skrb za njihovo zdravje in varnost, mnogi ljudje poskušajo raste zelenjava in sadje v svojih dvoriščih in vrtovih, jih kupili od zanesljivih ljudi ali znancev. To zagotavlja jamstvo, da so vsi plodovi brez škodljivih sestavin. Dejansko, se pogosto zgodi, da namesto dobro in utrjevanje telesa, za prejemanje prostovoljno absorpcijo rakotvornih snovi, kot so: nitrati, različnih pospeševalcev rasti in pesticidov, s pomočjo katerih je bil boj bojeval za letino.
Da bi razlikovali med visoko kakovostno zelenjavo, zelenjavo in sadje iz prekomerne kemije "z očmi", ni tako enostavno. Vendar pa so strokovnjaki v letih opazovanja pokazali nekaj pravilnosti med količino gnojil, ki se gnojijo, in videzom sadja. V tem primeru, če boste morali kupiti zelenjavo v trgovini ali na trgu, morate vedeti nekaj znakov overfed z nitrati zelenjave in sadja, kot tudi, da se zmanjša količino škodljivih snovi v sadje, užitno.
Znaki visoke vsebnosti nitratov v zelenjavi in sadju
izbiri kumare, poskusite kupiti sadove majhnosti. Rumene pike so znak visoke vsebnosti nitratov. Preden bi bilo treba uporabo kumare oprane, odreže konce na obeh straneh in čisto lupino, saj je večina uničujočih komponent se kopiči v konicah in kože.
Povprašajte prodajalca, da razreže paradižnik.Če je meso sadja lažje od kože, potem je to zanesljiv znak prisotnosti škodljivih snovi. Debela lupina in prisotnost belih žil v paradižniku nas tudi opozarjajo na nevarnost.
Zelje, "polnjene" s kemijo, ima veliko temnih madežev in črnih pik na listih. To je manifestacija glive, ki rad "jesti" z nitratnim zelje. Ne pozabite, da je treba pred kuhanjem v kupusu zelja odstraniti vsaj štiri zgornje liste.
Pri nakupu krompirja bodite pozorni na odsotnost zelenih pik na gomoljih. Zelenjava je prisotna v sestavi solanina: strup, nastal zaradi nepravilnega shranjevanja. Videz "nitratnega" krompirja se ne razlikuje veliko od kemikalij, vendar je časovno preverjena ljudska metoda za izbiro korenovk.Če želite to narediti, potisnite gomolj z nogo - če je žebelj nežno, je to zanesljiv znak uporabe kemikalij med gojenjem. Krompir, brez nitratov, v nenavadnem krču pritisnite noht.
Ni priporočljivo kupovati velikih korenin. To je velika velikost, ki lahko kaže na to, da proizvajalci pri razvijanju te kulture niso prihranili "kemije" in pospeševalcev rasti.
Če ima rezana lubenica rumenkaste žile, je bolje, da zavrnejo takšno "srečo".
Preveč zelena barva in nenaravno visoke stebla zelene označujejo morebitno prisotnost nitratov. Zelenjava listov je najbolje oprana v slani vodi( 1-2 mala žlička kamene soli na liter vode).Če imate dvom o kakovosti zelenja, pustite, da se v isti raztopini "namakate" 30 minut. Stebla rastlin ni priporočljiva, saj vsebujejo veliko bolj škodljivo kemijo kot v listih.
Kako zmanjšati vsebnost nitratov v izdelkih
Največja količina nitratov se nabira na dnu plodov. V zvezi s tem razrežite 1,5 cm na obeh straneh redkev, korenje, pesa, bučke.
Pri očiščeni in oprani zelenjavi ostane približno 15% nitratov. Da bi njihovo količino zmanjšali na minimum, je mogoče s pomočjo navadne vode. Dejstvo je, da imajo nitrati svojstvo raztapljanja v vodi. Zato je treba pred porabo ali kuhanjem zelenjavo v 20-30 minutah namočiti v veliko količino vode. In še bolje, se zelenjava med kuhanjem sprosti iz škodljivih elementov. Od zelja, do 40% nitratov izgine, in iz krompirja - do 80%.Z uporabo mladih "nepreverjenih" zelenjadnic iz novega pridelka, je voda, v kateri so bila pripravljena, nujno izprazniti.
Če nimate zaupanja v okolju prijaznost in varnost kupljene zelenjave, je bolje, da jih uporabite šele po kuhanju. Da, v pečenem ali kuhanem sadju je vsebnost uporabnih snovi manjše, vendar se je vpliv "kemije" na organizem znatno zmanjšal.
Vsa zelenjava, ki so predmet dolgoročne hrambe( krompir, korenje, zelje, pesa, itd), izgubili za 2,5-3 mesece pred 50% nitrata.
Nitrati se kopičijo v koži plodov 5-krat več kot v mesu. Upoštevati je treba, da zrelega sadja vsebuje veliko manj škodljivih snovi kot nezrelo sadje.
Zdrava in kakovostna sadja so nasičena z antioksidanti, ki lahko v določeni meri nevtralizirajo negativen vpliv na telo škodljivih snovi. Ampak znano je, da manj sveže sadje, manj količine vitaminov in antioksidantov, ki jih vsebuje. Poskusite načrtovati nakupe od samega jutra, s čimer povečate verjetnost, da bodo zelenjava, ki jo kupite na trgu ali v trgovini, bolj sveža. Pri izbiri zelenjave bodite pozorni na zelene "repi" in stebla - niso izsušili, pa tudi elastičnost listov in lupine.
Limun, brusnice, jabolčni kis, jabolka in lingvice vsebujejo veliko količino antioksidantov, zato poskusite z njimi polniti vse svoje solate.
Izkazalo se je, da so zelenjava manj nagnjena k nabiranju nitratov. To so čebula, jajčevci, česen, stročnice, bučke. Grozdje tudi absorbira veliko manj škodljivih snovi kot drugo sadje.