Jajca ali modra, kot so jo ljudje imenovali, je zelenjava iz družine Solanaceae. Petite ljubica izdelek se uporablja za pripravo različnih jedi - solate, začinjene in slanih prigrizkov, zelenjavni kaviar, stranskih jedi k mesnim jedem, jajčevcev mesne in hamburgerje. Pogosto se jajčevci uporablja za prazne za zimo, saj so okusno zelenjavo v konzervah vedno pomembna za vsakdanje in praznično mizo. Pri pripravi različnih jedi je pomembno, da je izdelek grenak, kar je nekaj modrega. Za več informacij o tem, kako jo odstraniti, glejte spodaj.
Kako izbrati jajčevci
pravilno izbiro jajčevca - je pomembna faza kuhanja vsako jed, v resnici, je odvisno od tega, kako ste videti modro, kaj čutijo, različno stopnjo grenkobe. Meso ni grenko, ampak koža nightshade, ker vsebuje posebno snov - solanin. V velikih količinah je ta element lahko škodljiv za ljudi, lahko povzroči zastrupitev ali bolezen. Takoj, ko so jajčevci odtrgani s postelj, praktično nimajo grenkobe. Po tem, ko je na pultu že precej časa, se proizvaja velika količina solanina. Kako izbrati jajčeca brez grenkosti:
- Daj mladim sadjem prednost.Če lahko kupite sveže jajčevce na trgu, jih vzemite. Zelenjava takoj po žetvi lahko pripravimo brez uporabe posebnih metod za odstranjevanje grenkobe - ne bo tam.
- Raziščite pedikel iz modre barve. Treba je biti elastičen in listi, ki mejijo na zelenjavo, zeleno in živo. Ne vzemite jajčevcev s suhimi listi.
- Izberite modro z gladko površino, ki bi morala s prsti na njej rahlo zatakniti. Jubriva z spolzko kožo zavrzi.
- Ne vzemite ogromne mehke zelenjave - vsebujejo veliko solanina. To so stari modri.
- Temnejša koža - boljše. Takšni izdelki vsebujejo največjo količino antioksidantov.
Dokazane načine, da se znebite grenkobe v jajčevca
Obstaja več dokazano načine za odstranitev grenkobo iz jajčevcev. To lahko storite s pomočjo obdelave soli, namakanja nightshade, zamrzovanja, polnjenja v mleku ali čiščenja. Način je treba izbrati posamezno, odvisno od kakšne jedi želite kuhati. Na primer, čiščenje vključuje popolno odstranitev kož, medtem ko nekateri recepti zahtevajo njegovo razpoložljivost. Spodaj boste izvedeli nekaj preprostih metod odstranjevanja grenkobe, ki bodo zagotovo naredile jedi z jajčevci še okusnejše.
Salt Treatment
Obstajata dva glavna načina za odstranjevanje grenkobe iz modre barve. Oba sta povezana z uporabo običajne jodirane soli, ki jo najdemo pri vsakem gospodarju hiše. Prva se imenuje "suha", saj med njenim izvajanjem ni namakanja. Lahko se zdravite s slanimi rezinami, rezinami, jajčevci na kocke. Kako izvesti obravnavo soli brez vode:
- Pripravite izdelki: jajčevcu dobro operite, obrišite krpo, rez, odstranite repe. Vzemi veliko sol. Velike peleti so potrebne zaradi poroznosti modro kožo: če je sol premajhen, bo lupina ga absorbirajo, prihodnost jed je lahko zaradi tega slana.
- Vzemite globoko skledo, dodajte narezano ali celo zelenjavo. Napolnite jih s soljo. Jajčevec traja približno dvajset minut - nato se na površini pojavi kapljica tekočine.
- Po potrebnem času sperite jajčevce, jih posušite in uporabite za nadaljnjo kuhanje.
Namakanje v vodi
Prav tako je zelo priljubljena "mokra" metoda obdelave slanega jajčevca. Odlično je, če pred obdelavo ne želite zmanjšati modre barve, vendar želite odstraniti grenkobo, dokler je še vedno celota.Če želite izvedeti ta postopek, boste potrebovali zatiranje, ki ne bo omogočilo pojavljanja nightshade. Kako pravilno popiti sveže grenke jajčevce v slani vodi:
- Vložite ponev s čisto mrzlo slano vodo. Za eno žlico soli je dovolj litra vode. Jajca, narezane na rezine, kocke ali rezine, jih lahko tudi pustite cele.
