Izkušene gospodinje nikoli ne popustijo zaloge za zimo. In med mnogimi zelenjavo in sadjem je treba posebno pozornost posvetiti tako znanim in uporabnim belim zeljam.
Prvič so ga cenili Rimljani, ki so trdili, da ta izdelek dopolnjuje sile in daje dodatno energijo. Toda v Rusiji je zelje vključena v prehrani le v 11. stoletju in kmalu pridobil zaupanje prebivalstva, saj je dovoljeno ustvarjati novo, okusno in, kar je najpomembneje, poceni jedi, ki užival vso družino v zimski mraz in snežni meteži.
Seveda jedo solato iz sveže ali kislo zelje v nasilje vseh vrst SARS je veliko boljši in cenejši od nakupa dragih limone, ki bo še vedno biti nezrel, in zaradi tega, da je zelo kisla. Zato je zelo pomembno, da zimske zaloge hranite s kakovostno zelenjavo.
Izberite Zelje za pripravah na zimo
načinov za zaloge za zimsko zelje izumil veliko: lahko dodamo sol, pivo, škripcih, naredite različne solate. Ampak, ne glede na vrsto konzerviranja, ki vam je najbolj všeč, vse zahtevajo pravo izbiro zelja za zborovanje. Tukaj so osnovna pravila, ki jih je treba upoštevati v tem primeru:
- mora izbrati samo sveže zelje, ne rob listi.
- Pomembno je, da jo pregledujete z vseh strani za rjave in črne površine( tudi zelo zelo majhne).Najprej govorijo o poškodbah proizvoda z gnusnimi bakterijami in glivami.
- Pazite tudi na to, ali so listi "pretepljeni" z žuželkami.običajno naselijo v zelje v najzgodnejših fazah nukleacije glave in je lahko za celotno obdobje zorenja, ne samo, da odloži ličinke, deloma pa tudi jesti zelje( da bo videti, kot dolgega predora, ki poteka od sredine navzven).
- Priporočljivo je, da ne vzamete prevelike, temveč težke glave. To dejstvo potrjuje svojo zrelost. Prav tako je potrebno z obema rokama stisniti glavo.Če je tesno, je zelje zbralo vse potrebne sokove in vitamine. Ko je občutek zračnosti in volumna, to pomeni, da je bila zelenjava presejena pred datumom zapadlosti.
- Pogosto mlado zelje se uporablja za hrano. Res je, da ni posebej uporaben, precej drag in hitro izgine. Za neizkušene gospodinje pomembno vedeti, da to zelje ni mogoče shraniti za daljše obdobje in se uporablja za priprave na zimo. Primeren je samo za "instant" uporabo.
- Konec poletja in začetka jeseni se na trgu pojavijo srednje in srednje pozne sorte belega zelja. Na podlagi imena predstavljajo "zlato sredino" med poznim in mladim zelje. Zato ga ne moremo vzeti za predolgo skladiščenje in z namenom, da ustvarimo kislo zelje in svežo solato.
- Najbolj primerna za dolgotrajno skladiščenje in za vse vrste konzerviranja so pozne sorte. Odlikujejo jih ne le odpornost na mraz, temveč tudi odlične okusne lastnosti, zaradi katerih so primerki primerni za predelavo in svežo porabo.
- Poleg tega moramo biti pozorni na širino panj.Čim krajša je. Ampak vseeno je ta dejavnik popolnoma odvisen od sorte zelje.