Vedno več gospodinjk raje uporablja keramične nože. Ta inovacija, ki se je relativno nedavno pojavila v kuhinji po vsem svetu, postaja vse večja priljubljenost.
Prednosti in slabosti keramičnih nožev
Keramični nož je stisnjen in opečen pri cirkoniji 1500 stopinj. Seveda, ta vrsta noža estetsko izgleda zelo privlačna, elegantna in nenavadna. Tudi keramika je varna za zdravje, kar mnogi poudarijo. Ti noži so zelo higienski, nevtralni za učinke vonja in madežev. Nož je svetel in zahvaljujoč zelo visoki kakovosti in ostremu ostrenju omogoča hitro in tanko rezanje zelo mehkih živil. Ostrenje je zelo redko.
Toda na videz idealen izdelek ima svoje pomanjkljivosti. Poleg visokih stroškov, zaradi drage proizvodnje, so ti noži zelo krhki. Ker ne morejo rezati različnih izdelkov, in ko padejo, so noži pogosto zdrobljeni ali na njihovi površini zdrobljeni, po kateri se kakovost rezanja poslabša. Negativno vpliva na kakovost keramičnih tovarišev in temperaturnih sprememb, zaradi česar je nesprejemljivo, da jih opere v pomivalnih strojih ali zelo vroči vodi.
Kako izbrati keramični nož
Pri nakupu keramičnih nožev bodite pozorni na njihovo obliko. Za vsako vrsto izdelka je razvila lastno obliko noža, z določeno dolžino rezila in ročajem.
Barva keramike je prav tako drugačna.Črni noži so izdelani predvsem za profesionalno uporabo, zato je ta barva posledica posebne sestave, v katero dodamo barvilo. Takšni noži so obdelani precej dlje, kar povzroči povečano trdoto in odpornost na različne vplive, ki včasih povečujejo stroške izdelka. Večina navadnih kupcev kupi keramične rezila z belim rezilom, ki so veliko bolj dostopni.
Pri nakupu nožev iz keramike ne shranjujte preveč.Nekateri brezvestni proizvajalci zmanjšajo čas obdelave in držanja noža, da zmanjšajo stroške postopka. Barva keramike, ki med izdelavo ni prešla zahtevanega cikla, se razlikuje v rumenkastih, včasih tudi smetanskih odtenkih. Ta rezila so slabe kakovosti. Visoka kakovost keramike je snežno bela, včasih celo nekoliko prozorna.
Kako izostriti keramične noževe
Za izostritev takšnih nožev so na voljo posebni ostrenji, primerni le za keramiko. Ostrenje so mehanske in električne.
Za izostritev keramičnih nožev bi morali biti zelo redki, postopek pa je precej zapleten. Zato je bolje, da tako ostrenje zaupate strokovnjakom, s čimer se zmanjša nevarnost deformacije in poškodbe rezila.