Abhazijska kuhinja je že dolgo znana po svojih tradicijah. Kot ste verjetno slišali, v Abhaziji veliko ljudi živi v napredno dobo. Dolgoživost spodbujajo tradicionalne jedi iz zelenjave, neverjetne začimbe, hišna vina. .. in skoraj vsako jed iz abhazijske kuhinje se lahko imenuje recept za dolgoživost.
Skrivnosti nacionalne kuhinje v Abhaziji
Torej, kaj je skrivnost abhazijske kuhinje? Zakaj je tako slavna in tako lepa?
Abhazija je znana po plodnih tleh in zelo blagem podnebju, vse to prispeva k dejstvu, da je kmetijstvo zelo razvito v Abhaziji. In ker je kmetijstvo na višini, potem v meniju Abhazov prevladujejo zelenjavne jedi. Taki jedi niso samo okusni, ampak tudi zelo koristni. Mesne jedi Abhazov so veliko manjše od zelenjave.
Famous jedi abhazijske kuhinje
Kaj je mamaliga
Verjetno ste že večkrat slišali besedo "hominy".Ta jed je priljubljena ne samo v Abhaziji, temveč tudi Romuni in Moldavci kot nacionalno jed. Brez mamalygi v Abhaziji ni nobenega praznika in se imenuje tam "abyista".Abistu se ne jedo le na počitnicah, ta jed je vključena v dnevno prehrano.
Mamaliga je koruzna kaša, ki se pripravi brez soli. Osnova za hominijo je koruza. Tradicionalno se hominih pripravi zelo gosta doslednost, tako da je ročno. Skupaj z mamaligo je služil različne vrste slanih sirov, toda najbolj soljen suluguni. Mamaliga je sveža kaša, soljeni sir pa kompenzira zaradi pomanjkanja soli.
Abhazani pripravljajo veliko število hominij. Pripravljeno je z dodatkom orehovega olja, kuhanega z mlekom, in takoj pripravljeno s soljenim ali kislem mlekom.
Mamaliga je tako priljubljena, ker je koruza glavni proizvod kmetijstva. Toda iz koruzne moke kuhajo ne samo hominijo. Zelo priljubljen med Abhazijci je kuhani kruh, ki se imenuje ahampal. Tudi halva v Abhaziji je izdelana iz koruzne moke.
Adjika
Abhazijska kuhinja je znana po vsem svetu zaradi neverjetne adžike. Vsaka abhazova družina ima svoj recept za kuhanje Adjika, ta recept se prenese iz generacije v generacijo. V Rusiji je navadno reči "kruh in sol" dragim gostom, medtem ko v Abhaziji pravijo "acyedzhika", kar dobesedno pomeni "kruh-adžika".
Osnova Adžike je paradižnik, vendar se lahko dodane začimbe in začimbe razlikujejo, zato je toliko receptov. Praviloma se adjiki doda česen, rdeča vroča paprika, koriander in druge začimbe ter zelišča. Vse to potresemo, zmešamo in dodamo s soljo. Adjika je proizvod dolgoročnega skladiščenja, se ne more poslabšati, tudi če je shranjen pri sobni temperaturi.
Daj adzhiko skoraj vse jedi. Obstajajo ljubitelji, ki raje Adjika raje kot posamična jed, ki jo uporabljajo s svežim kruhom ali lavašem.
Mleko in mlečne jedi
Prejšnja tradicija Abhazov je bila uporaba bivoljega mleka. Zdaj so Abkhazovi skoraj opustili to tradicijo in raje imajo kravje in kozje mleko.
Matzoni je pogosto v kislih mlečnih napitkih v Abhaziji. Matzoni se pridobiva z zorenjem mleka. Mleko za matzoni jemlje kravje, ovce ali koze. Najprej se mleko segreje blizu vrelišča, nato se ohladi in doda ferment.
Matzoni se veliko bolje absorbira kot preprosto mleko. Ta izdelek je zelo bogat z aminokislinami, vitamini in minerali. V matzoni vsebuje veliko število mlečnih mikroorganizmov, ki ugodno vplivajo na črevesno mikrofloro.
V abhazijski kuhinji je veliko sirov, kot so siri iz kislega mleka in siri in dimljeni siri. Domači sir je zelo priljubljen.
Meso
Osnova številnih abhazijskih jedi je govedina in piščanec. Koza in jagnjeta sta precej manj pogosta. Kljub velikemu številu muslimanov je v tej državi priljubljena tudi svinjina. Tradicionalno se pripravljajo mesne jedi z veliko pikantnimi začimbami in začimbami.
Najljubša jed iz Abhazov je piščanec, ocvrt na pljuvati in kuhana piščanca z adjiki. Delikatesa so trupi jagnjet in otroci, ki so praženi na pljuvaču.
Ribe Abhazije zelo redko uporabljajo, raje kadijo ali prerejo.
Vroče juhe in juhe v prehrani praktično niso prisotne. Tradicionalna kuhinja vključuje kuhanje mesa v velikih kosih, cvrtje in pečenje.
Zeleni in začimbe
Pri pripravi tradicionalnih jedi se uporablja veliko različnih zelenjadnic. Skupina pikantnih zelišč je bogata in raznolika, je slanica, bosiljak, meta, koper, koriandr, peteršilj, vsa ta zelišča dajejo jedi neprimerljivo aromo in okus.
Abhazani uporabljajo tudi divje trave, kot so božiči, koprive, divji peteršilj, piščanec, divji česen, sassaparil. Vsaka jed zelenjave ali mesa je običajno aromatizirana z začimbami, omakami in začinjenimi začimbami.
soli Abhazije porabijo zelo malo. Veliko jedi sploh ne vsebuje soli, vendar je nedosol nadomeščen z uporabo Adzhike, ki se običajno uporablja s skoraj vsemi jedmi.
V zaključku je treba reči, da čeprav kokošje kuhinje ni zelo različno, je zelo izvirno, hranljivo, okusno in zdravo. Brez dvoma je v Abhaziji toliko dolgih jeter.