Vitamini, makro in mikroelementi

Biološko vrednost prehrane v veliki meri določa prisotnost vitaminov v .Njihovo pomanjkanje prehrane otrok povzroča pojav skupnih bolezni, kot je astenija, povečana obolevnost, motnja rasti in razvoja. Poleg tega pomanjkanje vitaminov, ki jih v večini primerov opazimo pozimi in spomladi, povzroči različne specifične spremembe.

Prisotnost različnih makro in mikroelementov pri prehrani otrok je odgovoren za zagotavljanje rastnih procesov, razvoja kosti, živčnega tkiva, mišic, možganov in zob. Od teh je treba posebno pozornost nameniti kalciju in fosforju, ki jih najdemo v mlečnih izdelkih, pa tudi v mesu, ribah, jajcih in ovsenih kašah. Takšne kemične spojine kot soli železa sodelujejo pri procesu hematopoeze in magnezijevih soli - pri nastajanju encimskih sistemov, pri presnovi ogljikovih hidratov in fosforja. Kemijski elementi natrij in kalij so vključeni v vse osnovne biološke procese v telesu, metabolizem vode, poleg tega pa so odgovorni za vzdrževanje alkalne rezerve krvi. Jod je odgovoren za normalizacijo delovanja ščitnice.

Voda, poleg tega, da je topilo in medij, v katerem se kemijske reakcije pojavijo z višjo stopnjo, neposredno sodeluje v procesih hidrolize in hidracije. Glavni kanal za vnos vode je poraba različnih tekočin. Poleg tega se v telo pri oksidaciji prehrambenih proizvodov pojavlja tudi nekaj volumna vode, pa tudi kot posledica oksidativnih procesov v tkivih. Potreba po vodi, ki je potrebna za otrokovo telo, je višja od potrebe odraslega organizma. To je posledica višje dnevne porabe vode otroškega telesa, kar je enako 10-15% telesne mase pri zdravem zgodnjem otroku, ko kot odrasla oseba - samo 2-5%.

Zahteva za vodo za otroka, starega 1-3 leta, je 100 ml vode na 1 kg telesne mase, pri starosti 3-6 let - 60 ml in v 7-17 letih - 50 ml na 1 kg telesne mase.

Uporabljeni materiali:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdrava hrana"