- V zelenico dajte zelenjavo. Blue ne bo v celoti potopi v vodo, tako da boste morali namestiti zgornji jarem: lahko je okrogla lesena deska na velikost posode, na vrhu skale.
- Ohranite jajčevec v slani vodi približno trideset minut.Če boste dali celotno zelenjavo, bo postopek odstranjevanja grenkosti trajal nekaj ur.
- Po izteku želenega časa sperite zelenjavo, jih rahlo stisnite. Za kuhanje lahko uporabite solanaceous.
Najlažji način za čiščenje modro lupino
Če ne želite, da bi porabili veliko časa, da manipulira z jajčevci ali receptu zagotavlja olupljen zelenjavo, lahko znebiti grenkobe, odstranite kožo pred modro.Če želite to narediti, boste potrebovali poseben zelenjavni lupinar ali oster nož.Odstranite lupino, odstranite vir grenkobe - solanin, ki ga vsebuje. Kako lupiti modro iz lupine:
- Temeljito operite jajčeca, obrišite s suho brisačo, da očistite vlago.
- S čistilom za zelenjavo ali nožem previdno odlepite tanko plast lupine.
- Odrežite ali grizite jajčevec v skladu s receptom za kasnejšo kuhanje.
Druga alternativa, da bi modra manj grenka je, da jih pustite v zamrzovalniku več ur. To naredite, sperite izdelek, odcedite, rezite na rezine. Zložite jih na ploščo, pustite, da zamrzne štiri ure. Ko traja potreben čas, odstranite modro, izčrpajte presežek tekočine. So kot nalašč za pripravo pireja ali kaviarja jajčevca, ker pri kuhanju hitro izgubijo obliko.
Prednosti in obrati modrega
jajčevca so zdrav izdelek, ki lahko postane pomemben del uravnotežene prehrane. Nightshade vsebuje veliko koristnih vitaminov in mikroelementov, potrebnih za telo. Na primer, v svoji sestavi vsebuje vitamine C, B, PP, snovi, kot so magnezij, kalcij, pektin, kalij, fosfor, železo, natrij, celuloze. Koristne lastnosti modrega:
- Pomagajte pri obvladovanju odvisnosti od cigaret. Zaradi vitamina PP ali nikotinske kisline bo pomanjkanje cigaret veliko lažje prenesti.
- Spodbuja izgubo teže. Nizka kalorična vrednost modre barve in njihova bogata z vitamini sta nepogrešljiv izdelek v prehrani pri izgubi teže.
- Žlindra in odvečna tekočina odstranite. To je posledica vlaken, ki jih vsebuje rastlinska kultura.
- Spodbuja prebavo, odstranjuje holesterol. To olajša vzdrževanje solanaceous pectina.
Edina škoda, ki jo lahko povzročijo modri organizmi, je povezana z vsebnostjo solanina v koži rastlinske kulture. Ta alkaloid v velikih količinah, lahko postane strup, vzrok zastrupitev, skupaj z naslednjimi simptomi - slabost, bruhanje, utrujenost, povišana telesna temperatura, splošno slabo počutje. Solanin se večinoma nahaja v starih sadjih. Nevtraliziranje alkaloida po zastrupitvi bo pomagalo mleko, jajčne beline, sluznice.
Video navodila: kako hitro odstraniti grenkobo iz jajčevcev na
jajčevca je okusno v izbrano posodo, odstranite grenkobo njih - pomemben postopek, preden začnete kuhati.Če želite to narediti, lahko za nekaj časa dvignete rezano sadje, jih namočite v vodo, jih zamrzujte za nekaj ur ali jih enostavno odlepite. Za tiste, ki prvič to storijo, je pomembno vedeti, kako pravilno odstraniti bitko, kako dolgo bo trajalo. V spodnjem videu boste ugotovili, koliko je treba potopiti jajčevce, da ne prenehajo biti grenak in kakšen način obstaja za hitro odstranjevanje grenkobe. Oglejte si zanimive video posnetke iz izkušenih kuharjev: