Pri izbiri vina upoštevajte zakone združevanja vina in izdelkov, s katerimi bodo vroči. Pomembno je tudi upoštevati, da številni izdelki niso v skladu s to pijačo. Nepravilno izbrano vino lahko brezupno pokvari celo najbolj okusno jed.
Pomembne nianse
Okusno zaznavanje - vrednost je zelo spremenljiva. Torej, na primer, v vročini se bo približalo mlado vino in tukaj se po grmovju močno vino lahko zdi neokrnjeno.
Pri izbiri vina je treba upoštevati tudi dejstvo, da se mnogi izdelki v tem pijaču ne kombinirajo. Prvič, vključujejo šparglje in artičoke. Prav tako je težko vino izbrati v solate, oblečene s kisom. Ne dodajajte sladic vino, razen le Muscat.
Ko ponudite vino svojim gostom, morate trezno oceniti svojo usposobljenost v gastronomskem načrtu. Bilo bi nesmiselno služiti dragemu vinu iz zasebne zbirke človeka, ki sploh ne razume te pijače. Nasprotno, razveseliti poznavalca, ki mu ponujajo srednje velika vina.
Pravila za združevanje izdelkov vina in
- Naloga aperitiva je, da razjeda apetit. Zato predlagana pijača ne bi smela imeti visoke stopnje, da ne bi naložila okusnih brstov jezika. Zato je bolje služiti koktajli kot aperitiv, v katerem se močnejše pijače pomešajo z ledom, sokom ali tonikom. Ponudite lahko tudi lahka peneča vina. Mnogi sladokusci raje šampanjec rade kot aperitiv.
- Ribji prigrizki dobro dopolnjujejo suha sadna vina. Ampak prekajena riba je dobro kombinirana z bolj gostimi oljnatimi vini.Če so na mizi na voljo jastogi, rakovice in jastogi, je najbolje dati belo burgundsko vino.
- Desertna vina ponavadi postrežejo z mesom in perutnino.
- Za vroče jedi obstaja preprosto pravilo - bolj nasičena omaka, bolj "odraslo" vino, ki ga morate izbrati.
- Za sirno ploščo, ki se naroči po večerji, so najboljša vina.
- Vino je zelo težko izbrati za čokoladne sladice. V ozadju grenke čokolade lahko suho vino preprosto izgubi okus. Toda sladka naravna vina, češnjev liker ali žganje lahko popolnoma ustrezajo.
- Delikatesne in mastne sadne sladice so popolnoma združene s pijačami, v katerih so prisotne note vanile. Zato bo optimalna možnost naravno sladko vino iz grozdja iz muškatnega oreščka.
- Sladoled ni najbolj prijazen z večino suhih vin. Naravno sadno vino ali šampanjec pa je primeren za sladoled.
Pri izbiri vina v trgovini je treba pozornost posvetiti etiketi - brez svetle in okorne.