Vsebina:
- Malo zgodovine
- Nasveti za izbiro sladoleda
- Kateri sladoled lahko izbirate?
- Kratek rezultati
Malo zgodovine
Zgodovinsko ozadje: prvi na svetu, ki je izumil sladoled, je bil stari kitajski. Seveda ni bilo ravno sladoled, ki smo ga videli na policah sodobnih trgovin. Potem je izgledal kot zamrznjeni limonin sladica, v kateri so nujno dodali posebne arome in vodo. Seveda, sladoled, kot vsaka novost v teh dneh, si je lahko privoščil le bogate ljudi.
Od 13. stoletja se je začel v Evropi. Za videz tega sladica morajo Evropejci reči "hvala" znanim italijanskim popotnikom - Marco Polu. Od takrat se je sladoled obravnaval le najbolj cenjenim gostom na dvoriščih kraljev in cesarjev. In šele v 18. stoletju se je pojavila prva industrijska proizvodnja tega sladkega ohlajenega deserta.
Najprej je v nemških kavarnah začel služiti "samo smrtniki" sladoled. Priljubljenost te sladice ni trajala dolgo. V nekaj letih je bil njegov recept obogaten z mnogimi novimi sestavinami. Veliko povpraševanje je bilo za sladoled s praškom vanilije, oreščki, koščki svežega in suhega sadja, čokolade, raznih džemov in celo vrtnic! Kar se tiče "pakiranja" te sladice, so Američani najprej opozorili na to, ker so v vafeljski skodelici izumili popsicle in sladoled.
V Rusiji se je prva obsežna industrijska proizvodnja sladoleda pojavila šele leta 1930.Sprva je bila ta sladica izdelana z uporabo precej preproste tehnologije: mleko( smetana) je pretepljeno s sladkorjem in maslom, izdelek pa je bil zamrznjen. Ko se zmes strdi, je bil sladoled ščet z nožem, dodan k marmelado in užival v ohlajenem sladkem sladilu.
Zdaj obstaja veliko različnih vrst sladoleda, proizvajalci pa se ne utrudijo, da bi pripravili nepričakovane recepte. Zdaj se sladoled prodaja z vsemi možnimi polnili in brez njih, v lepih pakiranjih, katere koli teže, barve in okusa. Toda skorajda vsak od nas je "dobil" v slabo kakovosten izdelek: potem po okusu - trdna "kemija" in voda, potem barva - v naravi ne obstaja, je kislo in podobno. Da ne boste pokvarili razpoloženja, naslednjič poskusite uporabiti naš nasvet o izbiri sladoleda.
Pazljivo preberite oznako!
Če želite dobiti res dober izdelek, najprej bodite pozorni na njegovo oznako. Vse nalepke na embalaži morajo biti jasne in nejasne.
Slaba kakovost embalaže nakazuje enak odnos proizvajalca k izpolnjevanju recepta za sladoled in izbiro sestavin za njegovo proizvodnjo.Če paket izgleda normalno, potem lahko preučite sestavo sladice.
Oznaka GOST na ovitku označuje, da je ta sladoled naravni mlečni sladkor iz mleka( določene vsebnosti maščobe) in masla ter drugih sestavin, ki jih sprejema državni standard. Znak TU( tehnični pogoji) na svežnjem deserta daje proizvajalcu priložnost, da fantazirajo na temo recepta v okviru celotnega programa.Čeprav, seveda, obstaja nekaj izjem. Možno je, da za ta sladoledni recept, GOST še ni bil ustvarjen zaradi številnih birokratskih razlogov, in zaenkrat obstaja samo v obliki TU.Žal, v izdelkih, izdelanih po specifikacijah, je dovoljeno uporabljati poceni palmovo olje, arome, barve in dodatke za okus, ki ne bodo dodali vašega zdravja. Tudi če tak sladek izgleda kot polnilo po videzu in okusu, če pa se topi, potem najdete popolnoma neprijetno sluznico.
"Zlasti nadarjeni" proizvajalci lahko tudi goljufajo na težo sladoleda. Bral ste na embalaži velikega tipa "150", v majhnih črkih pa napis "ml".Seveda volumen v mililitrih ne ustreza( večja je) mase v gramih.
Včasih na etiketi najdete napis "maščobne snovi" ali "rastlinska olja".Ne kupujte teh izdelkov, ker se ti eufemizmi pogosto nadomestijo z izrazom "palmovo olje".
Paket mora vsebovati vse obvezne postavke: datum in čas izdelave, rok uporabnosti, neto teža( namesto količine!), Sestava, energija in hranilna vrednost proizvoda, naslov proizvajalca.
Če želite najti pravi sladoled, poiščite napis na embalaži "mlečni", "plombir" ali "kremast", brez pametnih dodatkov in pojasnil. Napis tipa "mlečna krema plombier" ne zagotavlja niti okusa pravega pečata. Ali "zelenjavno-kremasto", samo zamislite "zelenjavo" mleko, iz katerega je izdelan sladoled. Takšne spremembe niso bile v skladu z osnovnimi zahtevami GOST, temveč po poenostavljenih standardih TU.
