Ribe so priljubljena hrana v naši državi. Bogat je s kalcijem in minerali, ki so tako pomembni za kostno tkivo. Ni za nič, da je celo v času Sovjetske zveze četrtek veljal za ribe. Na ta dan je bilo običajno jedo jedi izključno iz njega.
Vendar pa je enaka ščuka ali krap zelo lahko pokvariti, če ne upoštevate pravil ravnanja in kuhanja.Še posebej, če se ne ukvarjate s svežim, temveč zamrznjenim izdelkom.
Predstavniki večine vrst rib imajo premočno strukturo. Zato se s hitrim odmorom številne gospodinje soočajo z dejstvom, da se file preprosto zaplete in se pretvori v mleto meso, iz katere je mogoče kuhati le kozarec.
Kako odmrzniti ribe
Izkušeni kuharji in kuharji priporočajo v tako občutljivem stanju kot odtaljevanje, upoštevajte več pomembnih pravil.
Počasnejši, boljši!
Če se ne mudi, uporabite metodo počasnega odmrzovanja. Vzemi trup in jo pusti čez noč, zato se v hladilniku odmrzne na spodnji polici. Tako se ribe postopoma znebijo ledene skorje brez kakršne koli oblike izgube in strukture gostote.
Če morate hitro odtaliti ribe
V primeru, da je potreben pospešen postopek odmrzovanja, zrezek zmešajte v 2 ali 3 vrečkah in ga vstavite v globoko skledo, napolnjeno z vodo. To skodelico postavite v mlačno vodo in jo hranite, dokler vaš losos ali losos ne postane elastičen in primeren za rezanje. Na splošno lahko ta postopek traja do 2 uri. Spet je veliko odvisno od velikosti karkase.
Če ste varčen ljubitelj in ne želite, da bi odpadli vodo, lahko pustite zrezke, zavite v polietilen, v ponev hladne vode. Vsake 20 minut spremenite raztopino, dokler se ne posuši riba.
Ta metoda bo nedvomno zahtevala več časa. Ne pozabite, ribe ne postavljajte v toplo tekočino. To ne bo samo okvarilo okusa izdelka, ampak bo tudi postalo manj koristno.
Kako odmrzniti ribe v mikrovalovni pečici
Za tiste, ki imajo tako potreben gospodinjski aparat, kot je mikrovalovna pečica, odmrzovanje sploh ne povzroča nobenih težav. Dejstvo je, da se pod vplivom valovanja taljenje pojavi počasi, ne da bi pri tem škodili izdelku. Pravkar morate pravilno nastaviti način, čas in moč.
Skoraj vsi elektronsko krmiljeni peči imajo standardni program za odmrzovanje rib. Samo težo morate nastaviti.Če uporabljate preprosto mikrovalovno pečico z ročnim upravljanjem, je treba ribe odmrzniti pri nizki moči( 10-20%). Čas, odvisno od teže izdelka, običajno traja 10-20 minut.
Toda za ta proces je vredno slediti in obračati trup občasno, tako da se enakomerno segreje. Na žalost dimenzije pečice niso prevelike in za odtaljevanje, na primer, posamezna jesetra ta metoda ni primerna.
In končno konico: trup ne dovoli do zelo mehke konsistence. Ko je rahlo zmrznjen, ga je lažje očistiti iz lusk in odstraniti notranjost.
Prav tako ni zaželeno, da ponovno dodajamo sveže odmrznjene kosi v zamrzovalniku. Takoj jih je treba kuhati. Vsekakor je riba koristna, če vsebuje vitamine in minerale. Zato poskrbite za njegovo obdelavo in kuhanje.