Začetek sezone medu velja za prvih mesecih jeseni. Trgi so napolnjeni z medom različnih sort, so prisotni kot klasični vzorci iz ajde ali sončnice, pa tudi med iz koriandra ali kostanja. Medeni vonj je obenem fascinanten in zmeden, saj je v takšni raznolikosti precej težko krmariti. Naučite se izbrati okusen in zdrav med za vaše zdravje.
Kako izbrati med
Svež med je homogena, gosta, prozorna masa, ki se čez nekaj časa strdi in kristalizira. Stopnja sladkorja se šteje za obdobje 2 tednov do 2 mesecev, kristalizacija se pojavi zaradi visoke vsebnosti glukoze. Med, narejen na osnovi fruktoze, se veliko počasneje zgosti.
Najbolj okusna je zrel med. Obstaja preprost način za določanje zrelosti: morate zajemati malo medu in preveriti, kako se odteče. Tok mladega medu se stalno raztrgajo in prekinjajo, tok zrelega medu pa je dolg in neprekinjen, na površini pa se oblikuje majhen drsnik. Nezrel med je sestavljen iz vode več kot 20%, če se med iztisnemo iz satja pred potrebnim časom, bo hitro postal kisel.Čebelarji, ki skušajo skriti nezrelost proizvoda, segrejejo na temperaturo 80 stopinj, da izhlapi vodo, vendar med ogrevanjem izgubljajo vse koristne lastnosti medu. Encim diastaze se po segrevanju uniči, vendar ta komponenta določa kakovost proizvoda. Po GOST diastolicni broj ne sme biti manji od 7.
Kupovanje meda na tržištu, nemoguće je odrediti njegovu prirodnost, ali potrebno je provjeriti kvalitetu kako bi utvrdio najboljeg dobavljača. Upoštevajte enega od treh načinov:
- Ocenite izdelek vizualno. Dodajte vodo v majhno količino medu in raztopino pustite na vidnem mestu v prosojnem vsebniku.Čez nekaj časa preverite, če na površini plavajo oborine ali kosmiči. Oba znaka kažejo na slabo kakovost medu.
- Preverite s kislinskim kisom. Razredite malo medu v vodi in dodajte nekaj kapljic kisa.Če se voda začne zviti in med se sama začne pretvoriti v drobtino, veš, pred sabo je ponaredek. Pregled joda. Raztopite v kozarcu 1 žlico medu in dodajte 3 kapljice joda. Modrikasto odtenek raztopine kaže, da je bil proizvodu dodan škrob, da bi povečali njegovo gostoto in težo.
Pri nakupu medu bodite pozorni na njegov okus, videz in vonj. Kakovostni naravni izdelek je homogen, brez padavin, okus je rahlo tart, kar povzroča rahlo potenje v žrelu, saj sestava vsebuje sladkor in kisline. Za ponaredek medu, okus ni izražen, lahko pa jasno ločimo okus izžganega sladkorja ali karamele.Če boste morali preizkusiti več vrst medu, potem je treba okus odstraniti z jedjo kosa sladkih in kiselih jabolk ali jagodičev s kavarno.
Pred nakupom medu vprašajte prodajalca o kraju in času zbiranja medu, dodatne informacije ne bodo poškodovale. Prodajalci-prodajalci pogosto opisujejo tiste sorte medu, ki jih ni mogoče dobiti, na primer, vrtnice, limone ali medu morske buče. Dejstvo je, da vse omenjene rastline nimajo nektarja. Naj vas tudi majhen apnenec opozori, saj so skoraj vsi apno čebelji čebelji porabili za hranjenje novorojenčkov v maju čebele.
Nikoli ne kupujte meda od nepoznanih prodajalcev, kakovost izdelka lahko zagotovi veterinarski in sanitarni pregled ter dokument o analizi cvetnega prahu. Previdno preučiti oznako trgovinskega medu, v nujnem vrstnem redu pa je treba navesti podatke o proizvajalcu, rastline, od katerih čebele zbirajo nektar, leto zbiranja, težo, datum pakiranja in GOST.
V prvih jesenskih mesecih na policah je med, ki je bil črpal šele pred kratkim, v njej še niso nastali kristali. Lahka je določitev kakovosti in takega medu: obrnite posodo na glavo, izdelek v zrelih zrakah se bo levo premaknil navzgor.
Nakup kostanja in akacijevih medenih sort, ki se dolgo ne morejo kristalizirati, oceni videz medu, ki je že pakiran.Če se je med pregreti, so se kristali v njej oblikovali dlje, zato tekoči med v novembru kaže, da je bil pakiran v težki tehnologiji, njegove uporabne snovi pa so že izginile.
Kako pravilno shranjevati med
S pravilnim shranjevanjem medu ohranja zdravilno moč že dolgo časa. Govorimo o ustreznem skladiščenju medu:
- Medu hranite v čistem in suhem steklu, emajlu ali keramični posodi. Pakiranje iz aluminija ali cinka nasiči med z škodljivimi kemičnimi spojinami. Medu ne shranjujte v leseni posodi.
- Posodo hranite z medom na suhem in temnem mestu, njegove protimikrobne lastnosti so izgubljene v svetlobi. Mokra soba tudi škoduje medu, izdelek lahko kislo. Poskušajte znebiti medu iz soseske s kislo zelenjavo, sleda, kislem krompirjem ali drugimi izdelki z ostrim vonjem, saj jih zlahka absorbira.
- 5-10 stopinj - optimalna temperatura za shranjevanje medu.
- Zgoščeni med se lahko znova tekoči z vodno kopeljo. Spustite posodo z medom v vročo vodo. Ne pozabite, da ne smete segrevati med nad 37 stopinj, da ne izgubite zdravilne moči.
Preberite tudi: sestava in uporabne lastnosti medu.