Pripravljamo doma najbolj slasten sir iz kozjega mleka

Danes lahko kupite kozji sir iz skoraj vseh trgovin. Ampak vsaka gostiteljica ve, da je najbolj okusna in uporabna izdelek, pripravljen neodvisno: od naravnih proizvodov in s posebnimi dodatnimi sestavinami - ljubezni in skrbi za svojo družino.

Kozje skuta je znan po svoji visoki okusa in posebne koristi

skrivnost priljubljenosti precenjujejo korist domači sir iz kozjega mleka ni mogoče. Absorbira se veliko bolje kot sir iz kravjega mleka in ima v svoji sestavi ogromno število uporabnih bakterij, ki zagotavljajo normalno delovanje prebavnega sistema. Poleg tega snovi v tem proizvodu pomagajo vzpostaviti metabolične procese v telesu in obnoviti funkcije gastrointestinalnega trakta. Plus, kozji sir je hipoalergen izdelek, zato se v meniju ljudi z alergijami na kravje mleko šteje za nepogrešljivega.



Kozarski sir ima zelo občutljivo strukturo in poseben okus. Ima majhno količino sladkorja in hkrati je bogat vir hranil. Zanj je značilna visoka hranilna vrednost, vendar to ne otežuje procesa prebave.

Kozji sir - izbira tiste, ki želijo zdravo hrano

Če govorimo o imenu sir iz kozjega mleka, glede na svojo sestavo in državo proizvodnje, bo imela različna imena. Na primer, samo v Franciji, obstaja več razredov in naslovov, med njimi Banon, Valanse, Cair de chèvre, Pélardon, Pikardon, Rocamadour, Chavroux, itd V Španiji, prav tako se njihovo kozji sir: . Pastor in MANCHEGO.Pri nas ta izdelek običajno imenujemo brynza.

Opomba! Sir je v originalu sir iz ovc ali mešanica ovčjega in kozjega mleka, namočenega v slanici! Priprava

Recepti

Da bi doma bi sir iz kozjega mleka je dovolj, da imajo eno izhodiščno gradivo. - Mleko in več dodatne sestavine, kot so kis, sol, jajca, začimbe, itd celotno sestavo komponent, bo odvisna od tega, ali jesira, ki jo želite prejemati.

preprost kozji sir

Za pripravo sira boste potrebovali dva litra kozjega mleka, 60 ml kisa in soli - 30-50 g, bo njena višina je odvisna od vrste sira vam je ljubše - izmenjavo ali bolj slani.

Mi nadaljujemo:

• nalijemo mleko v ponev in jo zavremo segrejamo na srednjo vročino in pri nenehnem mešanju;
• previdno dodamo tanko pipo kisa, ne pozabite ves čas, da bi motili vsebino;
• takoj, ko je mleko dobro zavito in tvori tesen strdek, ga odstranite iz plošče;
• širimo cedilo z gazo in položimo na njej nastalo skodelico, jo vežemo v vrečki in ga obesimo čez umivalnik;
• po nekaj urah, ko presežni tekoči listi prestavimo skuto v skledo in dodamo sol po okusu;
• premeša vse, ga temeljito gnetemo in oblikujemo ravno torto;
  

  Opomba! Stisnjena torta mora biti debela!

• vzeti ponev železa, ga na našem prihodnjem sira in zažgali - pritisnili pogače naj bi zlitin;
• končni sir se dovaja na hladno mesto in pusti, da se popolnoma strdi.

Sendviči z domačim kozjim sirom so lahko odličen zajtrk in bodo koristni pri prigrizkih!

Začinjeni sir

Naslednji recept vam bo povedal, kako narediti začinjeni sir iz kozjega mleka. Za pripravo potrebujete 12 litrov mleka, 4 žlice kisa, 50-60 g soli in kumina po okusu.

Začetek:

• nalivanjem te količine mleka v primernem volumnu ponev in jo zavremo, nato pa takoj zmanjša dotok plina in dodamo kis;
• stalnem mešanju spremljanje procesa zasirjenja, in takoj, ko se bo teža okrnjena v tesni gruči, sedaj vzeli pot iz peči na mizo;
• izvlecite strdek in ga prenese na gazo, zavijemo v vrečko in visela nad umivalnikom ali nad veliko skledo;
• zapusti nekaj ur, tako da presežek seruma ni več;
  

  Priporočilo! Ker smo uporabili dokaj velik del mleka, v tem zaporedju, in skuta mora imeti veliko, tako da je serum črpanje ni lahko traja nekaj ur, cel dan!

• takoj, ko tekočina zapusti maso skuta, smo ga pridobili iz Gaza, sol, dodamo nekaj kumina in pretlačimo roke temeljito;
• tvori skuta torto in ga položi na litega železa pan a, pod vplivom temperature množično najprej stali in nato zgosti - sir je sedaj mogoče premakniti posodo in ji dajejo želeno obliko.

vroča začimba sir potresemo kumina sir

Občutljivo

Za pripravo mehkega sira boste potrebovali dva litra kozjega mleka, dve žlici smetane in sira, 15 ml kisa in približno žličke soli.

