest mesecev. Po vlivanju vode kuhajte gobe, dokler niso pripravljene. Ko jih je treba posušiti, se razširijo v posodah in jih lahko pošljejo v zamrzovalnik.
Pobiranje in sušenje gob
Shranjujte lahko šampinjone ne samo surovi, ocvrti, kuhani, ampak tudi kisli. Tako ne rešite le problema njihove ohranitve, temveč tudi okusno prigrizek.
Najprej moramo pripraviti marinado. Za vsak liter vrele vode vzamemo 1 žlico žlici.sol in 1 tsp.sladkor, 5 dišečih grahov in 5 grah črnega popra, nekaj lovorjevih listov. V slanico spustimo 1 kg gob in kuhamo 30 minut. Po ohladitvi slanice dodajte 50 gr.kis in prelijemo v majhne banke.Šampinjoni bodo naslednji dan pripravljeni. Najbolje jih hranite v hladilniku.
Tudi gobe lahko shranjujemo posušene, kar je verjetno najboljša možnost. Oba jih sušite na naraven način in v pečici ali električnem sušilniku.Če ste za prvo možnost - potem sušenje ni nujno na soncu. Za sušenje morajo biti pripravljeni šampinjoni - tri ure so namočeni v hladni vodi.
Gobe v tej obliki postanejo dišeči in okusni dodatki za prvo in drugo posodo. Za shranjevanje posušenih gob v hladilniku ni potrebno, je možno in pri sobni temperaturi. V tako posušeni obliki živijo vsaj leto dni.