Komaj nekaj očara vonj in okus kot svež, še topel kruh ali rogljiček pek, ki je pravkar dobil iz pečice. Včasih pa naslednji dan, se dišava izgubi, in na koncu z nepravilno obliko shranjevanja. A toksini plesni so škodljivi za naše organizem lahko povzroči poškodbe jeter ali ledvic, bruhanje, oslabi obrambo organizma ter tudi v daljšem izpostavljanju lahko povzročijo raka.
Vsebina:
- Zakaj kruh pokvari
- shranjevanje
- kruh Datumi Če je bolje, da obdržite kruh
- sem lahko shranite kruh v hladilniku?
- Ko je čas, da vrže
- kruh Kako preprečiti nastanek plesni
- Kako uporabljati suh kruh
Pogosto kruh pride v gospodinjske odpadke. Po raziskavah v letu 2012 je približno 20% kruha in testenin iz 11 milijonov ton prehrambenih izdelkov v odlagališčih. To ne škodi samo okolju, pač pa tudi veliko denarja. Kako naj ostane kruh svež?Majhno znanje bo pomagalo preprečiti nepotrebne izgube.
Zakaj ostane kruh star?
Prehrambni kemiki govorijo o rehidraciji. To je proces, s katerim škrob v kruhu, ki veže vodo do peke, ga sprosti pravočasno. Ta vlaga se nato dvigne na površino izdelka in izhlapi, kruh pa postane zastarel.Če kruh leži, na primer, v plastičnem vrečku, potem "zahvaljujoč" tej vlagi postane plesen.
Kako dolgo so shranjeni kruh in pecivo?
Okus je najboljši kruh - še posebej bel - svež iz pekarne. Tako je v najboljšem primeru bolje kupiti ga pogosteje v majhnih količinah.
Na splošno je več pšenične moke v kruhu, hitreje se stara. Kljub temu je staranje kruha v veliki meri odvisno od pogojev shranjevanja.
Kruh in pekovski izdelki ostanejo sveži približno naslednjič:
- kruh iz pšenice: do dva dni;
- mešana pšenica: od dveh do štirih dni;
- mešano rž: od treh do pet dni;
- rž: od štiri do šest dni;
- kruh iz polnozrnate moke: od sedmih do devet dni.
Kruh in piškoti ostanejo v pakiranju največ eno leto. Zapletena splošna priporočila za piškote in pecivo, ker so sestavljena iz zelo različnih vrst testa in polnjenja. Suhi piškoti se lahko hranijo do nekaj mesecev;puhasto pecivo, kvasovke so najboljše sveže;večina peciva se shranjuje več dni.
Kje je najboljše mesto za shranjevanje kruha?
za kruh in zvitki obdržati dlje sveža, da so najbolje hraniti pri sobni temperaturi v prostoru, ki ni niti mokra niti suha. Pekači priporočajo glinene lončke, vendar primerne in dobro zaprte plastične posode. V lesenih kesaricah lahko prevzamete vonj lesa. Papirnate vrečke, ki zavijejo kruh v pekarnah, so tudi dovolj dobre.
Plastične vrečke so sporne: zaradi visoke vlažnosti se njihova vsebina hitro poslabša in postane plesen. Piškotek je dobro shranjen v foliji;pite, zavite v folijo, se ne priporoča zaradi možne reakcije kisline iz polnjenja z aluminijem.
Ali je mogoče shraniti kruh v hladilniku? Hladilnik
praviloma ni dober kraj za shranjevanje kruha ali piškotov. Izdelki, ki se starajo veliko hitreje. Obstaja samo ena izjema: v hladilniku je treba shraniti beli kruh ali toasto, če je stanovanje toplo in vlažno. Poleg tega je treba v hladilniku shraniti pecivo in pite s smetano in sadjem, vendar ne več kot en ali dva dni.
Brez težav je zamrznitev vseh pekarskih izdelkov. Pakirano v pakete za zamrzovanje, lahko enostavno stojijo že več tednov ali celo nekaj mesecev. V idealnih razmerah jih je treba zamrzniti v serijah za primerno odtaljevanje. Za odmrzovanje celotnega izdelka potrebuje skoraj 5 ur.
Kdaj je treba odstraniti kruh?
Če so plesne oznake vidne na površini, morate iz varnostnih razlogov zavreči kruh. Kruh z zelenimi ali belimi pikami naj gremo tudi v smeti. Mleto pitno pito je treba zavreči. Zaradi visoke vsebnosti vode se kalup hitro širi.
Če se škodljivci, kot so molji, jedo v moki ali testeninah, ta živila niso priporočljiva za prehranjevanje.
Kako preprečiti nastanek plesni?
Mould lahko postane problem, ne pa v topli sezoni. Najpomembnejši preventivni ukrep je shranjevanje kruha v čisto, oprano z dodatkom posode za kis, dobro posušeno papirno brisačo. Pod takimi pogoji bo kruh trajal od enega do dveh tednov.
Kako lahko uporabim suh kruh?
Če je kruh nekoliko suh, ga je mogoče posuti z vodo in segreti v mikrovalovni pečici ali pečici. Bolj zastarelo se uporablja v solatah, francoskem toastu ali juhi. Drobljen kruh se lahko podrgne in uporablja kot drobtine.
Vendar je bolje, da kruh ostane svež za daljši čas. Upamo, da vam bodo zgornja priporočila pomagala pri tem.