Mi nadaljujemo: mleko

• vlijemo v ponev in segrejemo na temperaturo 45 ° C;
• majhna količina sira mlečne pasme in dodamo v ponev, dal sol in zavremo vse;
• takoj, ko masa začne vreti, v njej vpijemo kislo smetano in z nenehnim mešanjem nadaljujemo kuhati;
• približno četrt ure vsebina pot bi morala začne gubati, spreminja v kup, če pa se to ne zgodi - vlijemo predpisano količino kisa;
• nadalje premik skuto v gazo, pokriva zgornji bombažno tkanino, dodaj tovor in pridrži nekaj ur po sir čaka v slanico( 3 žlice soli na liter vode) in pustimo stati še 3 ure hladilniku.

zaradi česar sir se lahko takoj na voljo za namizni

kalorij sir

Izvedi kalorij sir iz kozjega mleka je tako enostavno, kot njihovo prejšnje variante. Samo v tem receptu ne bomo uporabili kisa. Potrebujete 2 litra mleka, žlico soli, 6 svežih kokošjih jajc in 400 ml kisle smetane.

Mi nadaljujemo:

• nalijemo mleko v ponev, potresemo sol;
  

  Opomba!Če ne želite, da ima sir izrazit slan okus, se lahko količina soli zmanjša za polovico! Jajca

• vreti, dobro premešajte s kislo smetano in jih dodajte mleku;
• na srednji temperaturi in konstantnem mešanju( se posebno dobro vodi vzdolž dna ponev za mešanico ni zgorel), da se zmanjša do vrenja;
• rahlo zmanjša pretok plina in počakajte, da se mleko začne zlagati - običajno traja največ pet minut;
  
  
  
• ko strdek postane dovolj gosta, jo prestavite na Gaza v cedilo in dati čas, da se tekme celo serum;
• zbiranje gaze robovi, jih povezati, smo se na vrhu desko za rezanje, in nato naložiti drugo desko, pustiti vse, kar je za 5 ur;
• kasneje določenem času odstranimo tovora iz GAT sira cedilo, razširiti gaze in premik sir v slanici( 3 žlici soli na liter vode), prenesli v hladilnik in tam pustimo še 3 h.

Zaradi velike količine jajc, sira, pridobljenih precej visoko kalorično, vendar je neverjetno okusna

Kaj bi se spomnil?

Kot lahko vidite, recepti sir iz kozjega mleka je nekoliko drugačna od vsake druge izhodne snovi, ampak skupek sestavin, v vsaki od njih ne bo konec. Po vaših željah, lahko dodamo začimbe za uravnavanje količine soli ali v celoti nadomestiti s sladkorjem - sladko kozji sir, še posebej otroci radi jedo.

Vendar pa obstajajo nekatere točke, ki jih ne smemo zanemariti:

• v naši državi nikoli ne moremo pripraviti kozji sir, ki je njihov okus bo podoben francoskem ali španskem proizvodu, tudi v primeru, da boste imeli izvirni recept za določeno blagovno znamko sira. To je zaradi številnih razlogov: . habitatnih koz, ki zagotavljajo glavno sestavino za ta izdelek - mleko, oziroma nekatere razlike v pijani, ki jih hranijo svoje pasme, starosti, pogoji pripora, itd Ampak ne skrbite, saj bo najverjetneje domovsir iz svežega mleka domačih koz lahko izkaže še zdaleč ni tako dobra, in verjetno boljše in evropskega kozji sir, ki so ga vsi standardi.
• Ne pozabite, da se bo sir izkusil le, če je mleko sveže in kakovostno. Iz tega razloga je treba posebno pozornost nameniti njegovi izbiri. Velikega pomena je vonj - to je pogosto specifična in tudi neprijetno, zaradi neskladnosti s pravili o vsebini koz. In ta vonj ne izgine tudi po pasterizaciji, in če uporabljate tak začetni izdelek, tvegate, da dobite brezkusen sir.
• Kar pasteriziranega mleka, ki se prodajajo v trgovskih verigah, da ima določeno prednost - zagotovljena odsotnost tujih vonjev. Toda ob istem času, lahko okus mleka preveč nevtralen, kar je posledica vpliva na vonj končnega sira - da bodo prikrajšani za poseben okus, ki je zaželena za nekatere sorte. Plus, pasterizacija lahko vpliva na nekatere tehnološke procese, kar bo zahtevalo dodajanje dodatnih sestavin receptu.

Preostali del postopka kuhanja bo odvisen izključno od samega recepta.Če bi moral biti rezultat sir iz kislega mleka - brynza, se vse operacije praviloma končajo s curlingom. In po ločitvi seruma, izdelek "počiva" - zorenja brez kakršnega koli posega z vaše strani. Brynzo je treba hraniti samo v hladilniku, najbolje v zapečateni embalaži. V nasprotnem primeru takoj absorbira vonj vseh "sosedov" -.Čas shranjevanja je 2 tedna.

Če je rezultat trdega sira, nato pa po prejemu skuta zrna morajo biti drugi stopnji predelave - taljenje. In šele po tem je izdelek zrel za zorenje. Tak kozji sir lahko shranite v hladilniku približno 3 mesece.