Mehiška kuhinja odlikuje izvirnost in edinstvenost, zaradi mešanja kulinarične tradicije različnih indijanskih plemen, in močan vpliv francoskih in španskih receptih. Večina tradicionalnih sestavin lokalne kulinarike pojavil v teh krajih, in šele po nekaj letih, so se razširila na različne načine po vsem svetu, iskanje priljubljenosti v drugih državah. Osnova mehiške kuhinje, da koruza, ali koruzo, fižol, avokado, krompir( sladke in normalno), bučke, paradižnik, čili, kaktus, buče, veliko vrst rib, perutnine, arašidov, vključno z njeno olje, vanilije in kakava.
Med temi izdelki je glavna vloga je dala koruze, ki jih je mogoče ocvrtih in kuhana, v obliki pijače in jedi z naribanim sirom in majonezo, poper in mesa. .. Seznam corn jedi iz mehiške kuhinje je res ogromna, "tacos" - kolačkoruza, pečena na oglju, z polnjenjem;"Amulet" - meso v moki( isto ime je pijača iz koruze), "tortilla" - ravna pogača moke;"Pinoles" - mešanica opečene kakavove moke;"Tamales" - kos kozjega testa z omako( kuhan za par);"Nachos" - ravne pecivo s široko paleto polnjenja;"Anthocytos";"Repostarii";"Toastados";"Quesadillas";"Chimichangs" in drugi. Seveda se moko uporablja koruza.
Vroči čili so značilnost mehiške kuhinje. V Mehiki je več kot 80 sort tega paprika. Njegova polnjene, kuhane iz nje različne omake, služi kot niz sestavin zelenjavnih solatah, mesnih jedi, je dodal, da ribe in koruzo.
Mešne jedi so tudi zelo raznolike. Indijanci pred prihodom Evropejcev ni imel pojma o govedo in piščance, njihova kuhanje vključuje originalne recepte iz lokalnega igre: kače, legvane, kače in druge divje živali. Lokalno prebivalstvo se je hitro sprejela doslej neznana njihovih proizvodov, ki izhajajo iz mehiške kuhinje obogaten golaž "Olla podrida" kuhana svinjina z zelenjavo "chipile" pečeno govedino trakovi z fižol jed imenovanih "carne asados" mleto meso s paradižnikom "pikadilo "vroče pecivo polnjene" empanada "deset vrst ali Pijani pražena puranji zvitki svojevrstno" enchilada "z različnimi nadevi, jagnjetina v mehiško, pečeno na ražnju rezine svinjines "tacos al pastor", govedina s fižol, jajca "ranču", "Vallejo", "karnitos" piščanec "Mexicali" in mnoge druge izvirne jedi.
Zelenjava v mehiški kuhinji je predstavljena v širokem razponu. Vodilni položaj je, seveda, fižol, ki se uporablja v sveži in suhi obliki. Lahko jih uživamo v sveži in ocvrti obliki, dodajo jih v tortilje in juhe, služijo kot okras. Seznam jedi iz fižola lahko navedemo za nedoločen čas. Obstaja ducate jedi iz listov, cvetov, plodov in semen kaktus "nopal", agave, avokada, guacamole( vključeno v predjedi in glavne jedi), fižol, čebulo, gobe, paradižnik in druge. Zelo priljubljen je lokalni sadni "čaj", ki se uporablja v kuhani, zamrznjeni, pečeni obliki. Je del solat, jedi, stranskih jedi in drugih jedi.
Ribji recepti temeljijo tudi na narodni tradiciji: vključujejo koruzo, začimbe, omake in omake. Tukaj je nekaj zanimivih jedi: trska "Yucatan", tortilje z ribami, lyutianus "Veracruz", jastog z avokadom, ribe žogo s česnom omako ali z limono, morski sadeži juha "Sopa de Marisco" in druge.
Kot sladica se najpogosteje uporabljajo lokalno sadje.Še posebej priljubljeni so naslednje sladice: pražena sladkorni trs "Canas ASADAS" sladek okus royal kruh, ki ima ime "Rosca de Reyes«, okusno pecivo v francoskih narastke slog, pecivo, pecivo, sladice, sadje in zelenjavo( narejene iz koruze, češnja"chimichanga" manga s kremo, buče v sirupu, "QUESADILLAS", orehov, različni pudingi, "Shady Lady").