Te pomembne dodatke lahko praviloma najdemo le na zadnji strani nalepke in tudi v majhnem tisku. Pomembno je, da GOST prepoveduje zamenjavo naravne mlečne maščobe s poceni analogi rastlinskega izvora, ki jih v TU ni mogoče navesti.
Priljubljene sorte sladoleda: katera izbira?
- V skladu z državnim standardom sladoled z naravno smetano vsebuje najmanj 10% mlečnih maščob in 14% sladkorja, ne pa tudi njegovih nadomestkov. Okus tega sladice je popolnoma znan vsem otrokom Sovjetske zveze.
- Plombir mora biti bolj od kremnega sladoleda. Tam je s standardom mlečnih maščob do 15%.
- Najbolj okusna je bila prej čokoladni sladoled, izdelan po GOST.Njegova sestava bi morala vključevati čokolado do 6% ali kakav v prahu - 2,5%.Sladoled s kakavovim praškom je seveda cenejši.
- Sestavine orehovega sladoleda po standardih so 6-10% oreščkov. Zato, če ste kupili tak sladoled, in samo njeni vrhovi so posuti z oreščki, potem vas prevarajo proizvajalci.
Najmanj kalorično sladoled je sadje in jagodičje. Vsebujejo le 1% maščobe in zato je idealno za tiste, ki sledijo prehrani. Toda, kot kaže praksa, vam takšne sladice ne bodo v redu. Vse, ker izdelujemo sladoled z naravnimi sokovi in jagodami, je preprosto nedonosna. Ti naravni dodatki so precej dragi. V najboljšem primeru v paketu z napisom "sadni led" najdete obnovljen sadni pire - naravni prašek jagod ali sadja, ki ga nato razredčimo do želene konsistence. No, v najslabšem primeru. .. sploh ni treba vedeti, kaj bi lahko bilo tam.
Pazljivo preberite besedilo na nalepki!Če piše "koncentriraj iz naravnih jagod( plodov)", "nektarja" ali "pire", potem bo sladoled okusen in uporaben, vendar bo njegova cena precej visoka.
Naslednji nasvet: izberite zamrznjene sladice, ki vsebujejo dodatke iz lokalnih plodov. Jasno je, da sladoled z okusom banan v Rusiji vsebuje šopek arom. Poleg tega naravni sladoled ne more biti svetlo vijoličen ali svetlo zelen. Najverjetneje so bile takim izdelkom dodane kemične barve.
Skladnost sladoleda je lahko tudi drugačna. Kaljen in mehak sladoled.
- Mehki sladoled je shranjen pri -5gr. S, čas shranjevanja pa je kratek. Takšne sladice postrežejo predvsem v kavarnah in restavracijah. Zato bodite pozorni na stanje kavarne v smislu sanitarij.Če njegovo stanje pusti veliko željo, potem je nakup sladoleda nevaren. Pri shranjevanju sladic dlje, kot je sproščeno, lahko pride do mikroorganizmov, ki povzročajo bolezni.
- Ugrizen sladoled ima veliko daljšo življenjsko dobo, vendar ga je treba hraniti v hladilniku pri -18-25 stopinj Celzija. Je trdna in zelo dobro prenaša prevoz.
Obstaja še ena vrsta sladoleda - suh sladoled. Ta polizdelek lahko privoščite doma. To je spremljano z navodilom, in če se vse to naredi z njo, potem dobite odličen okus sladice. Ampak bolje je, da ne kupite takšnih privlačnih vrečk suhega sladoleda, saj vam to ne bo koristilo natančno. Za podaljšanje roka trajanja takšnih sladic se v njih dodajo posebni konzervansi in emulgatorji.
Povzetek
Pakiranje najljubšega sladoleda ne sme biti deformacij ali poškodb, besedila in risb ne smete zamazati. Slikovno, mehko sliko ali podpisno besedilo s slovničnimi napakami je treba opozoriti. Takšna malomarnost embalaže izdelka je nesprejemljiva, poleg tega pa si predstavljamo, kako takšen proizvajalec opazuje recept za proizvodnjo vaše najljubše delikatese.Če sladoled nima pakiranja, ampak se sprosti v vafelj skodelico, potem mora imeti krožno nalepko na vrhu.
Po takšni teoretični pripravi lahko varno obiščete svojo najljubšo deserto. Mimogrede, britanski znanstveniki so dokazali, da jedo sladoled pomaga izboljšati razpoloženje in občutek sreče. Znanstveniki so študirali možgane ljudi ob jedenju sladoleda in ugotovili, da ta proizvod vpliva na področja možganov, ki so odgovorni za izražanje pozitivnih čustev.