Koliko narodnosti na svetu, toliko kuhinj. Vsaka narodnost ima posebne jedi in načine za njihovo pripravo. V tem članku bomo govorili o Buryatovi kuhinji.
Zgodovina in tradicije Buryatove kuhinje
Buryatovi ljudje so nomadski ljudje, zato imajo ti ljudje svoje tradicije v prehrani. Način življenja nomadov zahteva ogromne stroške energije, zato se v kuhinji Buryatia odlikuje sitosti posode in njihove kalorične vsebine. Včasih se ukvarjajo z vzrejo govedi že od nekdaj, imajo v svoji prehrani ogromno število mesnih in mlečnih jedi.
Ne samo pripravo mesa, temveč tudi trupla je poseben ritual za Buryate. V vseh vrstah mesa v Buryatiji ima konj poseben dogovor. Obstaja veliko receptov za kuhanje tega dragocenega mesa, med njimi: kosi, pelmeni, mesni zvitki, pozi.
Najboljše jedi buryatske kuhinje
Poza, drugo ime - buza, je nacionalna jed Buryatove kuhinje. V kosih testa zavijemo mleto meso, pomešano z notranjo maščobo, in čeprav je posoda neverjetno kalorična, nobena Buryat ne bo spremenila ničesar drugega.
In slavni Buryat pilaf je ponos in dekoracija praznične mize. Poseben način kuhanja vam omogoča, da dosežete neverjetno mehkobo in občutljivost mesa in naredite riž krhko in rahlo hrustljavo. Njegova skrivnost je, da izdelki: meso, riž, česen in čebula, maslo ne mešajo drug z drugim, ampak so položeni v plasteh. Začimbe, ki se uporabljajo pri kuhanju pilov, mu dajte pikantnost in radost.
Mleko je druga glavna hrana Buryatov po mesu. Brez obroka ni brez uporabe mleka ali drugih mlečnih izdelkov. Na mizi je vedno prisotno mleko, smetana ali kisla smetana, sicer se zdi, da se zdroba ne šteje za popolno. Iz mleka Burjati naredijo Khuruud sir, državni proizvod Burjatije. Nepogrešljiv pogoj za izdelavo sira je polno mleko in lesena posoda. Nič manj priljubljene so koumiss in kurungu. In gospodinje vedo, kako narediti slastno okusno nego - snežne kepce s skodelico.
Slika živila Buryat ne pomeni prigrizka. Raje polni obrok. Na mizi je nujno, da je prva jed. Shulep, ali juha rezanci, je nacionalna jed. Njegov recept je strogo zaščiten in prenaša iz ene generacije v drugo.Še posebej znane in zelo priljubljene so tudi druge bujne bujte.
V Buryatiji poleg nacionalnih jedi obstajajo tudi nacionalne pijače. Ni dvoma, da je to čaj! Obstaja edinstvena čajna slovesnost z mnogimi obredi, ki spominja na sveto dejanje. Prednost je zeleni čaj. Pripravite jo na posebno tehnologijo. Prvič, čajni listi se prinesejo v vrenje, ki jih lajša od grenkega okusa, nato pa z dodajanjem mleka ponovno kuhamo.
Morda se zdi rahlo nenavadno, da nekateri ljudje, zlasti starejši, dodajo malo. .. soli na čaj. Za čaj je treba dati Shanji - kvasne sladice, pomešane z ovčjim maščobo in ocvrte v kislo smetano.
Obstaja veliko skrivnosti pri kuhanju buryat jedi, in ne bodo vsi jih poznali. Mlada generacija jih sprejme od svojih izkušenih kulinaričnih mojstrov, zato jih je treba spoznati s kulturo in tradicijo tega ljudstva.