Med je koristen, a precej drag izdelek. Ni presenetljivo, da so ga brezusmerni prodajalci začeli razvijati, zmešati in razredčiti z vodo.Še več, že obstajajo metode sintetične pridelave medu. Njegove koristne lastnosti sploh niso vredne govoriti - to je banalna kemija, ki se uresniči pod krinko kakovostnega izdelka. Kako se ne morete ujeti v take trike in razlikovati med kakovostnim medom?
- naravno barvo medu
- Okus Aroma
- Usklajenost
- Kaj iskati pri nakupu?
- metode za ugotavljanje pristnosti kakovosti
- knjiga
- vode
- mleko čaj
- Jod
- Kis
- Kruh
- Permanganic
- Amoniak
- Kemični svinčnik
- Fire
- krožnik
naravnega medu
To medu lahko ločimo tudi po svojem videzu. Med njimi: barva, okus, doslednost, aroma. S primerno usposobljenostjo bo tudi vizualni pregled zadostoval za oceno kakovosti izdelka. Za izkušene čebelarje to sploh ni problem. Toda kaj je treba obrniti na navadnega kupca?
na vsebino ^Barva
Obstaja veliko različnih vrst medu, barva vsakega od njih je odvisna od rastlin, iz katerih je bilo izločenih.
- Med apnom ima svetlo rumeno barvo;
- Floral - zlato rumen, s kristalno transparentnostjo;Kostanj - temno, rjava;
- Gorčica - barva smetane;
- Od maja akacijev - svetlo rumene, včasih celo transparentne;
- Malina - lahka zlati odtenek z izrazitim vonjem sadja;
- ajda - svetlo rjave barve, včasih z neopazna rdečim odtenkom( zaradi prisotnosti velikih količin železa v sestavku);
- Gozd - lahko je lahka, vendar bolj pogosto temno rjave barve, kot da je stopila čokoladno palico, vendar brez meglice;
- Sončnica - svetlo zlato, sončno;
- Oljna repica - barva limone;
- Mountain - od svetlo rumene do svetlo rjave.
Dodatek drugih barv neposredno označuje izdelek z nizko kakovostjo. V zvezi s tem sta barva medu in kakovost popolnoma povezana.
Okus
Eden od glavnih meril za kakovost medu - njegov okus. Moral bi biti tart s svetlim cvetličnim vonjem. Hkrati, če ga postavite na jezik in ga ne pogoltnete - začne se malo goriti. V nobenem primeru ne sme biti nobenih kristalov v ustih, trdnih sedimentov( razen satovja).
Če je okus po medu sladkih in tudi sladko - to je glavna značilnost, ki je dodan sladkor ali pa privabiti čebele. Po jedi nekaj žlic naravnega medu - ne čutim, da ga pijem. Preveč sladkorja ne more jesti tako, kot da bi to bolelo. Pookus karamelov kaže, da je bil segret na visoke temperature.
na vsebino ^Aroma
Preverite kakovost medu z nakupom, kot je mogoče, naj bodo pozorni na svoje okus. V naravnih izrazito zeliščnih ali cvetnih lističih se očitno čutijo.Če pride do dodatka dima, vlažnosti ali celo vnetljivih snovi, je bil nepravilno shranjen.
Kako vem, ali je medu dodan voda ali škrob? V tem primeru cvetlična dišava praktično izgine. In če dišiš karamelo v vonju - med se močno segreje ali dodaja, da se zgoreli sladkor. Bolje je, da zavrnemo nakup takšnega izdelka.
do vsebine ^Skladnost
Konzistentnost in gostota medu se preverja samo z eksperimentom. Najlažja možnost je, da žlico potopite v med in poskusite, da ga "vlečejo" na jedilni pribor. To se mora zgoditi brez veliko težav. Od dna naj se pojavi tanek nektar, ki bo položen v plasteh.Če se takoj širi, potem to označuje dodajanje vode, škroba ali zdroba.
