Slaščice
Vsi izdelki iz slaščic lahko razdelimo na sladke in bele. Sladkorni proizvodi vključujejo sladkarije, marmelado, karamel, čokolado, orientalske bonbone in pastile. Izdelki za moko vključujejo torte, peciva, piškotke, kolački in različni medenjaki.
Candy. V naši državi so bonboni najbolj proizvedeni v karameli. Sestava slaščic se določi glede na polnjenje. Sladice so sestavljene iz 76-83% sladkorja ali saharoze in okrog 10% škroba. To pomeni, da v bonboni obstaja velik delež zlahka prebavljivih ogljikovih hidratov. V sladkarij skoraj ni vitaminov, mineralov, beljakovin in maščob.Čokoladni sladkorji vsebujejo ogljikove hidrate nekoliko manj, - le približno 50% saharoze in 5% škroba. V čokoladnih slaščicah je zadovoljnih veliko maščob 20-40%, malo vitaminov B, 200-400 mg kalija in beljakovin okoli 3-7%.
čokolada. Zelo visokokalorični izdelki vključujejo ploščato čokolado. Pri nizki vlažnosti( do 1%), ploščato čokolado ni izpostavljena mikrobiološkim poškodbam in je zato lahko shranjena zelo dolgo. Pri pohodih in dolgih ekspedicijah je dobro pripravljena čokolada. V čokoladi vsebuje do 0,6% teobromin-alkaloida, ki ima razburljiv učinek na živčni sistem. Tudi v čokoladi vsebuje 4% oksalne kisline, kar je kontraindicirano pri ledvičnih kamnih ledvičnih in metabolnih bolezni. Zaradi vsega zgoraj navedenega lahko ugotovite, da je ne priporočamo, da se z njimi odnesete s čokoladnimi in čokoladnimi bomboni. Slaščice iz moke. Vsebnost škroba v piškoti je 40-60%, ogljikovi hidrati ali saharoza 15-30%, maščobe vsebujejo 5-10% in beljakovine 5-10%.Piškotek vsebuje določeno količino elementov v sledovih, kot so železo, kalij in fluorovitamini skupine B. Ti elementi v sledovih so v piškoti, ker v glavnem sestavljajo moko. Torta, pecivo in piškotki so zaradi svojega okusa pridobili priljubljenost med prebivalstvom. Vendar pa ne smemo pozabiti na visoko vsebnost lahko prebavljivih ogljikovih hidratov v proizvodih iz moke( približno 40-80% jih je), pa tudi maščobe, ki jih najdemo v proizvodih iz moke s 10-30% in mineralnih surovin. Kalorična vsebnost peciva in peciva na 100 g proizvoda je 350-500 kcal.
Uporabljeni materiali:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdrava hrana"