Ali ste vedeli, da lahko priljubljeni in znani izdelki, kot so testenine, kruh, žita in piškoti, povzročijo hude bolezni? Dejansko je to resnično realno. Do danes je bilo veliko ljudi diagnosticirano s celiakijo, avtoimunsko bolezen, v kateri ima bolnik alergijsko reakcijo na zdravila, ki vsebujejo gluten.
Kjer gluten skriva
Gluten se nanaša na skupino beljakovinskih spojin, ki jih vsebujejo številne žitne rastline, vključno z vsemi oblikami pšenice. Najbolj bogati v tej snovi so rastline, kot je ječmen, rž, oves, pšenica.Živila, v katerih lahko najdete gluten - to je kruh, piškoti, krekerji, mešanice slaščic, žitarice, sladoled, testenine in celo juhe.
Hrana brez glutena
Obstaja veliko rastlinskih in živalskih živil, ki ne vsebujejo glutena. Na primer, ne najdemo v jajcih, mleku, sirih in večini jogurta. Glutena ne najdemo v mandlji, amarant, riž, koruza, fižol, ajdo, krompir, soja.
Pri nakupu mesnih izdelkov izberite sveže, zamrznjene ali konzervirane nepredelane mesne jedi brez marinade, polnil ali okusov. Poleg tega večina oreškov in sveže, zamrznjene, sušene ali konzervirane sadje in zelenjava ne vsebujejo glutena.
Poškodba glutena v telesu
Ko oseba, ki trpi zaradi celiakije, porabi hrano, ki vsebuje te spojine, njegov imunski sistem napade svojo tanko črevo. Zaradi poškodb se zmanjša sposobnost telesa, da absorbira določena hranila.
Posledica tega procesa je lahko utrujenost, izguba telesne mase, bolečina in napihnjenost. V prihodnosti in hujše posledice: distrofija, pomanjkanje multivitamina, vezava sekundarnih okužb. Možen in smrtonosen izid.
brez glutena prehrane
Edini način za obvladovanje celiakijeve bolezni je življenjska izključitev iz prehrane vseh izdelkov, ki vsebujejo gluten. Dieta brez glutena ne pomeni le popolne zavrnitve pšenice in drugih žit, ki vsebujejo gluten, temveč strog nadzor nad vsem, kar nam pride v usta. Na primer, škrob( ki vsebuje gluten) je pogosto vključen v lupine tablet, kapsul zdravil.
Gluten in prekomerna telesna teža
Obstaja veliko ljudi, ki niso občutljivi na gluten, temveč se želijo izogniti porabi zaradi svoje želje po zmanjšanju telesne mase. Raziskovalci verjamejo, da če oseba, ki je v skladu z dieto brez glutena, obupal testenine, sladice, kruh, in jedo veliko svežega sadja in zelenjave, rib, mleka in mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob, potem lahko to vodi k izgubi teže. Vendar pa opozarjajo, da preprosta zamenjava hrane z glutenom, drugim, ne manj kot kalorično, kot so žitarice, sladkorne mešanice ali kruh, ne bo prispevala k dolgoročni izgubi teže.
Ni tako slabo
V odsotnosti bolezni, ki zahtevajo izključitev glutena, znanstveniki priporočajo, da ga hranijo v prehrani in hkrati izboljšajo kakovost izdelkov. Ne zapravljajte časa pri preučevanju označevanja na oznakah za živila, če lahko dosežete isti rezultat tako, da omejite količino škroba in sladkorja v prehrani. Najbolj uporabna za zdravje bo poraba živil, kot so fižol, stročnice, neškrobne zelenjave, oreščki in semena, pravijo raziskovalci.