Govori se, da lahko, kot sladkor, pšenični kruh s svojo pogosto uporabo povzroči debelost. In to je res, saj vsebuje veliko kalorij in skoraj nobenih uporabnih snovi.
Ali je treba razlagati, da je bolje, da kruha sploh ne uporabljate? Ali so pečeni izdelki pečeni, ki so koristni za prehranjevanje?
Vsebina:
- Malo teorije: kako in iz kaj pere kruh
- Izberite celoten kruh za kruh
- Ali želite kupiti kruh z oreščki in semeni?
- Maščoba in sladkor: prazne kalorije
- In koliko v solni kruh?
- Kratki rezultati
Proizvajalci zaman privabljajo potrošnike s popolnoma "zdravimi" imeni. Lahko kupite hlebec "Grain", kruh "zdravo", in beseda "prehrana" na splošno zveni obetavne. Toda informacije na embalaži pekovskega izdelka pogosto zmedejo kupca.
Torej, izberemo kruh, koristen za zdravje.
Malo teorije
Celotno zrnje se imenuje rženo zrnje, pšenica ali zrn katere koli druge žitne kulture. Sestavine: lupina( imenovana tudi otrobi), zarodek in endosperm.
Med zdravljenjem se odstranijo zarodek in membrana - na izhodu se pridobiva le endosperma, ki vsebuje veliko število "hitrih" ogljikovih hidratov, ki jih telo zlahka absorbira. Toda vlakna, esencialne maščobne kisline za zdravje, pa tudi druge koristne snovi se med predelavo izgubijo.
To je endosperma pšeničnega zrna - material za izdelavo vsake znane bele moke finega mletja, iz katerega nato proizvedemo različne pekovske izdelke in peciva.
Kakšna je nevarnost belega kruha? Ta vrsta kruha vpliva na trebušno slinavko, tako kot pecivo in sladka peciva: zaradi povečanja njenega dela se količina insulina v krvi dvigne.
Kruh iz neolupljene moke( celih zrnih) Kruh
Ta krušni kruh prinaša velike koristi za zdravje. Vsebuje do tri grami vlaken na rezino.
Odločanje po svoji izbiri ni težko. Med njegovimi sestavnimi deli na embalaži mora biti celotno žito na samem začetku seznama. To pomeni, da je bila pri proizvodnji tega kruha uporabljena surova, bogata s hranili.
Bodite previdni: izraz "naravno rž" ali "naravna pšenica" na seznamu sestavin sploh ne nakazuje, da je kruh polnozrnat.
Najpogosteje pri proizvodnji te vrste izdelka se uporablja moke ene vrste brez nečistoč drugih zrn. Oznaka "naravna" ne pomeni, da je med predelavo zrnje obdržalo svoje lupine in zarodke ter z njimi uporabne snovi.
Navadna moko je prav tako skrita pod naslednjimi nerazumljivimi izrazi: "multi-grain", "multi-grain", "fortified moke".
Kruh, ki vsebuje orehe in semena
Mlečni izdelki, praženi z oreščki ali zrna, so po mnenju mnogih bolj koristni. Vendar pa je treba zapomniti, da takšne sestavine samo povečajo število kalorij v končnem izdelku.
Na primer, 10 g sončničnih semen, ki so v pulpi "koristne" lepinje, prispevajo k povečanju kalorične vrednosti tega proizvoda za 60 kcal.
Prav tako je treba opozoriti, da s pomočjo oreškov, semen, suhega sadja in različnih rastlinskih dodatkov nepošteni proizvajalec pogosto daje običajen beli kruh za prehrano.
Bodite prepričani, da vprašate, koliko kalorij vsebuje pecivo s semeni, in poiščite besedno zvezo "celotno zrno" v informacijah na embalaži.Če sestavina ni navedena najprej na seznamu, je treba ta pekovski izdelek preložiti. Najbolj verjetno ste kupili navadni kruh iz rafinirane moke, le z višjo vsebnostjo kalorij.
Viri dodatnih kalorij( maščobe in sladkorja)
Precej pogosto kruh vsebuje maščobe rastlinskega ali živalskega izvora.
Da bi se izognili prekomerni maščobi, ni potrebno kupovati kruha in moke, ki vsebujejo v celoti ali delno hidrogenirana rastlinska olja. Kuhalna maščoba in margarina se štejeta za nesprejemljiva.
V pekarni izdelek lahko dodate še naslednje proizvode: karamel, melaso in sladkorni sirup. Pogosto jih najdemo v "uporabnem" kruhu, skupaj s semeni ali oreščki. Bodite previdni pri branju podatkov na embalaži!
Salt
V pecivo za kruh in zvitke je skoraj vedno prijavljena sol. To se naredi ne le za izboljšanje okusa, ampak tudi za ohranjanje dejavnosti kultivarjev kvasovk pod nadzorom.
Če verjamete v številne vire, je samo ena rezina kruha do 200 mg natrija. Glede na to, da je dnevna hitrost te snovi za osebo 1800 mg in kruh uporabljamo več kot enkrat na dan, potem je to veliko.
Če je sol kot sestavina na koncu seznama in preden se pojavi voda in moko, je njegova vsebnost v tem izdelku minimalna.
Povzetek
Kruh, ki je koristen za zdravje, mora vsebovati veliko vitaminov in vlaknin. Pečen je iz polnozrnate moke, ki vsebuje lupine in kalčke.
Če pečen izdelek vsebuje suho sadje, oreške, semena, v sestavi - maščoba, se poveča njegova kalorična vrednost zaradi teh izdelkov.