soljene gobe so resnično ruska jed. Za solate je goba prva goba. V starih časih so bile za zimo gobe pripravljene s celo cevi. Nič ni okusnejše od soljenih gob, da s kislo smetano in kuhanim krompirjem! Ampak kako pripraviti gobe za zimo, ne ve vse ljubice. To poslovanje ni enostavno, zahteva potrpljenje in skrbnost.
Vsebina:
- Prednosti mlečni gobe
- Metode prazne mleko gobe za zimo
- Soljenje dekapiranje
- Funkcije obdelovanec mleko gobe
- Delicious recepti
Ali uporabne gobe?
Gobe štejejo za družino surovih russets. S količino beljakovin je ta gobova večja od govejega mesa. V njih je veliko askorbinske kisline. Gobe so zelo hranljive in zato, ker ne morejo povzročiti zvišanja glukoze, se priporoča, da jih injiciramo v dieto.
Tisti, ki jedo skušo, so manj nagnjeni k živčnemu razpadu in depresijam. Zaradi diuretičnega delovanja gobe prispevajo k odpravi toksinov.
Tudi lekarna je sprejela ta čudovit gob - iz njega izlocajo zdravila proti tuberkulozi.
Dejstvo, da goba - dekoracija mize in neke vrste delikatesa, ne morete reči.
Kuharji niso preveč naklonjeni ocvrtim in kuhanim gobam. To je posledica dejstva, da ko jih uporabljate v hrani, ki je pripravljena na ta način, lahko občutite grenkobe v usta. Toda, seveda, tu so gurmani, s katerimi se ta okus zdi pikanten.
metode in pravila predoblik mlečnih gobe na
zimskih obranega gob za zimo, predvsem na dva načina: slani in kisle. Sušenje in zamrzovanje se praktično ne uporabljajo, ker pripravljeni paketi na ta način niso primerni za nadaljnjo pripravo.
Večina ljudi meni, da so soljene gobe bolj okusne z marinado. Gobe so zelo mesnate gobe, v slani obliki pa so tako krhke! Toda mariniranje je prav tako zelo priljubljeno, saj je varnejše.
Glavno pravilo pri nabavi marshmallowov je postopek namakanja, ki je dolgotrajen.
Pickling
Stres se soli na dva načina:
- Hot je hiter način. Na mizo lahko služi teden in aperitivna jed.
- Hladno - dolgo.Če želite pripraviti "zrelo", bo trajalo vsaj štirideset dni.
osnovni možnosti soljenje
1. Ko vroče gobe je treba rešiti, čist in dobro sperite. Nato jih prelijemo z rahlo slano vodo in kuhamo pol ure. Občasno odstranite peno.
V tem času lahko pripravite slanico za prelivanje gob. Postavlja sol in začimbe. Delež: liter vode žlico soli in preostale sestavine - okus hostese. Najpogosteje se uporablja koper. Slanica se prenese na vrenje.
Kuhane gobe nasloni na sito, daje voda odteče in nato premik v ponev( to je bolje, da široko in globoko).Vse se zlije vroče z razpoložčikom in teden ostane pod jarmom. Mesto za "staranje" je bolje izbrati kul. Ob koncu obdobja so gobe nameščene v sterilnih pločevinkah in zaprta s pokrovi.
2. Ko izperemo hladno brušena gobe in pustili macerata vsaj pol dneva, še bolje - dnevno ali celo več.Nato pripravimo velik emajlom lonec kjer gobe širijo plasti izmenično s soljo, zmešamo s sesekljanim koper in česen.
Na gobe je zatrtje, in sama zmogljivost se polni mesec na hladno. Po izteku mandata se dajo v banke. Lahko ga zapremo tudi pod najlonskimi pokrovi.
Mariniranje
Gobe se operejo in namočene. Potem jih je treba kuhati v vreli vodi vsaj deset minut. Pustite na sito in odtekajte.
Za liter vode vzemite nekaj žlic soli in sladkorja, jih zavrite. Dodajte šest žlic z 9-odstotnim kisom. Gruzdei za takšno količino vode mora biti kilogram.
Slanimo gobe in kuhamo dvajset minut. Banke se sterilizirajo. Izperite s pokrovi.
Značilnosti priprave obdelovancev iz obremenitve
- Za luženje in mariniranje so primerne skoraj vse gobe, toda iz starih osebkov se je treba znebiti.Če ima goba pike vrste ali lise rje, ki kršijo integriteto pokrovčka, potem jih bolje opustite.
- Ne uporabljajte gob z črvino in žuželkami za gredice.
- Klobuk gobo naj se opere s trdo krtačo( bolj je primerna jeklena gobica).
- Ko je gumijasto namočeno, se voda spreminja vsake štiri ure. Zaradi tega bodo bolj prijazni in se bodo znebili grenkega okusa.
- Najbolj primerna posoda za shranjevanje gob je steklo.Če seveda ne govorite o hrastovih sodih, ki presegajo kakršnokoli konkurenco, vendar jih verjetno ne najdemo med prebivalci mestnih stanovanj. Emajlna kozica bo naredila, vendar se prepričajte, da jo pregledate zaradi razpok, čipov in rje.Če obstaja, potem za pripravo kumarice ne morete uporabiti te posode.
- Sladkor se lahko doda le marinadi. To daje hrušk nežnost v okusu.
- Kot čudno, kot se sliši, zdravniki ne priporočajo izdelovanja zaprtih pokrovov za te blazinice. Uporaba preprostega najlona pomaga zmanjšati tveganje okužbe z botulizmom.
- Soljene gobe ni več mogoče shranjevati več kot šest mesecev, vendar je perutnato obdobje dano eno leto.
Zanimive recepte
Mleko v pikantni marinadi
Sestava: gobe
- ( samo bela);Listi
- ribeza in češnje;
- par česna klinčki.
Marinada: v liter vode dodamo žlico sladkorja in nekaj istih žlic soli.Še vedno je treba postaviti lovor - 1 list, grah paprike - 5-7 kosov, lahko dodate nageljnovanje.
Dodajte čajno žličko 9% kisa v litrsko kozarec. Kis se nahaja neposredno v bankah v zadnjem obratu.
Oprane gobe, namočene in kuhane, nato izsušene in oprane. Pripravljena marinada se doda gobam, ki se pripravijo četrtino ure - neprekinjeno vre, vendar na nizki vročini.
Črne gobe, nasoljene s hrenom
Sestava:
- črna skuša;
- listi črnega ribeza in hrena;
- lovorjev list - dve srednji;Dill - dežniki z
- .
- Gobe predelujejo, noge se razrežejo in namočene za dan ali več v hladni vodi, ki redno nadomeščajo.
- Na dnu velikega emajliranega lončka se razprostirajo hrenovi listi in jih napolnite s soljo( bolje je vzeti veliko).
- Mays so postavljeni v plasteh približno pet centimetrov, tako da se pokrovček pogleda navzdol. Plasti položite s soljo. Na vrhu zadnje plasti soli položite listje ribeza, pokrivajte s bombažnim salom in pod pritiskom nekaj mesecev.
- Če se slanica ne pojavi čez nekaj dni, mora biti teža težja.
- Shranjene soljene gobe na hladnem - v hladilniku ali kleti.