Mineralne snovi in njihova količina
Najpomembnejše anorganske sestavine človeške prehrane so razdeljene v 3 skupine. Prvi od teh - makrohranila - je železo, magnezij, kalij, kalcij, natrij, fosfor. Za elementov v sledovih vsebujejo jod, fluor, mangan, aluminij, bromo, cink, nikelj, arzen, kobalt, silicij.
Končno, glavni predstavniki ultramicroelements so zlato, svinec, živo srebro, srebro, radija, rubidium. Slednje se ne razlikujejo samo po njihovi majhni vsebnosti v običajnih živilih, temveč tudi pri toksičnosti, če se porabijo v sorazmerno velikih odmerkih. Prisotnost makro, mikro in ultramikelementov v prehrambenih izdelkih je odvisna od številnih dejavnikov. Na primer, v zelenih delih in semenih rastlin jih je več kot v koreninah in gomoljih. Meso mladih klavnih živali v primerjavi z mesom starih.
Poleg tega zapletenega in še niso v celoti študiral v stroki in praksi prehrani ljudi je treba dodati, da je uravnotežena prehrana beljakovin in skupine živil ogljikovih hidratov, ne glede na letni čas vsebuje dovolj za osebo niz makro, mikro in ultramicroelements.
Vsak dan človek oddaja približno 26 g mineralnih snovi. Seveda je treba celotno dnevno zahtevo telesa za soli kriti s hrano. Z različnimi živili je večina esencialnih mineralnih soli namenjenih telesu. Ko je monotono ista prehrana z nezadostno uživanje zelenjave, zelišč in sadja, ali pa celo na hude omejitve vnosa opaziti pomanjkanje kalcija, klora, natrija, železa in drugih. Pomanjkanje
mineralne soli imajo lahko zelo resne posledice za organizem, zato je potrebno, da porabijo vse želene organizmamineralne soli ne le v določeni količini, ampak tudi nujno v določenem razmerju med seboj. Vsaka od zgoraj navedenih soli je bistvenega pomena za naša telesa svoj namen, in število različnih soli ni odvisna samo od splošnega stanja telesa v trenutku, vendar, kot je bilo navedeno zgoraj, iz kakovostne sestave celotne prehrane.
število mineralov in njihovo pravilno razmerje v prehrani igra ključno vlogo ne samo v ločenem moči, ampak tudi v prehrani sploh.
Kalcijeve soli igrajo pomembno vlogo za pravilno delovanje naših organov in zlasti endokrinih žlez. Solove železa za naše telo so del hemoglobina.Če hranili s hrano premajhne količine železa, telo ne more ustrezno regeneracijo hemoglobina hladnokrvno na krvnih celic za uničevanje. Zadosten vnos železa v telesu soli, kot tudi kalcijeve soli, je treba zagotoviti s posebnim izborom živil naši prehrani.