Sintetični med v konsistenco, kot običajna voda z majhno mešanico moke.
Treba je opozoriti, da je gostota tega medu ena in pol večja od mleka. Primerno je, da s takšnim znanjem deluje pri nakupu na trgu. Za primerjavo vzemite kozarec mleka in medu in primerjajo njihovo težo. Pri dodajanju vode, škroba, sladkorja ali melase v medu se njegova gostota seveda zmanjša.
Kaj naj iščem pri nakupu?
, da se omeji z nizko kakovostjo blaga v fazi nakupa, kar morate vedeti nekaj značilnosti:
- pogosto medu, ki se prodaja v trgovini, se segreje na 70-90 stopinj, da jim dajo predstavitev. S tem zdravljenjem izgubi večino uporabnih lastnosti in jo lahko primerjamo z gostim sladkornim sirupom. Zelo redko, v trgovinah prodajajo naravni proizvod, ni toplotno obdelan, zato je najbolje, da nakup medu na sejmih so se izkazali za čebelarje.
- Po prijaznem medu se stopi rahlo temnejši kot ponavadi, na površini pa se pojavi pena.Če je le na robovih - je znak zelo svežega medu, če pa je cel "pokrov", je bolje opustiti nakup tega izdelka. Najverjetneje je bilo stopljeno, da bi dobili atraktivno predstavitev. In povsem je možno, da je bilo to storjeno več kot enkrat.
- Razprševanje medu je običajen naravni proces. V spodnjem delu vsebnika se saharoza spusti in voda naraste navzgor. V kakovosti zrelega medu, ta postopek traja od 3 do 6 mesecev. Toda nezrela - skoraj takoj stratificira. Zato bodite pozorni na pogoje proizvodnje.
- Da bi se izognili medu prodajalci snop ga običajno shranjuje pri temperaturi do 10 stopinj, medtem ko razstavlja, ki so naprodaj - ogrevana. Ne smemo pozabiti, da je manjša stratifikacija normalna. Ampak, če vidite jasno ločitev v svetlo rumenem neprozornem medu in rjave barve prozorno - je bila ravno iztovorjena ali razredčena.
- Sugarjenje medu je naravni proces njegove kristalizacije, ki se enakomerno pretaka skozi posodo. V tem procesu ne bi smelo biti jasne ločitve. Candied medu se lahko jedo in vse uporabne lastnosti so shranjene v njem. Mnogim ljudem to ni všeč po okusu in doslednosti, vendar ga lahko topite sami pri temperaturi, ki ni večja od 35 stopinj.
- Ni vam treba skrbeti za prisotnost nečistoč z nakupom medu v satjih. Zagotovljeno je, da bodo čebele. Ampak, če bi jih hranili s sladkornim sirupom, to ne bo delovalo.
za ugotavljanje pristnosti
nihče ni imun pred nakupom nizke kakovosti medu. Seveda lahko zaupate tržni laboratorijski analizi, ki jo morajo prodati vsi čebelarji, ki prodajajo med. Ali pa kupite posebno napravo za določanje kakovosti medu, ampak, kot kaže praksa, daje veliko napako. In pogosto takšne naprave merijo samo vlago, prisotnost škroba pa ne more določiti.
Zato, da bi se izognili neprijetno in nepotrebno porabo je treba poznati nekaj preprostih načinov za preverjanje kakovosti medu doma.
do vsebine ^Papir
To je najboljša metoda za preverjanje med za nečistoče. Za test je bolje uporabiti časopisni ali toaletni papir. Na njej se doda kapljica medu in po 1 minuti se vizualno pregleda.Če se med širi - ima veliko koncentracijo vode.Če prečka skozi - dodamo melase.
