Mnogi ljudje, ki sestavljajo elemente v sledovih in vitamine v telesu, raje pijejo sokove iz paketov. Ali v takšni pijači obstajajo koristne snovi?
Seveda nihče ne bo trdil, da je sveže iztisnjeni sok precej okusnejši in bolj uporaben, vendar nikoli ne morete biti prepričani, da kupujete kakovostno sadje in zelenjavo za sok. Daljše je shranjevanje sadja in zelenjave, manj koristne sestavine, ki jih vsebujejo. Sveže iztisnjeni sok naj pije v 15 minutah po kuhanju, zato večina ljudi raje kupuje pripravljen pakiran sok, da ne izgubi časa in dodatnega denarja.
Kako sokovi v pakiranjih
Na prodajnih policah vedno vidite veliko sokov v zelo svetlem in lepem paketu. Proizvajalci izdelujejo različne sokove in glede na način priprave lahko te pijače obnovite ali neposredno pritisnete.
Sokovi s direktnim stiskanjem se proizvajajo le iz zelenjave in sadja med sezono žetve neposredno v regijah, kjer rastejo. Po pritisku pijače pasterizirajo. To se naredi, da bi povečali datume poteka. Na koncu proizvodnje so sokovi vlije v sterilne posode. Rok uporabnosti sokov z direktnim centrifugiranjem je kratek, zato se običajno prodaja tam, kjer je bil proizveden.
Restavrirani sokovi so narejeni iz naravnih koncentriranih sokov, ki so na mestu rast jagod, zelenjave in sadja izdelani, tako kot sok direktnega stiskanja. Po tem se naravni sok izhlapi. Pijača, pridobljena v koncentrirani obliki, se dostavi na mesto pridelave rekonstituiranega soka, ki je narejen z dodatkom vode.
Moderne tehnologije so postale zelo varčne, zato se lahko pogovorite o največji ohranitvi vitaminov in elementov v sledovih v sokovih po rekonstituciji.
Vrste in sestava pakiranih sokov
Sestava soka lahko razdelimo na dve vrsti: nektar in sto odstotni sok. Obstaja pa še ena vrsta, ki se uradno imenuje "pijača iz sokov".Vsebnost naravnega soka v takih pijačah ne presega 10-12%, zato lahko sokovi s pijačami s pijačami pokličejo le zelo brezvestni prodajalci.
Nektarji so izdelani iz naravnih koncentriranih sokov z dodatkom pitne vode. Proizvajajo se, če sadnega soka ni mogoče kuhati. Obstajata dva razloga: ali se je 100% sok izkazal za zelo debel ali zelo tart. Vsebina naravnega soka se praviloma razlikuje od 30-35 do 50-60%.Poleg tega se nektarjem pogosto doda sladkor( ali druga sladila) in citronska kislina.
Stotinki sokov so nebarvani, razbito ali s celulozo. Pojasnjena pijača je sok, ki se iz celuloze popolnoma očisti z nekemičnimi metodami. Nedoločena pijača ima viskozno konsistenco, v njej ostane majhna količina celuloze. Sok z celulozo bo vedno vseboval zelenjavne ali sadne pire. Takšen sok velja za najbolj uporabnega in hranljivega, hitro nasičuje telo in vsebuje prehranska vlakna, potrebna za običajno prebavo.