Ste se kdaj spraševali, zakaj jed ne deluje? Všeč vam je, in vse, kar je strogo skladno s receptom, vendar še vedno rezultat, če je blago rečeno, je daleč od popolnega.
Tipične napake pri pripravi jedi
. Analiziramo najpogostejše napake, ki jih naredimo pri kuhanju doma.
- Večina profesionalnih kuharjev vedno poskusi, kaj kuhajo. Degustacija pri kuhanju je dolgotrajna navada, ki se prenaša v avtomatizem. Recepti ne kažejo vedno "prave" količine začimb in sestavin.Čas kuhanja je odvisen od številnih dejavnikov, vključno z vrsto plošče in svežino nekaterih izdelkov. Vaš okus bi moral biti glavni kriterij.
- Ne preberete celotnega recepta do konca, ko boste kuhali. Modri kuhar večkrat bere celoten recept in pripravi vse sestavine hkrati.Šele ko je vse sestavljeno in pripravljeno za delo, lahko začnete postopek kuhanja. Včasih je v receptih le na samem koncu napisano, da je treba na primer dodati marinirane piščančje prsi( ki bi morale dve uri namočiti z marinado).In kaj boste dodali, če niste takoj prebrali celotnega recepta?
- Napravite napačno zamenjavo enega izdelka za drugega. Posledično so kršeni glavni kemični procesi.Še posebej to velja za pečenje. Na primer, nadomestek namesto sladkorja lahko uniči čudovito torto. Najbolje je, da uporabite izdelke, navedene v receptu.
- Poskusite kuhati hitreje, na primer meso, ko ga je treba hraniti več ur v vreli vodi. To je velika razlika. Poskusite goveje meso, pripravljeno v 45 minutah, in isto posodo, ki je več ur. V prvem primeru se pripravite na resnično usposabljanje svojih čeljusti, saj boste morali žvečiti trdo in dolgo.
Kako ne pokvariti slaščic in peciva
Zdaj upoštevajte nekaj napak, ki lahko pokvari čudovite sladice in pecivo.
- Nikoli ne pregrevajte čokolade. V nasprotnem primeru namesto gladke in razkošne doslednosti dobite neprilagodljivo granulirano maso. Najboljši način za čiščenje čokolade je, da jo malo segrejete v vodni kopeli, nato pa postopoma premešajte, dokler ni toplo. Pri uporabi mikrovalovne pečice vzemite čokoladno posodo vsakih 20-30 sekund, da jo premešate.Čokolada je zelo lahko uničiti in skoraj ni mogoče obnoviti svoje doslednosti.
- Popolnoma opečete olje. V tem primeru lahko kolači ali piškotki postanejo preveč gosti. Pustite olje 45 minut pri sobni temperaturi in dosežite želeno konsistenco. Postopek lahko pospešite z rezanjem olja na majhne koščke. Pravilno zmehčano maslo je treba zlahka razširiti na žlico.
- Nekatere peči začnejo delati drugače s časom. Vedno poglejte termometer.Če ni termometra, lahko sami nastavite "vroče" točke v pečici. Izrežite iste koščke kruha, jih položite po celotnem listu, vklopite pečico s polno zmogljivostjo in poglejte, kje je najbolj kruhal kruh. To vam bo omogočilo, da pravilno pečete.
Te napake in metode, ki se jim je mogoče izogniti, praviloma niso zapisane v receptu. Vendar se moramo zavedati, da lahko negirajo vsa naša prizadevanja in pokvarijo razpoloženje. Naslednjič se pogovorimo o še več skrivnostih, ki vam bodo omogočile kuhanje resničnih kulinaričnih mojstrovin v domači kuhinji.
Izbira, shranjevanje, priprava