Encimi sline, razgradnja hranil in njena motnja, ko se spremeni encimska sestava sline

Za osebo je potreba po jedi posledica dejstva, da se vse celice telesa sintetizirajo iz izdelkov, energija se proizvaja za vitalne procese. Za izpolnjevanje teh funkcij mora vsako živilo biti kemično obdelano v prebavnem traktu. Sprva hrana vstopi v usta, kjer jo razgradijo encimi ali biološki katalizatorji v slini.

Kot začetni člen v procesu prebave je tekočina sline zelo pomembna za kakovost asimilacijo potrebnih snovi in ​​za tvorbo energijskega goriva in sestavnih delov celice iz njih. V ustni votlini se začne faza ločevanja kompleksnih beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov na manjše dele, nato pa se postopoma, pod vplivom encimov sline, razgradijo na molekule.

Potreba po slini za prebavo: funkcije

Brez predhodne obdelave s encimi slinavke se prebavljivost delcev hrane bistveno zmanjša in poslabša absorpcija esencialnih mikroelementov v celotnem prebavnem traktu. Zato je slina nepogrešljiva sestavina pri razgradnji kompleksnih prehranskih vezi na majhne sestavine (na primer polisaharidi v ogljikove hidrate). Nenehna nezadostna obdelava sline grude hrane med obroki lahko izzove bolezni prebavil - gastritis, kolitis, zaprtje.

Slina opravlja več pomembnih funkcij, ki so neposredno ali posredno vključene v prebavni proces:

1. S pomočjo tekočine sline se v ustni votlini začne proces ločevanja kompleksnih ogljikovih hidratov. Sem spadajo škrob (vsi izdelki iz moke, testenine, pekovski izdelki, beli kruh) in glikogen (sladkor, čokolada, med, suho sadje).
2. Ščiti ustno sluznico pred poškodbami (s pomočjo sluzi - mucina) in infekcijskimi poškodbami (zahvaljujoč lizocimu, ki ima antiseptične lastnosti).
3. Podpira trda zobna tkiva (dentin, sklenina) v zdravem stanju, jih hranijo s spojinami fluora in kalcija, ki jih najdemo v slini.
4. V majhni količini odstranjuje iz telesa škodljive odpadne snovi - sečnino, amoniak, svinčeve soli, živo srebro.

Značilnosti sestave

Večina tekočine sline (98,5-99%) je voda. Njegova prisotnost zagotavlja povezavo različnih elementov med seboj in njihovo sposobnost medsebojnega medsebojnega delovanja.

V vodnem delu se raztopijo različne soli, ki jih predstavljajo ioni kalija, natrija, magnezija in kalcija. Ta sestava zagotavlja mineralizacijo trdih tkiv zoba (dentin in sklenina), ohranjanje njihove trdnosti, odpornost na stres pri žvečenju hrane.

Preostalih 1-1,5 % predstavlja organski del:

1. Mucin - kompleks glikoproteinov, izgleda kot sluzasta snov, sodeluje pri lepljenju kepe hrane in spodbuja njeno neovirano gibanje vzdolž požiralnika v smeri želodca.
2. lizocim - baktericidni encim, ki uniči steno patogenov. V ustni votlini deluje antiseptično, preprečuje razvoj nalezljivih bolezni na dlesni, sluznice, blokira gibanje mikrobov skozi prebavni trakt.
3. Različni encimi - pod njihovim vplivom pride do razgradnje hranil v ustni votlini.
4. Dušikove spojine (amoniak, sečnina, kreatin), ki se delno odstrani iz notranjega okolja telesa s slino navzven.
5. Beljakovine (albumini, globulini) in proste aminokisline - opravljajo zaščitne in vezivne funkcije, zmočijo sluznico in preprečujejo njeno izsušitev in nastanek poškodb.

Kako poteka nastanek in izločanje sline: motnje in spremembe v procesu

Encimi in sluznični izločki sline se tvorijo v velikih žleze slinavke. Pri človeku jih v telesu obstajajo trije pari:

• parotidni - nahaja se med zigomatskim lokom in ušesi;
• submandibulari so v bližini notranjega dela spodnje čeljusti;
• sublingvalni se nahajajo v debelini mehkih tkiv pod jezikom.

Vsak od njih ima velik kanal, ki se odpira v ustno votlino.

Velike žleze slinavke so sestavljene iz epitelijskih celic, imenovanih glandulociti. Slednji v sebi proizvajajo encimsko tekočino in jo skozi majhne luknjice v svoji steni pripeljejo ven. Encim, ki se postopoma kopiči iz debeline žleze slinavke, vstopi v kanal in se izlije v ustno votlino.