Sintetični med za konsistenco in gostoto je zelo podoben naravnemu medu in pri visoki koncentraciji sladkorja tudi ne pušča. V tem primeru se morate orientirati tudi po okusu.
do vsebine ^Voda
Če dodate med za toplo vodo, se pretvori v belko belkasto tekočino brez usedlin in kristalov sladkorja.Če voda med mešanjem ostane popolnoma očiščena, se med razredči z vodo ali sladkornim sirupom. Pojav sedimentov kaže na primesi škroba, mane. Ta metoda določanja kakovosti ni pomembna za medeni rožiček, saj tudi obori.
do vsebine ^Mleko
S pomočjo toplega mleka določite prisotnost nečistoče sladkorja ali melase. Dovolj je, da v njej mešamo majhno količino medu.Če je mleko sesanje, to kaže na nizko kakovost medenega izdelka in prisotnost silicija v nečistočah. Naravni med vsebuje veliko mineralov, med njimi pa ni silicija.
na kazalo vsebine ^Tea
Pri dodajanju medu v šibek črni čaj - pijača mora biti rahlo zatemnjena. Toda ne sme biti oblak sediment.Če je barva ostala nespremenjena in na dnu vidne mešanice kristalov ali samo motnost, je bil dodan sladkor ali pa so bile čebele napolnjene s sirupom.Če medu ni zrel, bo barva čaja postala malo lažja.
do vsebine ^Jod
Jod( 20-30 kapljic), razredčen v kozarcu vode in dodamo med tam.Če se raztopina obarva modro ali v njej pride do oborine - to je jasen znak prisotnosti škroba. Ta med se ne bo uporabljal.
na kazalo ^Kisel
Če je pri mešanju kis in medu pena, to kaže na prisotnost krede. Na enak način lahko medu preskušamo tudi za antibiotike.Če se pena pojavi v mešanici s kisom, mešanica postane belkasta, kot je svetloba, to kaže na sproščanje velike količine ogljikovega dioksida. Ta med je očitno nenaravnega izvora.
Podobna metoda se uporablja za preverjanje kakovosti medu z distalno številko, toda namesto namiznega kisa se uporablja koncentrirano esenco.
na kazalo ^Kruh
Treba je vzeti drobtico belega kruha in 10 minut položiti v medu pri sobni temperaturi.Če se kruh utrdi, je vse v redu( absorbira fruktozo).In če je postala mehka ali popolnoma deformirana - obstaja voda ali sintetična melasa( saharoza z vodo).Bolje je, da zavrnem takšen med.
na vsebino ^Mangan
Mangan reagira s derivati kalija in ogljikovega dioksida. Zato, če je v sestavi medu prisotna voda ali kreda, se bo vodna raztopina mangana z dodatkom medu nekoliko spremenila.
do vsebine ^Amonijev alkohol
Da bi ugotovili prisotnost krede ali vode v medu, ga lahko zmešate z amoniakom.Če najdemo te dodatke, bo alkohol začel peno in oblak, v njej se bo pojavila oborina belih ali prozornih kristalov.
na kazalo ^Kemični svinčnik
Metoda preverjanja kakovosti medu s kemičnim svinčnikom vključuje preverjanje reakcije na tiste snovi, ki jih v zrelo izdelku ni mogoče a priori vsebovati. Damo medu na dlani ali papirju in ga mazite s tem svinčnikom.Če obstajajo modre razveze, potem so nečistoče v precej veliki količini.
na kazalo vsebine ^Fire
Če se po raztapljanju medu raztopi ali se dodaja sladkorni sirup, se bo vžgal. Morate vzeti čisto list papirja, spustite nekaj kapljic medu na to in ga nastaviti na ogenj. Zapiši samo papir. Naravni medje ne postanejo črni, ne začne kaditi.Če se to zgodi, v njej obstaja velika mešanica sladkorja. Podobna reakcija bi bila, če bi se čebele "hranile" s sladkornim sirupom.
na kazalo ^Blagajnik
Medu postavite na krožnik in mu dodajte 3 žlice vode. Pršut rahlo pretresemo v vodoravni ravnini. Med bi moral biti enakomeren vzorec, ki spominja na satje.Če se širi, označuje dodatek sladkorja, vode ali škroba.