V času svojega obstoja je španska kuhinja doživela veliko sprememb. V različnih časih je na špansko kuhinjo vplivala vpliv Mavra, predstavnikov rimskega cesarstva in do neke mere novega sveta. Konec koncev je bilo od tam, da so španski trgovci prinesli nekaj čudesnih vrst zelenjave, kot so sladka in vroča paprika, paradižnik in krompir. Ko se je končala druga svetovna vojna in španski turisti so začeli prihajati v Španijo za počitek, so imeli tudi vpliv na špansko kuhinjo. Od takrat nekateri turistični centri ponujajo jedi, ki so mešanica španske in nemške kuhinje.
Značilnosti nacionalne španske kuhinje
Španska kuhinja je precej preprosta. Zelo pomembno je z njo pritegniti v zelenjavi, zlasti pri izdelkih, kot so paprika, česen, čebula in zelenjava.Španci želijo dodati žafran svojim jedem in v velikih količinah. Kar se tiče začimb, jih ne zlorabljajo. V Španiji so neverjetno priljubljene jedi tiste, ki so prvi in drugi. Takšne jedi, "v enem potu", govorijo o kmečkih koreninah kuhinjskih tradicij Španije. Dejstvo je, da je bilo veliko število španskih kmetov vedno zelo revnih ljudi.
V Španiji je največji pomen priprave na večerje. V popoldanski vstop v špansko restavracijo najdete meni več jedi za kosilo. Za večerjo pa vam bodo ponudili nešteto obrokov. Stvar je v tem, da se Španci ne uporabljajo za kosilo za kosilo. Toda za večerjo Španci ne obžalujejo časa in včasih lahko sedijo za seboj pozno zvečer.
Tradicionalne jedi španske kuhinje
Da bi preprečili, da bi človek med dnevom med kosilom in večerjo postal lačen, je običajno pozno zvečer, da bi jedli prigrizke, ki se tukaj imenujejo tapas. Kot takšne lahke prigrizke lahko tukaj ponujamo morske rake, rezine pršuta, ocvrte v testo ali olive. Vsi ti prigrizki se ponavadi vzamejo s šerijem ali rdečim vinom. Moram reči, da se vsi prigrizki razlikujejo od prigrizkov, ki so bili kasneje na večerji. Tapas ali pinčo so tukaj vmesne jedi.
Španci so zelo priljubljeni za juho. To je lahko zdrob, začinjeno z mandlji. Z nastankom toplote v Španiji se pogosto vroči ledenec, ki ga sestavljajo paradižnik in kumare, pa tudi oljčno olje in začimbe. Zelo priljubljena med Španci je juha lupinarjev, kot tudi bowlis( ribja juha), ki je zelo podobna Marseilles buyabes.
Od vseh juh je najbolj priljubljena česna juha. V mnogih restavracijah v Španiji, po tem, ko je to jed, ponavadi vroči vmesni prigrizek, ki ga lahko sestavljajo pitana zelenjava ali testenine. Za prigrizek in kosilo, Španci zelo radi uporabljajo meso kanu. In z veseljem jedo posušeno trsko.
Drugi ponavadi postrežejo z mesnimi jedmi, na žaru ali na žaru.Španci zelo radi druge jedi, narejene iz perutninskega mesa, teletine, svinjine in mlade jagnjetine. Slavna paella v svoji klasični verziji je pripravljena samo iz piščančjega mesa. In taka španska jed kot puchero je narejena iz šunke, česna klobasa chorizo in čičerika. To jedo ponavadi služi skupaj s cmoki iz šunke, slanine, česna in peteršilja. Najbolj priljubljene jedi v Španiji so krompir in riž.
Kot sladice, Španci jedo puding iz karamela in pite z kremo iz mandljev. Zelo redko, na koncu obroka, lahko služi sir. Kljub dejstvu, da se v Španiji prideluje zelo veliko grozdja, je bila proizvodnja vina v tej državi resno razmeroma nedavno. Vendar pa danes vintažna vina, ki jih danes proizvajajo, lahko samozavestno tekmujejo tudi s francoskimi vini.
Kuhinje španskega ljudstva
Pravi poznavalci španske kuhinje vedo, da je ta država razdeljena na osem gastronomskih regij, od katerih ima vsak lastne specialitete in pijače. Tako je v baskovski državi, v severnem delu Španije, dobro piljena "pil pil", ki je pripravljena iz trske. V restavracijah, ki se nahajajo tukaj, vam lahko ponudimo "Viera", ki je zmleta z gobami in čebulimi pokrovčki in pečena v lastnem umivalniku. Ko boste jedli to jed, boste nujno ponudili sir in steklenico jabolčnika, in če želite, lahko pijete tukaj in roza chakkoli( mlado vino).Na tem območju Španije zelo pogosto prihajajo Francozi, da bi kupili hobotnice, meduz in različne bonbone.
Če ste ljubitelj mesa, vedite, da vas bo tukaj vroče pol-pečeno meso s krvjo, ki se ne bo napolnila z začimbami. Toda tudi kljub takšnim nenavadnim načinom kuhanja in morda nasprotno, zahvaljujoč njih, baskovska kuhinja zelo cenijo ne samo v Španiji, temveč po vsem svetu.
Enkrat v Kataloniji obvezno naročite prekajeno klobaso "fuet", pečenko "casuela" in omako "alioli".Tukaj morate poskusiti tudi kava( peneče vino) ali rdeče vino.
V Valenciji morate zagotovo poskusiti paelo, ki jo sestavljajo riž, jastoga, školjk ali kozic. Grizenje teh jedi, ki so ga Španci uporabljali za kruh s paradižniki, česnom in rubino z oljem.
Če želite govoriti o Andaluziji, morate poskusiti lokalni šunke, klobase in pečeno meso. Podloga je hladna juha "gazpacho".