Težko si je predstavljati popolno, uravnoteženo prehrano brez mesa. Raznolike mesne jedi so okusne in hranljive, služijo kot pravi okras mize. In za vse večje telo, za otroke in nosečnice, so preprosto vitalne.
Toda kakšno meso je bolj uporabno, na kakšno meso se mora osredotočiti v vsakdanji prehrani? Ali jeste pogosteje goveje meso, svinjino ali jagnjetino? Ali na splošno raje nekaj eksotičnega, na primer, želva mesa?
Katero meso lahko izberete?
- govedina telečje meso Svinjina
- Lamb
- Rabbit
- Konjsko Divjačinski
- kamel
Kaj je meso?
Najprej pa poskusimo razumeti splošne značilnosti tega dragocenega izdelka. Kaj mislimo z mesom? To vključuje vse mišičnega tkiva divjih in domačih živali, z okoliškimi njenih kosti, maščobe in vezivnega tkiva.
V drugo kategorijo so klavnični izdelki: jezik, ledvice, srce, pljuča, možgani. Vendar se pri ribah in pticah vezna in kostna tkiva ne nanašajo na meso.
Meso je razvrščeno glede na vrste živali, iz katerih je bilo proizvedeno.
Beef
Najpogostejše meso v naši državi.
Gornji del velja za najdragocenejši del kravjega trupa. To predvsem ribice - kosti mehkega tkiva, ki vsebuje dragocene beljakovine, ki se dobro absorbira v človeško telo. Ima tudi svojo lastno razvrstitev: razklenjen hrbet, zapečajni file, medkostni del.
Trdnejše meso govejega mesa je manjša vrednost večine njegovih sestavnih beljakovin. Praviloma je težko meso v starih kravah. Najbolj okusno in uporabno meso pri živalih, starih tri in štiri leta.
Svežino mesa je mogoče vizualno določiti, kakovost pa ostaja skrivnost. Nemogoče je reči, ne v laboratoriju, kaj je žival hranilo, ali je karkoli prizadelo. Le zanašati se moramo na dostojnost proizvajalcev in na jasno delo sanitarne kontrole.
Teletina
To je meso mlečnih telet. Iz njega lahko pripravite resnično okusne jedi. Teletina se pogosto uporablja v prehranski prehrani. Kot stranski krožnik za teletino je sveža zelenjava idealna. Svinjska
prisoten tudi vitamini B( B1, B2, B3, B6, B12).Obstaja napačno prepričanje, da je v njem veliko holesterola. Toda v resnici je tam veliko manj, kot na primer v govedini. Beljakovine tega mesa človeško telo popolnoma absorbira.
maščobe kos svinjine, je najbolje, da pečemo, s to metodo kuhanja mesa izgubiti maščobo, ne pa tudi njegova sočnost.
Jagnjež
Edino meso, ki ne vsebuje adrenalina. Med vsemi vrstami jagnječjega mesa je najbolj maščobna in visoko kalorična.
Najpomembnejši deli trupov trupov so šunka in ščetka. Drugi deli so cenejši in niso tako okusni. Ko kuhate jagnjetino, ne obžalujte začimb in začimb.
Rabbit
Kunčje meso - nenavadno okusno s pravo pripravo. Na primer, pečen v omaki ali piščanec z rdečim vinom.
Zajec v smislu zavzema vmesni položaj med "pernate" in "rogat", med "belo" in "rdeče" meso, in ne slabše hranilne vrednosti niti enega niti drugega.
Konin
Je priljubljen v Evropi in tudi med mnogimi vzhodnimi narodi. Meso konj se že dolgo uporablja za izdelavo različnih klobas.
Koninova hranilna vsebnost ni slabša od govejega mesa. Toda priprava takega mesa je veliko bolj zapletena, potrebuje veliko več časa in truda, da se pripravi.
Venison
Nanaša se na visoko kakovostno meso. Za hranila in hranilno vrednost je divjačina boljša od govejega mesa. Okus je rahlo sladek, plemenit in prečiščen.
Camelina
Meso kamel je izredno redko. Vendar pa ima zelo dobre okuse. Precej podobno kot konjsko meso. Pri pripravi je bolje uporabiti dolgotrajno kaljenje.