Na delo velikih žlez slinavk vpliva središče salivacije, ki se pri človeku nahaja v podolgovate meduli. Proizvodnja sline se poveča z vnosom hrane in pogledom ali vonjem hrane, ki povzroča apetit. Proizvodnja sline tekočine se zmanjša v stresnih situacijah, s strahom, strahom. Izločanje sline med spanjem se skoraj popolnoma ustavi.

V debelini ustne sluznice je tudi veliko majhnih žlez slinavk. Imajo majhno velikost (1-2 mm) in majhen premer izločilnega kanala. Njihova funkcija je nenehno izločanje sluzi v majhnih količinah.

Običajno se na dan sprosti 1,5-2 litra sline, kršitev tega procesa se lahko pojavi iz različnih razlogov. Obstajata 2 glavni skupini patologij.

Hiposalivacija

Hiposalivacija - zmanjšanje dnevne proizvodnje sline, medtem ko se njena količina zmanjša na 0,5 litra na dan ali manj. To stanje povzroči poslabšanje vlaženja kepe hrane, otežuje požiranje in moti absorpcijo hranil. Pojavi se suha usta, razpoke v sluznici, pristop okužb in gnojenje. Vstane slab zadah, poslabšata se govor in izgovorjava zvokov.

Hiposalivacijo lahko povzročijo naslednje bolezni:

• diabetes mellitus - močno se zmanjša vodni del tekočine sline;
• Sjogrenov sindrom - bolezen imunskega sistema, ki vodi do degeneracije tkiva žlez slinavk;
• zamašitev kanala velike žleze slinavke s kamnom - nastane, ko je motena mineralna sestava sline, s povečano vsebnostjo kalcijevih soli v njej;
• stres in nevroza - hiposalivacija je refleksne narave;
• kemoterapija in obsevanje za raka;
• bolezni gastrointestinalnega trakta.

Hipersalivacija

Hipersalivacija - povečanje dnevne proizvodnje sline do 2,5 litra ali več na dan. Samo po sebi to stanje ne škodi, vendar je simptom patologije v telesu:

• vnetna bolezen v ustni votlini - abscesi, flegmona, stomatitis, gingivitis, angina;
• bolezni živčnega sistema - cerebralna paraliza, Parkinsonova bolezen.

Encimi sline

Encimi sline, ki jih najdemo v ustni votlini:

1. amilaza (ptyalin) - razgrajuje kompleksne ogljikove hidrate škrob in glikogen v monosaharide. Sestavljen je iz organskega dela, molekul kalcija in klora.
2. maltaza - razgrajuje maltozo (polisaharid, ki ga najdemo v belem in črnem kruhu, pekovskih izdelkih, testeninah) do preprostih ogljikovih hidratov.
3. lizocim - raztopi citoplazemsko membrano, ki je del bakterijske stene. Sestavljen je iz več beljakovinskih delcev, ki jih vežejo molekule žvepla.
4. Lipaza - v ustni votlini se začne proces razgradnje kompleksnih maščob v preproste, proizvaja se v majhnih količinah.
5. peroksidaza - oksidirajo molekule vodikovega peroksida, kar vam omogoča, da ohranite normalno stanje mikroflora v ustih.
6. Ogljikova anhidraza - sodeluje pri razgradnji ogljikove kisline na ogljikov dioksid in vodo.
7. Proteinaze - se proizvajajo v izjemno majhnih količinah. Začnejo delovati po vstopu hrane v želodec in črevesje ter sodelujejo pri prebavi beljakovin.

Kršitve encimske sestave in lastnosti sline, posledice

Encimi v slini delujejo v rahlo alkalnem okolju. Prisotnost zobnih bolezni (zobne obloge, večkratni karies, gingivitis, parodontitis) izzovejo spremembo v rahlo kislo okolje. Začetek procesa prebave škroba in maltoze se ustavi. Posledično kruh, pecivo, testenine tvorijo grudice v prebavnem traktu, ki povzročajo zaprtje.

Po nekaterih boleznih velikih žlez slinavk (mumps, sialoadenitis, Sjogrenova bolezen) epitelijske celice, ki proizvajajo encime, se nadomestijo s cicatricialnim vezivnim tkivom. To stanje vodi do močnega zmanjšanja vseh sestavin sline, kar negativno vpliva na prebavo in absorpcijo hranil.

Kot začetna stopnja v procesu prebave in ima v svoji sestavi veliko različnih encimov, je slina izjemnega pomena za normalno delovanje človeškega telesa.

Različne patologije sestave in lastnosti slinaste tekočine imajo lahko številne vzroke, tako lokalne (zamašitev kanala s kamnom, gingivitis) kot splošne (bolezni živčnega sistema). Z zdravljenjem teh bolezni se mora ukvarjati le usposobljen specialist.