Danes je na prodajnih policah velik izbor piščanca, svežega in zamrznjenega. Ni čudno, da bi se izgubili iz takega obilja. Kako izbrati pravo piščanca, okusno in zdravo?
Vsebina:
- Katero piščanco bi rad raje?
- Kako izbrati kakovostno piščanca
- Kateri del piščanca kupiti?
Katera piščanca je bolj okusna?
V okusu piščanca in teksturi piščančjega mesa bodo vplivale razmere, v katerih je bila vzgojena piščanca, kot je bila hranjena in seveda njegova starost. Tiste ptice, ki so se premaknile veliko, bodo bolj okusne kot pitovni piščanci, ki so živeli v kletki.
Pri mladi piščanci bo meso bolj nežno, čeprav je pri odraslih piščancih okus mesa bolj nasičen. Od mesa mlajših piščancev je najbolje kuhati na žaru, pečen ali piščanec, na žaru, vendar iz mesa odrasle ptice bo popolnoma iztisel prameni ali piščanec. Toda, seveda, ne kupujte preveč stara ptica, meso bo težko in brez okusa.
Kako izbrati kakovostno piščančjo
Tukaj je seznam predmetov, na katere se morate zanašati pri izbiri piščanca:
- Appearance. Bodite pozorni na kožo, ne bi smeli biti ranjeni, praskami, komolci krvi. Piščanec mora biti sorazmeren, sicer se goji na hormonih.
- Oblika in elastičnost mesa. S prstom pritisnite trup, če je meso sveže, se mora takoj vrniti v prejšnjo obliko.Če je dent, je znak starega mesa.
- Piščančja barva. Mlada piščanca ima rožnato obarvanost z bledo rumenimi maščobami. Pri odraslih piščancih je koža debelejša z rumenkastim odtenkom.
- Vonj. Vedno vonj mesa, ne bi smel odvrniti neprijetnih vonjav.
- Peel. Morala bi biti suha in čista. Lepljiva in spolzka koža je znak togosti ali celo dejstva, da je bila piščanca bolna.
- Kupi ohlajeno meso. Meso, ki je bilo težje zamrznjeno.
- Pakiranje. Bolje je kupiti ptico v prozornem paketu, skozi katerega lahko vidite meso. Paket mora imeti rok uporabnosti, GOST, znamka Rospotrebnadzorja, veterinarja.
- Izbira je odvisna od jedi, ki jo želite kuhati.
Kakšen del piščanca naj kupim?
V prodaji najdemo tako truplje kot piščanca, ki so že narezani na koščke.Če nimate časa za neodvisno sekanje piščanca, potem lahko dobite rezano ptico.
Piščanec je razdeljen na naslednje dele: celotno nogo;stegna;prsi;pol ali četrtino;krila;kosti. Tudi na prodajnih policah lahko najdete piščančji file - to je meso, ki je bilo odstranjeno iz kosti.
Carcass
To je celo piščanca, kot nalašč za počitnice. Lahko ga kuhamo na žaru ali pa napolnimo.
prsi
Glavna prednost - nizek holesterol, ker je meso zelo malo maščobe. Odlično za tiste, ki ne morejo jesti maščobe in seveda za tiste, ki gledajo svojo obliko.
Vse vrste lahko pripravite iz takega mesa: o ragoutu in eskalopih do pilafa in šiškega kebaba. Vendar pa je suha od drugih delov piščanca.
Leglet
Lahko kuhate veliko jedi iz piščančjih nog. Način priprave za njih je primeren za skoraj vse, lahko gašenje, prženje, pečenje, prehajanje skozi meso za mletje na kokoši itd. Združite se s katerim koli okrasom.
Stegna
Ne glede na to, kako pripravite boke, bodo vedno zelo nežni, dišeči in sočni. Odličen za šiško kebab ali cvrtje v olju do svežega.
Shins
Dobro je, da potrebujejo zelo malo časa za njihovo pripravo. Meso ni preveč mastno, zato je kot nalašč za pripravo hrane za otroke. Lahko pokažete svojo domišljijo, jih pecite v vrečke ali vlečna peciva.
Krilo
V piščančjih krilih je meso vitlo, zelo nežno, zato je kot nalašč za prehranske recepte. Ampak, če potresete s papriko ali iztrebite česen, južite na žaru in ponvi do svežega, dobite čudovito prigrizek za pivo.