Krema za kremo za kremo ni lahka naloga, kajti neizkušeni kuharji mislijo. Prvič, to je enostavno, da ne pretiravajte in namesto kremasto zračne mase bo le navaden maslo, plus nekaj žlic rumenkaste seruma. Drugič, smetana se preprosto ne zlomi, ne glede na to, kako težko poskusite. Da ne bi prišli v nered, najprej morate preučiti teorijo in se spomniti nekaj pomembnih odtenkov.
Katera krema je primerna za bičenje
Vsebnost maščob od 30% ali več.Vse druge možnosti, ki jih lahko poskusite z batnico z dodatkom želatine, jajc, limoninega soka ali posebnih sintetičnih zgoščevalcev, vendar bo to povsem drugačen recept in rezultat bo drugačen okus.
Kako brcati
Kremna smetana mora biti zelo hladna, naravnost iz hladilnika. Lahko jih celo dal v zamrzovalnik, za 10-15 minut, vendar bodite previdni, da nimajo časa, da pokrije z ledom, ali bič smetano, da se več ne izpusti.
Ohlajeni težka smetane, začetek stepanjem Mešalnikih ali električnim mešalnikom, vedno pri nizki hitrosti, sicer zaiti v hipu v maslo. Potrebno je od dveh do deset minut, da jih spremenimo v bujno, zračno maso. Ko dosežete želeno doslednost, se morate nemudoma ustaviti, da ne bi nenamerno pretiravali.
sladkorja in arom
za smetano maslo je treba uporabiti v prahu sladkor namesto kristalni sladkor, ker nima časa, da se razpusti in ostane v obliki zrn, ki bi kasneje bilo neprijetno škripanje na zobe. Kot primerne vanilin okusov, limonino lupino in različnih živil začimbe, kot so mandljev, rum, kava, karamela, sadja ali jagodičja. Lahko polite polovico čajne žličke konjaka ali žganja.
Dodajte dišave in sladkor v prahu sredi procesa bičenja, ko je krema že dovolj časa, da se malo zgosti.
Kakšne so razmerja
? Ena kozarec kreme odtaja dve kozarci že pripravljene kreme. Pri tej količini začetnega materiala bo potrebovala 1 žlico sladkorja v prahu in ščepec soli, da bi kremo daljši kremast okus in razkrili njegov bogat okus. Koliko okusa potrebujete, poglejte na embalažo, odvisno od proizvajalca, količina se lahko spreminja.
Ob upoštevanju vse nianse in posebnosti kuhanje, domač smetana maslo prvič dobili okusno in zraka, tudi začetnik!