je težko reči, zagotovo kakšno toplotno obdelavo živil, prej prišlo, vendar z natančnostjo je mogoče trditi, da je peka hrane zelo starodavno metodo kuhanja. Ta metoda se lahko uporablja v premogu, posebne ognjišča, peči in, seveda, tandyrs. Sodobne tehnologije
peko jedi zagotoviti prisotnost pečico, električno peč, aerogrill in drugih naprav. V naravnih pogojih lahko pečete hrano v vročini običajnega ognja.
Pečenje je eden od devetih osnovnih načinov kuhanja. V procesu kuhanja na sliko izdelka značilno zlato rjave barve.
Katere izdelke lahko pečemo?
Za uporabo metode pecilni bo fit skoraj vsak proizvod: meso, ribe, zelenjava ali sadje. To je težko, seveda, bo pečen žitni izdelki, čeprav se kot sestavina žit, vsebovana v posodo.
Za pravilno pečemo proizvod, je treba držati določenih tehnoloških pravil. Na primer, nujno potrebna za vzdrževanje optimalne temperature v odvisnosti od lastnosti proizvoda.
metode pecilnega različnih izdelkov
tri načine pecilnega jedi( žar, zaprti in odprti), od katerih je odvisno sočnost in poseben okus kuhanih živil.
Kot je za pečenje rib, potem masters-kuharji naj ne očistite in črevesju ribe sploh. Domneva se, da je po butchering rib postane občutljiva na visoke temperature pri kuhanju in se lahko izgubi preveč naravnega soka.Čeprav je za zaprti način pečenja izdelek lahko razdeljen tudi.
Kot je za kuhanje celih rib, potem neolupljeni trupi imajo visoko naravno celovitost.Še ena stvar, če želite, da pečemo samo zrezek ali file.
In kaj mesa ali perutnine na živalih? Krave ne morete postaviti v pečico! Tu je rešitev preprosta - na ta način praženja se imenuje "zaprto": uporabljajo ali posebne posode s pokrovi, ali navaden kuhanje folijo in žepi za peko. Pod njihove sestavine za zaščito ohranjajo svojo naravno sočnost, nasičen s seboj, jed postane dišeče in okusno.
posebno folijo je mogoče kupiti v nobeni trgovini na oddelku gospodinjskih izdelkov. V bistvu, je prodaja v zvitkih, da bi lahko sprostite tako dolgo, kot je potrebno. Upoštevajte, da kuhanje folijo kot nalašč za pečenje mesa, perutnine in rib, zelenjave, pa tudi sladice. Spet so zrna( ki jih ne pripravi pot pečenje) ne zahtevajo folijo. Tudi sadje v foliji skoraj nikoli ni bilo pečeno.
zelo priljubljene jedi so: krompir, pečen v foliji s slanino, čebulo in sir;piščanec z ananasom ali korenjem;meso z gobami ali zelenjavo. Folija zaviti ne samo meša enako pogosto le pečen krompir - to je kot, da okus krompir iz ognja, ribe z začimbami in zelišči, perutnine, celotni mesno štruco.
nekaj trikov pecilnega
tehnologijo za pripravo jedi pod folijo je treba, da je bil paket shranjene pušča, zato je pomembno za zavijanje ne poškoduje celovitost blaga in ne pušča zraka vrzeli.Če ste popolnoma pakiranje izdelkov v aluminijasto folijo, potem je bolje, da na ravno površino. Postavite sestavine na enem koncu pripravljeno šiva in skrbno zaviti preostalo rob, dobro proglazhivaya šivi. Da bi bili prepričani, da se paket ni pokazala, da je mogoče še naprej gorijo, in nato pošlje v pečici ali peči.
zavit v aluminijastih izdelkov folijo lahko postavite v pečico na različne načine: na pekač, žar, praženje ponev, v nepredušni posodi ali vreči neposredno v žerjavico, če je pečica. Kaj izberete, je odvisno od recepta posode.
Kako razumeti, da je folija jed pripravljena, če ni vidna? Obstaja lahko več možnosti za preverjanje, na primer, o stopnji kuhanja je mogoče soditi po zoglenelost robove folije. Nekateri kuharji luknjanje paket skupaj z sestavino ugotoviti pripravljenost. V vsakem primeru je folija - dobro ovira za ohranjanje naravne vlage, bogastvo in okus posode.
Kako dolgo speči izdelkov
Če ne želite preboditi folije, lahko zaupate približen čas za pečenje določenih izdelkov. Na primer, večina zelenjave lahko traja 10-15 minut( odvisno od velikosti krompirjevih gomoljev, jih lahko kuhamo 60 minut).Od kakšne vrste rib lahko čas kuhanja traja največ 25 minut. Ptica se peče 40 minut v foliji, vendar meso živali potrebuje vsaj uro.
Priprava izdelkov za pečenje
Priprava sestavin za pečenje v foliji zahteva tudi posebna pravila za vsak izdelek, ki ga imajo. Ribe v tem primeru lahko že očistimo z luskami in notranjostmi. Eden od receptov pravi: očistite ribe, sperite, posušite, porite, solite, posodo v moki in začimbah, nato pa zavite s folijo.
Ptica je tudi predhodno brez drobovja. Potem je trup mogoče začasno marinirati ali preprosto zaviti v začimbah in zeliščih, vezanih, tako da med kuhanjem folija ni poškodovana. In nato zaviti v aluminijasto platno.
Pred pečenjem zelenjave jih je treba tudi oprati, po potrebi očistiti in razrezati na kose. Nato rahlo dodajte in dodajte začimbe( odvisno od recepture), zavijte v folijo in položite v pečico.
Glede termičnih pogojev, ustvarjenih v pečici, je treba to upoštevati tudi pri določanju stopnje postavitve posode: višje - vroče. Zato je bolje postaviti občutljive izdelke v pečico nižje, lahko pa tudi meso ali korenasto zelenjavo na zgornji ravni pečice. Seveda je pri kuhanju idealno, da spremenite nivoje, da zagotovite enakomerno peko.
Uporaba pečenih izdelkov
Med peko izdelkov v aluminijasti foliji ohranijo svojo naravno vlago, okus in aromo. Posledica tega je, da hrana ostane sočna, ne da bi izgubila najbolj uporabne sestavine.
Ta način kuhanja je boljši za tiste ljudi, ki se borijo s prekomerno težo, ker jedu ni treba dodajati maščob. Hrana za peko velja za enega najbolj uporabnih načinov kuhanja hrane, zato so jedi iz pečice tako priljubljene med navijači zdravega življenjskega sloga.
Upoštevajte, da med pečenjem na izdelkih ne nastaja manj apretirne skorje kot med cvrtjem, le da ne vpliva na škodljive maščobe.
Pečenje: poškodbe in kontraindikacije
Zelo pomembno je spremljati vzdrževanje primernih temperatur, tako kot v primeru povečane termične aktivnosti pri nekaterih izdelkih, lahko naravna maščoba izgori in se pretvori v rakotvorne snovi.
Na žalost se pri peciranju uničijo vitamini B-skupine, njihova izguba je lahko do četrtine celotne sestave. Tudi vitamin C. se raztopi pod vplivom visokih temperatur.
Osebje, ki trpi zaradi prebavnih motenj, se izogibajte posodam, kuhanim s tehnologijo pečenja( še posebej, če ste uspeli kršiti pravila kuhanja).