Vse znan lik iz legendarnega Michaela Panikovski tovarna ILF in Petrov "zlato tele", kot vemo, je bil velik ljubitelj mesa gosi."Veliko slepo" v barvah je opisal Ostapa, ko "gre" k gosi! Carmen!
In kaj je "pravi" gos? Koliko bi moral biti, da je višina in teža dobre gosi šel v pečico, pripravlja zmerno dolgo časa, in bi se je zelo okusna in zdrava? Kako izbrati
gos gos, je bolje kupiti mlade, ne starejši od šest mesecev. Kako lahko ugotovim? Starost ptice je enostavno določiti s pomočjo. Mladi petelini in gosi izrastki na noge mehke, komaj služi ptice več kot leto čelnega togost in dolžino od 2-3 cm.
še sveža trupla mora biti suha površina, koža bela in rumene do rdeče. Mast mlade gospe je bledo rumene barve, mišice v delu so vlažne in rdeče. Seveda iz karkase ne sme biti vonjav ali kemični vonj.
gos optimalno težo za pečenje v pečici naj bi kuharji 2-4 kg.
enostavno in okusno recept za gosi v
pečice in zdaj, ko je izbrana sveža gos, je čas, da izberete recept za to odločitev. Ne vzemimo na primer najtežjega in najtežjega načina kuhanja tega srčkanega ptiča. Potrebujemo:
- karkase gos 2-4 kg,
- 3 jabolka,
- 3 mandarine,
- začimbe "mešanica paprike",
- sol po okusu,
- 5 česna,
- rastlinsko olje.
Torej, vzamemo Gosling, odstranili perje, ga operemo, ga temeljito osušite. Zdaj mora rub znotraj in zunaj z mešanico soli in poper, nato pa drugo plast - zmes rastlinskega olja in zdrobljenega česna.
Potem zavijte v film za živila in pustite v tej marinadi 15 minut. Medtem ko gosi "prihaja", odstranimo mandarino na rezine in odrežemo jabolka. Meso napolnite z mariniranim trupom.
polnjene gosi zaviti folijo in sloj debelejši tesno in v pečici. Za vsak kilogram telesne teže na uro potreben čas gos peko, plus 15-20 minut do rjave skorje pri pečeno gos brez folije.
Ko je gosja porjavela, jo napolnite s sproščeno maščobo. Preverite pripravljenost enostaven - držijo vilice za ptice - sok mora biti jasno in brez krvi.
Bon appetit!