Na prvi pogled se lahko zeleni koriander vzame za peteršilj, čudovit poseben vonj in poseben odtenek zelene, značilne za to rastlino, takoj pokaže, da imamo še eno začimbo.Že več stoletij uporabe je človek določil koristne lastnosti in kontraindikacije koriandra in ugotovil, da je to zelo koristna in koristna rastlina.
Različni ljudje ga uporabljajo za hrano, vendar je koriander še posebej priljubljen v sredozemskih, indijskih, srednjeazijskih, dalavodskih in kavkaških jedeh.
Zgodovina koriandra
Prvi znaki obstoja koriandra kot kulturne rastline najdemo v starodavnem Egiptu. Med izkopavanji so bila najdena semena te rastline - to kaže, da so ga Egipčani kultivirali in ga uporabili za hrano.
Posebej širok koriander kot začimba je našel uporabo v rimski kuhinji. Skupaj s temi mogočnimi osvajalci se je obrat razširil na številne države in končal v Veliki Britaniji. Rimljani so rad imeli okusno in obilno jedo in poznali smisel v začimbah. Posnemali osvajalce so začeli uporabljati to začimbo skupaj z ostalimi uvoženimi rastlinami.
Postopoma se širi po vsem svetu. V Rusiji se ta rastlina uporablja selektivno, le v X X stoletju pa se je začelo industrijsko sajenje.
Trenutno je koriander dobro znan in priljubljen, še posebej v marinadah, različnih začinjenih pastah, omakah in suhih mešanicah.
Opomba! Korijander se pogosto uporablja v ljudski medicini, pa tudi v parfumeriji, kozmetiki, izdelavi mila, celo se je znašel v tekstilni industriji in kmetijstvu.
Koriander ali koriander?
Pogosto se moramo ukvarjati z različnimi imeni te rastline - nekateri jo imenujemo koriander, drugi pa ga imenujejo cilantro. Tako in drugače je res, preprosto, ta rastlina se imenuje cilantro na Kavkazu, kjer je nepogrešljiv del vsakega praznika, še posebej, če meso postrežemo na mizi. Trenutno se cilantro ponavadi imenuje zeleni del rastline( trava), koriandra - semena ali suha tla.
Uporaba koriandra
Kinza in njena uporaba
Glede na fotografijo koriandra bodo mnogi rekli, da izgleda kot peteršilj s svojimi lepimi izrezljani listi. Imajo bolj zaobljene oblike kot peteršilj in so bolj nežno od tega priljubljenega rastlinja.
Zanimivo dejstvo! Aroma cilantra ne more biti všeč vsakomur prvič, to je precej specifično, saj je celo ime rastline prišla iz besede "bug", ki je povezana z vonjem nezrelega semena.
Koriander je čudovit spremljevalec različnih omak in hladnih jedi, na Kavkazu pa je ostal z zelenico kot obvezen dodatek k vsem jedem skupaj s pita kruh.
Cilantro ima občutljivo strukturo in se večinoma uporablja sveže. Koristne lastnosti zelenega dela koriandra izginejo z dolgim kuhanjem in izgubljajo okus, tako da se koriander redko posuši in se v zadnjem trenutku doda juhi. Kot dodatek se v "šopek okraskov" vnese več vej cilantro, vendar ne preveč, da ne diši vonja drugih sestavin.
Seme koriandra - celotno in tla
Najpogostejša uporaba koriandra pri kuhanju je uporaba njegovih semen v različnih vrstah.
- Celotna semena. Najpogosteje se koriander uporablja kot začimba različnih marinad in mešanic za kisle kumine, zlasti sorte maščobnih mesnin. Njegov vonj se popolnoma združuje z drugimi dišečimi rastlinami, zaradi česar je hrana ne samo okusna, temveč tudi dišeča. Grubo mleto seme se uporablja kot škropljenje različnih pečenih izdelkov, na primer Borodinega kruha.
- Ground koriander pomeni širšo uporabo. Solo ali v mešanici jih potresemo z mesom, ko cvrtimo in iztisnemo, dodamo v sire, klobase, omake, konzervirane hrane in slaščice. Izdelana je iz posebnih testenin z začimbami, ki se uporabljajo kot debele omake za kuhanje ali uporabo kot prigrizek. Kot začimba je koriander zelo razširjen.
Uporaba koriandra v medicini in kozmetiki
V starih časih so naši predniki opazili, da imajo semena koriandra poleg okusa in okusa tudi zdravilne lastnosti. Delujejo posebej dobro kot analgetik in razkužilo za razne lezije v prebavilih. To območje zdravilnih rastlin ni omejeno - katarha zgornjih dihalnih poti, pa tudi takšne resne očesne bolezni, kot so keratitis in glavkom. Tudi semena v tleh se uporabljajo za napenjanje in proti črvi.
Korijanderjevo olje je našlo aplikacijo v kozmetiki. Njen eteričen del zadeva potrebe parfumske in kozmetične industrije za ustvarjanje različnih dišav, preostalo olje pa se uporablja pri izdelavi mila. To je praktično ne-odpadna proizvodnja - oljne pogače so hranljive in poslane krmljenim pticam in govedu.
Ali korijander škodi?
Seznam, kaj je koristno za koriander bo trajalo več kot eno stran. Ta rastlina je izredno bogata z vitamini, zlasti z vitaminom C in zdravilnim eteričnim oljem, drugimi koristnimi snovmi. Toda pogosto se postavlja vprašanje, ali lahko škoduje osebi? Vsaka nerazumna uporaba je škodljiva, nekaj, kar je prijetno in koristno v običajnih količinah, lahko v velikih količinah resno vpliva na zdravje.
Pomembno! Nedvoumno, te začimbe ne smete uporabljati samo za ljudi, ki so alergični na to ali po navodilih zdravnika.
Vsi drugi se sami odločijo, kakšne koristi in škode prinaša jim koriander.
Ta starodavna rastlina ima dolgo zgodovino in želim verjeti, da bo imela tako dolgo nadaljevanje.
Na vaši terasi raste organski koriander, se lahko iz videoposnetka naučite: