Veliko ljudi kupuje kaviar - rdeče ali črno. Posebej pogosto se izdelek nahaja v sestavini sladke jedi v meniju praznične mize. Ampak pogosto pridobljeni ribji kaviar je zelo razočaral: izdelek je slabe kakovosti ali ne ustreza našim pričakovanjem. Kako izbrati jajca, tako da razpoloženje in praznična miza niso pokvarjena?
Pogosto je razlog za nakup nizko kakovostnega izdelka postati njegova "donosna" cena. Proizvajalci pogosto špekulirajo o naši želji kupiti poceni in še več.
Manj poznajo pravo tehnologijo pridobivanja, konzerviranja in pakiranja kaviarja. Obstaja velika verjetnost, da boste prejeli "ponaredek": mešanico beljakovin z dodatkom barvil in dišav. S prostim očesom je včasih težko razlikovati tak proizvod z resničnimi ribjimi jajci. Preberite naslednja pravila, s katerimi lahko, upamo, kupili veljaven prvovrstni kaviar.
Značilnosti tega kaviarja
1. Transparentna steklena embalaža
Kaviar se pogosto prodaja v majhnih krogih s krožnimi pokrovi. Tu uporabljamo metodo kontrole kakovosti "z očmi".Skozi steklo lahko vidite, kako izgledajo jajca in tekočina, v kateri so nameščeni. Nimamo pravice reči, da ne moremo zadovoljiti 100% jajc v pločevinastih pločevinkah, vendar v tej pridobitvi ne bomo mogli vnaprej videti vsebine pločevink.
Ekstremna previdnost bi morala biti, pridobivanje kaviarja po masi. Najnovejši in najboljši kakovostni ribji proizvod se prodaja na Daljnem vzhodu med sezono povečanega drstenja( spomladi in poleti), če se odločite za nakup rdečega kaviarja.Črno najdemo v bližini Kaspijskega morja in le na posebnih ribogojnicah. Pridobljeno v drugih regijah je tak izdelek verjetno zastarel ali nenaraven.
2. Videz kaviarja
Ta indikator je še posebej pomemben. Jajca v dobrem kaviarju so skoraj vsa, odstotek rasti jajčec mora biti minimalen. Upoštevati je treba količino tekočine, ki jo vsebuje posoda, in prisotnost krvnih strdkov. GOST omogoča takšne "pomanjkljivosti" v kakovostnem izdelku, vendar mora biti njihova vsebina nepomembna.
Vsa jajca v posodi morajo biti enake velikosti, polnjenje posode z izdelkom je kompakten( jajca morajo biti blizu sten), tekočina je malo. Potem je vaša pridobitev kakovostna. Kaviar nizke kakovosti ali preprosto, podstandardno, vsebuje veliko količino tekočine, veliko poškodovanih jajc in podobno. To je posledica kršitve tehnologije pri pakiranju.
Lahko preverite naravnost in visoko kakovost izdelka doma. Dober kaviar je treba zviti iz kozarec z grahom. Kakovost ribjega proizvoda "črpamo", če se snov drži za posodo ali se razteza kot žele, zaradi velike količine olja, dodanega kaviarju.
3. Jajca
Glavna vloga pri kakovosti izdelka ni velikost jajc na splošno, in sicer prisotnost enojno zrnatih zrn v enem loncu. Od vseh vrst rdečega kaviarja se na primer razlikujejo fine in grobe zrnate. Včasih je drobnozrnata kaviarska postrv ali losos iz lososa "razredčena" z večjimi jajci, na primer z lososom, losjonom ali ribičem. Takšna igra je zelo kakovostna.
S črnim kaviarjem so stvari manj radikalne. Zrna so tako majhna, da razlika pri velikosti skoraj ni opazna pri nakupu.
4. GOST ali TAKO?
Skladnost z državnim standardom kakovosti( GOST) za blago je zelo pomembna. Takšna oznaka pomeni, da proizvajalec ponuja prvovrstni izdelek. Na žalost ni enostavno najti kaviarja, izdelanega po GOST.Proizvajalci pogosto razvijajo tako imenovane tehnične pogoje( TU).
Ta rdeči kaviar je izdelan po GOST 18173-2004, črno - GOST 6052-2004.Sestava, navedena na embalaži izdelka z oznako GOST, je pravilna. Manjša je vsebnost dodatnih komponent, več kaviarjeve kakovosti.
5. Datum proizvodnje
Sveži naravni kaviar se shranjuje ne več kot 7-10 dni. Tako lahko datum pakiranja in rok uporabnosti izdelka, naveden na embalaži, natančno navede, ali je kaviar opravil dodatno predelavo. Pridobivanje kaviarja se pojavi med obdobjem drstenja rib( od konca pomladi do konca poletja), zato se ohranja za to obdobje. Zimski ali jesenski datumi pakiranja kažejo, da je bil kaviar že zamrznjen. Tak izdelek je manj koristen. Poleg tega je verjetnost velika, da je bilo obdobje zamrzovanja pomembno. Previdno preučiti sestavo in datum ohranjanja, če ne želite, kot rezultat, kupite stari kaviar.
Poleg tega obstajajo posebna pravila za graviranje datuma na embalaži s kaviarjem. Jajce s svežim kaviarjem so označene z notranje strani, zato mora biti blagovna znamka na kositralni površini posode ali pokrova konveksna.Če izbruh ni zaznan, ni vredno kupiti takega izdelka.
Poleg tega, da izberete prvovrstni kaviar, je vredno ogledati podatke o kraju pakiranja izdelka. Bližje je za ulov rib, višja je kakovost jajc. Na primer, daleč vzhodno ribištvo nakazuje, da so bila jajca sveža, ko so bila ohranjena, vendar so proizvajalci v St. Petersburgu, Jaroslavu ali Ukrajini natančno pakirali zamrznjene. Nekatere vrste kaviarske ribe se ne gojijo v jezu, ampak jih ujamejo v naravo, to lahko vpliva tudi na čas ohranjanja. Vlečne mreže z vlečno mrežo so običajno opremljene s posebno opremo za ohranjanje sveže pridelanega kaviarja. Toda v Astrakhanu in Pridnestrju je bila npr. Gojenje jesetrov že ugotovljeno, zato je mogoče kupiti jajca. Ne pozabite: v vsakem primeru pri nakupu pogledamo datum proizvodnje!
6. Stroški izdelka
Značilnosti proizvodnje, skladiščenja in prodaje blaga, njegove ekskluzivnosti in razpoložljivosti uporabnih lastnosti narekujejo stroške. Torej, kaviar spada v kategorijo dobrot. Za 100 g rdečega kaviarja boste morali plačati najmanj 600 rubljev.Črni kaviar bo stala veliko več - 2000 rubljev.za 100 g izdelka.Če se vam zdi cenejša, obstaja velika verjetnost, da je ponaredek.
Ribji kaviar je pravzaprav testis z embriji, zato so tako bogati z vsebnostjo hranil za razvoj telesa. Nekaj jajc je dovolj za jesti. Zato je vredno kupiti kaviar, vendar zelo previdno.Če dvomite o svoji izbiri, je bolje, da to ne storite. Ne kupite prve kozarec, bolje je plačati več, ampak postanite res naravni kaviar. Danes kaviar ni več jedel z žličkami, kot v Rusiji v starih časih, tako da je tudi najmanjša kozarca naravnega kaviarja zmožna okrasiti jedi svoje praznične mize.