Kako zmanjšati vnos nasičenih maščob in holesterola

Meso.

Priporočljivo je, da jedo koščke govejega mesa, teletine in jagnjetine, kot so fileti, ramo, stegno, ledveni del. V tem primeru morate odstraniti vse vidne maščobe. Teletina vsebuje majhno količino NLC, zato je bolj priporočljiva. Prav tako lahko zmanjšate dele mesa na 80-90 g v kuhani obliki. To približno ustreza velikosti kartičnega krova. V igri mesa( zajček, jelen, fazan) vsebuje manj maščobe kot v mesu domačih živali.

Priporočljivo je kuhati meso, kuhati in pečiti.Če je meso pred kuhanjem narežite na majhne koščke, prelijte hladno vodo in šele potem ogenj, lahko dosežete maščobno izgubo do 40%.Kuhanje mesa mora biti na nizki vročini. Priporočamo prvo juho pri pripravi mesnih juh, da se odcedimo in kuhamo na drugi juli. Po kuhanju mesnih juh priporočamo, da po ohladitvi juhe odstranite vso površinsko maščobo. Priporočljivo je zmanjšati število mesnih izdelkov, ki se zaužijejo, kot so klobase, klobase itd.

. Če je mogoče, popolnoma zavrnite jesti jetra, ledvice in druge drobovine.

ptica in jajca.

Perutninsko meso vsebuje približno isto količino holesterola kot pusto meso, vendar ima manj NLC.Bolje je dati prednost belemu mesu, ki vsebuje manj NLC, ker temno meso ptice vsebuje manj železa kot v pusti rdečem mesu govejega mesa. Meso manjše ptice vsebuje manj maščob.

Turško meso velja za enega najbolj čistih živalskih proizvodov. Pred kuhanjem je treba odstraniti kožo ptice. Priporočljivo je, da omejite količino jajčnih rumenjakov, ki so jedli do 2 na teden.

Mlečni izdelki.

Priporočljivo je, da mlečne izdelke uporabljate z nizko vsebnostjo maščob( manj kot 1%).V posnetem mleku vsebuje enako količino beljakovin, kalcija in fosforja, kot v celem( maščobnem) mleku.

Dnevna zahteva organizma v kalciju( pod pogojem, da je zadosten za prejem z drugimi izdelki) zagotavlja uporabo 2 kozarčkov ali 1% vsebnosti maščobe v mleku. To je tudi preprečevanje osteoporoze.

Pri pripravi hrane je priporočljivo uporabljati posneto mleko ali jogurt namesto smetane in kefir z nizko vsebnostjo maščobe namesto kisle smetane. Najbolje je, da siri z nizko vsebnostjo maščob( manj kot 30%).To so "Suluguni", "Adyghe", "Ossetian", "Brynza" iz kravjega mleka "Poshekhonsky", pa tudi baltski sirevi.

Ni priporočljivo, da uporabite sir kot glavni vir beljakovin in ga dodate v posodo, ki vsebuje meso. V nasprotnem primeru se vsebnost maščobe in vsebnost kalorij podvojita. Upoštevati je treba vsebnost maščobe v izdelkih, pri nakupu, pri čemer pozorno upoštevati informacije o njegovi vsebini na nalepkah.

Maščobe in olja.

Priporočljivo je uporabljati "trde" margarine( v briketih) in mehke margarine v kozarcih namesto masla. V primeru "mehkih" margarinov je treba pozornost nameniti sortam z nižjo vsebnostjo trans-izomerov LC, izbrati "mehke" margarine - vir vitaminov, topnih v maščobah. Mastne margarine vsebujejo veliko nasičenih maščobnih kislin.

V prehrani je treba uporabljati rastlinska olja bogata z linolno kislino( bistveni PUFA).Sem spadajo sončnice, koruza in sojino olje. Neustrezno je uporabiti oljno repico in gorčično olje kot edini vir rastlinske maščobe, ker imajo nižjo hranilno vrednost.

Olja za rafiniranje povzročijo izgubo nekaterih vitaminov E in lecitina, v nerafiniranih oljih pa poleg vitamina E vsebujejo tudi fosfolipide. Kljub temu pa se kurilno olje in olje bombažnega olja izpopolnjujeta. Maslo in rastlinsko olje, kot so margarine, je treba shraniti v hladilniku ali na hladnem temnem mestu, da se izognemo oksidaciji PUFA.

Pri pripravi solat, po možnosti uporaba brez maščobe majoneze, kot tudi sončnično, sojino, oljčno ali laneno olje. Za kuhanje s cvrtjem je bolje uporabiti sončnice, oljne ogrščice in oljčno olje. Toda oljčno olje hladnega prvega stiskanja je zaželeno uporabiti za solate.

Uporabljeni materiali:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdrava hrana"